元宵雖然美味，但使用仍需謹(jǐn)慎，為此專(zhuān)家給出以下六點(diǎn)建議：

建議1：早餐不宜食用

元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒(méi)有太多其他營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃。除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現(xiàn)消化不良，而導(dǎo)致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

建議2: 少吃主食

簡(jiǎn)單地說(shuō)，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了凈白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類(lèi)來(lái)看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類(lèi)食品是用糯米來(lái)做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。

如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

建議3: 少吃油

然后，湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)不少的固態(tài)油脂。米飯饅頭是幾乎沒(méi)有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來(lái)做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開(kāi)發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來(lái)說(shuō)，含量更甚于豬油。近年來(lái)的新時(shí)尚，是用植物奶油，或者說(shuō)是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來(lái)的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢(shì)，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過(guò)去北方的豆沙山楂五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤(pán)炒菜的油。

所以，如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過(guò)多的脂肪和熱量是不可避免的。

建議4: 優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓

餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類(lèi)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中絕對(duì)沒(méi)有多少那種苦澀的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料。所謂奶油餡的湯圓也有類(lèi)似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。倒讓人懷念過(guò)去那種油比較少的桂花糖餡元宵，還有酸甜開(kāi)胃的山楂餡元宵。

建議5：煮著吃更健康

“和炸湯圓相比，湯圓煮著吃更健康些。”陳惠彬說(shuō)。需要注意的是，剛出鍋的湯圓內(nèi)餡溫度很高，很容易燙傷口腔黏膜，所以吃的時(shí)候一定要小心，尤其是小朋友或上年紀(jì)的老人一定要注意，切記要緩慢、小口咬。同時(shí)，湯圓較滑溜，勿整顆吞食或邊吃邊從事其他活動(dòng)，以免不小心哽塞咽喉。

選購(gòu)湯圓時(shí)，最好到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好的大商場(chǎng)或超市。質(zhì)量合格的湯圓顏色應(yīng)該呈白亮色，放在鼻子下聞沒(méi)有酸味，湯圓面如出現(xiàn)黑點(diǎn)、綠點(diǎn)或暗點(diǎn)雜質(zhì)，說(shuō)明湯圓面可能是劣質(zhì)、變質(zhì)的。有的湯圓看上去顏色白亮、燒煮后卻成紅色，說(shuō)明糯米粉已變質(zhì)，不要食用。

建議6: 趁熱吃

元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來(lái)很實(shí)在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。本來(lái)糯米粉就粘膩難化，就淀粉消化角度來(lái)說(shuō)，元宵比湯圓更難一些；但對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō)，湯圓更麻煩一些。

所以，如果吃湯圓，最好是熱著吃。冷后更難消化。消化不良和胃潰瘍的人可以少吃一點(diǎn)，湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。

作者：用大米 江米 小豆 大豆 高粱做的飯（來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)）