“稅費(fèi)吃雞腿” 不過是一種矯情

“顧客點(diǎn)一只雞，在享用前，雞的一條腿已被稅費(fèi)吃掉了！”如此，顧客的確有點(diǎn)“冤大頭”，還沒有動筷，就已經(jīng)“被宰”了。更甚，餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入“低利潤時代”，公款消費(fèi)的銳減，倒逼餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型，由“高大上”的經(jīng)營模式趨向于大眾消費(fèi)。如此之下，捉襟見肘的盈利空間下，稅費(fèi)依然保持原樣，難怪商會和餐飲行業(yè)吐槽之聲不絕于耳。

吐槽倒是沒有什么，但無論如何，這種吐槽聲都像是一種矯情，很難被公眾認(rèn)同。一方面，公款消費(fèi)大幅減少的當(dāng)下，對于稅費(fèi)過重的抱怨聲彼此起伏，而在公款消費(fèi)鼎盛階段，稅費(fèi)負(fù)擔(dān)難道就不重了嗎？另一方面，稅費(fèi)過重，是中小企業(yè)面臨的同等問題，并非餐飲業(yè)所特有的境況，為何偏偏餐飲行業(yè)苦不堪言。如此之下，餐飲稅費(fèi)的多少，背后還是盈利多寡的糾結(jié)，較之于以前賺的盆滿缽滿而言，巨大的落差令餐飲業(yè)如履薄冰。

其實(shí)，盈利減少，必然反襯稅費(fèi)過重。在公款消費(fèi)旺盛之時，也不會因“稅費(fèi)頂雞腿”而怨言不斷。根據(jù)廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會會長秦鑒洪所言，“在我的3個酒樓，以前公務(wù)消費(fèi)占的比例有30％，現(xiàn)在連1％也不到。”不難看出，公款消費(fèi)的下滑趨勢確實(shí)驚人，依賴于大眾消費(fèi)模式，肯定不如公款消費(fèi)的“后勁”足。

進(jìn)一步來看，稅費(fèi)重不重，需要綜合權(quán)衡行業(yè)的整體趨勢，餐飲行業(yè)稅費(fèi)過重，與餐飲業(yè)的利潤較小直接相關(guān)。從這個角度而言，餐飲業(yè)所面臨的難題，其其實(shí)是脫離公款消費(fèi)后的“瓶頸期”，是歸位于正常狀態(tài)的表現(xiàn)。依賴于公款消費(fèi)的支撐，餐飲業(yè)必然不能長遠(yuǎn)，關(guān)鍵還是要完成自我轉(zhuǎn)型和升級，從根子上找到解決問題的癥結(jié)。稅費(fèi)看起來高，實(shí)則是“水漲船高”，是盈利收縮下的必然感受，并不值得大驚小怪。

誠然，稅費(fèi)改革已經(jīng)在各地紛紛試水，但這只是外部環(huán)境的優(yōu)化，如果餐飲行業(yè)不能實(shí)現(xiàn)自我突破，稅費(fèi)即便減少，對自身發(fā)展也不過是杯水車薪，難以產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性作用。基于此，對于餐飲行業(yè)而言，不要總是盯著稅費(fèi)是高還是低，而是應(yīng)該將眼光放長遠(yuǎn)，多從自身考量，在創(chuàng)新發(fā)展以及轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念上下足功夫，才是根本之策。

為“一條腿”郁悶不如因銷售額興奮

廣州市飲食商會為餐飲業(yè)算成本賬，敢于為餐飲業(yè)的經(jīng)營向相關(guān)方面進(jìn)言，十分令人欽佩。但作為餐飲業(yè)經(jīng)營者，對應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的稅收負(fù)擔(dān)，要有一種公民對國家或地區(qū)貢獻(xiàn)的責(zé)任感、榮譽(yù)感，與其為白切雞的“一條腿”郁悶，在“稅重費(fèi)多”的問題上耿耿于懷，不如在銷售策略上動腦筋、想辦法，通過開源節(jié)流和各項措施，減少不恰當(dāng)支出，增加銷售額，提升盈利能力和獲利水平。

“稅重費(fèi)多”問題，其實(shí)在于經(jīng)營者心理上的糾結(jié)。各種稅費(fèi)分?jǐn)偟浇?jīng)營者的頭上，經(jīng)營者收入再低、經(jīng)營再難，也不能少了稅費(fèi)負(fù)擔(dān)，就會覺得自己是個“冤大頭”。應(yīng)肯定的是，經(jīng)營者按規(guī)定繳納稅費(fèi)，是一種義務(wù)。而相關(guān)部門的工作，也是社會化分工的結(jié)果，他們付出了勞動，履行了管理、服務(wù)，經(jīng)營者理應(yīng)繳納稅費(fèi)，以維持相關(guān)機(jī)構(gòu)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。沒有完善的管理與服務(wù)，經(jīng)營者的經(jīng)營，也會危機(jī)四伏，難以持續(xù)經(jīng)營，也就難獲得穩(wěn)健收入。

稅費(fèi)負(fù)擔(dān)固然有個比例、均衡的問題，降低稅費(fèi)負(fù)擔(dān)是各個行業(yè)的心聲，但由于地區(qū)差別、行業(yè)差別等情況存在，及受到物價消費(fèi)水平、行政機(jī)構(gòu)運(yùn)營成本等因素制約，稅費(fèi)負(fù)擔(dān)使每個企業(yè)或行業(yè)完全滿意，真正體現(xiàn)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)的公平，是很難的。盡管公平應(yīng)是稅務(wù)部門征收稅費(fèi)時努力的方向，但社會成員中喊冤叫屈的多，滿意公平的少，稅務(wù)部門也會在實(shí)施政策微調(diào)時左右為難，低了，財政吃緊；高了，經(jīng)營者叫屈。