“以前做生意拉關(guān)系，總覺得點菜有排場才有面子、底氣足，現(xiàn)在提倡勤儉節(jié)約，服務(wù)員也會提醒少點些菜，我覺得挺好。”正在北京一家餐廳就餐的郭先生說。

日前，針對京津冀地區(qū)環(huán)境污染、餐飲油煙污染擾民及食品浪費問題，由北京市商務(wù)委牽頭，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市烹飪協(xié)會、河北省各餐飲飯店行業(yè)協(xié)會向京津冀三地餐飲行業(yè)經(jīng)營者聯(lián)合發(fā)出倡議，踐行綠色餐飲、開展“光盤行動”，努力營造綠色、環(huán)保、文明、健康的餐飲消費風(fēng)尚。北京各餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，用實際行動厲行節(jié)約、反對浪費。

記者在北京眉州東坡酒樓一家門店采訪時了解到，“光盤行動”以來，該餐廳餐廚垃圾由原來每天的640斤降到了480斤，顧客人均消費從74元降到了65元。

眉州東坡集團相關(guān)負責(zé)人介紹，該餐飲企業(yè)在北京的100余家連鎖門店都通過張貼提示牌、宣傳畫，以及易拉寶、LED屏幕滾動播放等形式宣傳勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚；同時提供免費的餐盒供客戶打包。針對附近的寫字樓，眉州東坡還定制了單人和多人的商務(wù)套餐，以減少浪費的可能。

“把9寸的大盤菜換成7寸的小盤菜，價格降低三分之一，用餐消費的門檻低了，現(xiàn)在附近居民來吃飯的越來越多，客流量增加了不少。”烤肉宛總店的蔣經(jīng)理告訴記者，這是該飯店為落實上級要求、踐行“光盤行動”推出的一項具體措施。

作為烤肉宛的母公司，聚德華天公司在北京擁有18個餐飲品牌共100多家門店。除了下發(fā)統(tǒng)一的宣傳勤儉節(jié)約的墻面海報、桌牌、員工綬帶以外，該公司還積極對接多個電商外賣平臺，開展網(wǎng)絡(luò)訂餐、外送外賣等服務(wù)，把餐桌服務(wù)變?yōu)榧彝シ?wù)，最大限度地減少浪費；在日常的宴請活動中，該企業(yè)積極推進分餐制，制定小份菜菜單，合理設(shè)計菜單、合理搭配產(chǎn)品、合理投放原材料。

“推行‘光盤行動’效果明顯。僅我們一個門店，因為消費價格下降，翻臺率有了明顯增長，餐廚垃圾量也減少了將近一半。”聚德華天公司相關(guān)負責(zé)人說。

雖然厲行節(jié)約越來越成為社會共識，但在采訪中發(fā)現(xiàn)，浪費情況仍然在一定范圍內(nèi)存在。在一些國企食堂，記者看到整盤整盤的青菜被倒掉，副食水果被隨意丟棄，米飯、饅頭等主食的浪費也十分嚴重。

“剩飯剩菜沒地方放，只好倒掉，但確實看著很可惜。”一位企業(yè)的員工告訴記者。