而換一個(gè)角度看，按照廣州市飲食商會(huì)的算法，售價(jià)68元一只的白切雞，按12.5％的稅費(fèi)率計(jì)算，有8.5元交了稅費(fèi)，仍有41.9%的營(yíng)業(yè)收入供經(jīng)營(yíng)者支付其他費(fèi)用后作為利潤(rùn)。如果經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)買原材料雞時(shí)每只降低1元，盈利就多增加1元；如果經(jīng)營(yíng)者一天多銷售一只白切雞，也可多增加28.5元；而即使稅負(fù)降低一個(gè)百分點(diǎn)，也僅能多得0.68元。由此可見(jiàn)，稅負(fù)在經(jīng)營(yíng)者所占的比例看上去大，可經(jīng)營(yíng)者開(kāi)源節(jié)流，增加營(yíng)業(yè)額，提高營(yíng)業(yè)收入的魅力和空間，比降低稅費(fèi)帶來(lái)的空間大得多。

算賬不欺人，可不同的算賬方法，不同的說(shuō)話角度，卻會(huì)產(chǎn)生不同的心理反應(yīng)和影響力。按照廣州市飲食商會(huì)“稅重費(fèi)多”的算法，經(jīng)營(yíng)者整天為“一條腿”悶悶不樂(lè)，甚至?xí)悟}滿腹，缺乏經(jīng)營(yíng)信心而放棄經(jīng)營(yíng)；而按照筆者的算法，經(jīng)營(yíng)者不用把“一條腿”當(dāng)回事，更看重“一條腿”之外的“肉”，把勁兒使在該使的地方，或者多推銷幾只雞，或者把雞賣出更好的價(jià)錢，就會(huì)提升經(jīng)營(yíng)信心，獲得更滿意的效果和收益。

【啟示與思考】

“稅費(fèi)吃掉雞腿”此語(yǔ)一出，眾皆嘩然，紛紛斥責(zé)稅負(fù)高，企業(yè)負(fù)擔(dān)重，但我們應(yīng)該看到，這些數(shù)據(jù)都是餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提供的。常言道，屁股決定腦袋，協(xié)會(huì)基于行業(yè)的共同利益，整理一些“有利”的數(shù)據(jù)，表達(dá)自己的利益訴求，不難理解，我們消費(fèi)者和有關(guān)部門要客觀視之。

許多餐飲企業(yè)呼吁，隨著成本上升和電子商務(wù)倒逼，包括餐飲在內(nèi)的商貿(mào)企業(yè)已全面進(jìn)入“低利潤(rùn)時(shí)代”。讓餐飲業(yè)走入“低利潤(rùn)時(shí)代”，乃至“舉步維艱”的，一大原因是在中央的三令五禁之下，公款消費(fèi)銳減。

公務(wù)消費(fèi)銳減，而物價(jià)、人力成本不斷上升，餐飲業(yè)希望相應(yīng)調(diào)整稅費(fèi)，也在情理之中。為此，在今年初廣東省政協(xié)會(huì)議上，還有政協(xié)委員專門提交了《深化改革解決飲食業(yè)稅重費(fèi)多問(wèn)題》的提案，由相關(guān)部門辦理。

但是，稅費(fèi)的制定調(diào)整，均需科學(xué)認(rèn)證和必經(jīng)法律程序。不管是形象化的“餐企賣只雞一條腿用來(lái)交稅費(fèi)”的“稅費(fèi)吃雞”也好，還是呼吁“放水養(yǎng)魚(yú)”利于民生也罷，稅費(fèi)調(diào)整動(dòng)議都是一種立法上的利益博弈，通過(guò)立法博弈，讓利益重新分配調(diào)整。

至于稅費(fèi)是否確實(shí)不合時(shí)宜、應(yīng)否調(diào)整、如何調(diào)整，自由相關(guān)部門研究決定，在此不作贅述論證，不過(guò)需要厘清的是，習(xí)慣于從公款消費(fèi)的盛宴中博取豐厚利潤(rùn)的餐飲行業(yè)，必須及時(shí)扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)理念和追逐“暴利”的心態(tài)，改走市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展道路，養(yǎng)成“薄利多銷”的“微利”心態(tài)。

公款消費(fèi)支撐起來(lái)的餐飲業(yè)車水馬龍、門庭若市、應(yīng)接不暇，一派奢華繁榮景象，不過(guò)是扭曲消費(fèi)形態(tài)主導(dǎo)下的虛假繁榮，是一種吹彈即破的泡沫經(jīng)濟(jì)，雖然繁榮了一些餐企，也帶動(dòng)了一些行業(yè)，帶來(lái)了增量稅費(fèi)，但背后是每年幾千億的公款浪費(fèi)和納稅人埋單支付，于國(guó)于民皆是弊大于利，有損政府形象、公務(wù)廉潔不說(shuō)，這一筆經(jīng)濟(jì)賬，孰輕孰重，不算自明。

會(huì)哭的孩子有奶喝，但全面深化改革、反腐倡廉的大變革時(shí)代，所有被改革觸動(dòng)利益蛋糕的行業(yè)、部門，及時(shí)扭轉(zhuǎn)心態(tài)、改變思維，適應(yīng)新形勢(shì)新需要，應(yīng)是當(dāng)務(wù)之需，時(shí)不我待。就拿餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，攸關(guān)民生消費(fèi)，擺脫奢華的虛假繁榮才是正本清源，從“暴利”走向“微利”才是回歸常態(tài)，及時(shí)拋棄、走出依賴公務(wù)無(wú)度消費(fèi)的怪咖才能生存的“溫室環(huán)境”，走市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展之路，勇于呼吸市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)的新鮮空氣，比服務(wù)、比質(zhì)量、比規(guī)范、比理念，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和商海搏擊中，勇立潮頭，始終占據(jù)不敗之地。

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