新安縣政府機(jī)關(guān)食堂推廣“半份菜” 制度 高月 攝

2020年8月12日12時(shí)許，正值午飯時(shí)間，河南省洛陽市新安縣政府機(jī)關(guān)食堂內(nèi)飄出陣陣飯菜香。

“師傅，來半份青瓜肉片、半份紅燒土豆、一小份米。”一會(huì)兒，接過師傅遞過來的飯菜，小王坐到了餐桌邊。“自從推出‘半份菜’和‘小份飯’制度，我不再剩菜剩飯，每次吃的菜品還很全，營養(yǎng)也更均衡。”他滿意地說。

“我們是‘光盤’食堂，到底‘光’不‘光’，看看它。”該縣機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心工作人員郭亞威邊指著食堂角落的泔水桶邊說，以前每天中午餐余垃圾都能裝滿兩三桶，現(xiàn)在不到一桶，還都是骨頭和瓜皮。

談起如何避免就餐浪費(fèi)，郭亞威打開了話匣子。

半份菜受歡迎 高月 攝

先是嚴(yán)把采購關(guān)。夏季蔬菜、水果消耗量大，但儲(chǔ)存周期短，加之用餐人數(shù)不固定，一旦采購多了，就容易變質(zhì)造成浪費(fèi)。于是他們采取多批次、小批量采購的辦法，從源頭上杜絕浪費(fèi)。

推廣“半份菜”制度。不光菜量減半售賣，包子、饅頭等面點(diǎn)也都變成“小個(gè)頭”，果盤里切得薄薄的西瓜整齊擺放，黑籽紅瓤分外誘人。

為了避免浪費(fèi)，廚師們還把切下的西藍(lán)花莖、香菜根等“邊角料”腌制成泡菜或咸菜，供職工就餐時(shí)自由選擇食用。

據(jù)測算，自開展“光盤行動(dòng)”以來，新安縣政府機(jī)關(guān)食堂鹽、油、糖用量較2019年同期分別減少25%、30%和10%。

“節(jié)儉并不是降低飯菜質(zhì)量，相反，我們會(huì)根據(jù)職工反饋，不斷調(diào)整食譜。大家吃得可口，自然就不會(huì)浪費(fèi)了！”郭亞威說。

文明用餐，反對(duì)浪費(fèi)。 高月 攝

12時(shí)30分，食堂里越發(fā)熱鬧，前來就餐的職工絡(luò)繹不絕，身穿紅馬甲的文明監(jiān)督員在一旁提醒大家適量點(diǎn)餐。大屏幕上，“一粥一飯當(dāng)思來之不易”，“珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)”等宣傳語分外搶眼。