新安縣政府機關食堂推廣“半份菜” 制度 高月 攝

2020年8月12日12時許，正值午飯時間，河南省洛陽市新安縣政府機關食堂內飄出陣陣飯菜香。

“師傅，來半份青瓜肉片、半份紅燒土豆、一小份米。”一會兒，接過師傅遞過來的飯菜，小王坐到了餐桌邊。“自從推出‘半份菜’和‘小份飯’制度，我不再剩菜剩飯，每次吃的菜品還很全，營養(yǎng)也更均衡。”他滿意地說。

“我們是‘光盤’食堂，到底‘光’不‘光’，看看它。”該縣機關事務服務中心工作人員郭亞威邊指著食堂角落的泔水桶邊說，以前每天中午餐余垃圾都能裝滿兩三桶，現在不到一桶，還都是骨頭和瓜皮。

談起如何避免就餐浪費，郭亞威打開了話匣子。

半份菜受歡迎 高月 攝

先是嚴把采購關。夏季蔬菜、水果消耗量大，但儲存周期短，加之用餐人數不固定，一旦采購多了，就容易變質造成浪費。于是他們采取多批次、小批量采購的辦法，從源頭上杜絕浪費。

推廣“半份菜”制度。不光菜量減半售賣，包子、饅頭等面點也都變成“小個頭”，果盤里切得薄薄的西瓜整齊擺放，黑籽紅瓤分外誘人。

為了避免浪費，廚師們還把切下的西藍花莖、香菜根等“邊角料”腌制成泡菜或咸菜，供職工就餐時自由選擇食用。

據測算，自開展“光盤行動”以來，新安縣政府機關食堂鹽、油、糖用量較2019年同期分別減少25%、30%和10%。

“節(jié)儉并不是降低飯菜質量，相反，我們會根據職工反饋，不斷調整食譜。大家吃得可口，自然就不會浪費了！”郭亞威說。

文明用餐，反對浪費。 高月 攝

12時30分，食堂里越發(fā)熱鬧，前來就餐的職工絡繹不絕，身穿紅馬甲的文明監(jiān)督員在一旁提醒大家適量點餐。大屏幕上，“一粥一飯當思來之不易”，“珍惜糧食，杜絕浪費”等宣傳語分外搶眼。