新安縣政府機(jī)關(guān)食堂推廣“半份菜” 制度 高月 攝
2020年8月12日12時(shí)許,正值午飯時(shí)間,河南省洛陽市新安縣政府機(jī)關(guān)食堂內(nèi)飄出陣陣飯菜香。
“師傅,來半份青瓜肉片、半份紅燒土豆、一小份米。”一會(huì)兒,接過師傅遞過來的飯菜,小王坐到了餐桌邊。“自從推出‘半份菜’和‘小份飯’制度,我不再剩菜剩飯,每次吃的菜品還很全,營養(yǎng)也更均衡。”他滿意地說。
“我們是‘光盤’食堂,到底‘光’不‘光’,看看它。”該縣機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心工作人員郭亞威邊指著食堂角落的泔水桶邊說,以前每天中午餐余垃圾都能裝滿兩三桶,現(xiàn)在不到一桶,還都是骨頭和瓜皮。
談起如何避免就餐浪費(fèi),郭亞威打開了話匣子。
半份菜受歡迎 高月 攝
先是嚴(yán)把采購關(guān)。夏季蔬菜、水果消耗量大,但儲(chǔ)存周期短,加之用餐人數(shù)不固定,一旦采購多了,就容易變質(zhì)造成浪費(fèi)。于是他們采取多批次、小批量采購的辦法,從源頭上杜絕浪費(fèi)。
推廣“半份菜”制度。不光菜量減半售賣,包子、饅頭等面點(diǎn)也都變成“小個(gè)頭”,果盤里切得薄薄的西瓜整齊擺放,黑籽紅瓤分外誘人。
為了避免浪費(fèi),廚師們還把切下的西藍(lán)花莖、香菜根等“邊角料”腌制成泡菜或咸菜,供職工就餐時(shí)自由選擇食用。
據(jù)測算,自開展“光盤行動(dòng)”以來,新安縣政府機(jī)關(guān)食堂鹽、油、糖用量較2019年同期分別減少25%、30%和10%。
“節(jié)儉并不是降低飯菜質(zhì)量,相反,我們會(huì)根據(jù)職工反饋,不斷調(diào)整食譜。大家吃得可口,自然就不會(huì)浪費(fèi)了!”郭亞威說。
文明用餐,反對(duì)浪費(fèi)。 高月 攝
12時(shí)30分,食堂里越發(fā)熱鬧,前來就餐的職工絡(luò)繹不絕,身穿紅馬甲的文明監(jiān)督員在一旁提醒大家適量點(diǎn)餐。大屏幕上,“一粥一飯當(dāng)思來之不易”,“珍惜糧食,杜絕浪費(fèi)”等宣傳語分外搶眼。
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