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袁家方:北京老字號的生存發(fā)展創(chuàng)新(4)

三、老字號的員工與企業(yè)文化

老字號與新生企業(yè)、公司的最大區(qū)別,就是其企業(yè)文化與員工素養(yǎng)。林語堂先生在談到北京的服務員時,稱北京的服務員是遠近聞名,他們發(fā)明了既不失尊嚴,又周到熱情地為顧客服務的秘訣。以東興樓為例,東興樓的服務員是身著藍色禮服、胳膊上搭著條白毛巾的,幾乎是用喊的而不是用說的,道出他們對顧客的親切問候,如當客人進到屋里頭,“張大爺您來了”“李叔來了”,特別親切。對于這種喊人和接待人,林語堂先生說,仿佛讓你感覺到你就是最偉大的人物,他盡最大的努力將你服侍得舒舒服服,用坦率的眼神看著你而不是盯住你錢包的薄厚,用淳厚的語調和你談話。

老字號的人還講究站有站相、坐有坐相。瑞蚨祥原來有一根柱子,距離地面60到70公分的地方包了一層銅皮。柱子所在的地方是帳房里學徒工站的地方,學徒工要站如松、坐如鐘、臥如弓,距離柱子十公分直直地站著。學徒工只有唯一的動作,就是拿手撓那根柱子,還不能撓出聲來。沒想到一兩個學徒工居然把柱子磨出一個槽來,礙于觀瞻就拿銅皮給包上了。此外,老字號對于員工的書法訓練也是特別嚴格的。員工白天在柜臺是一套訓練,晚上還要寫書法。

盛錫福給員工發(fā)電影票,員工看完電影回來,老板就問——電影怎么樣?好。怎么好?李向陽雙槍。李向陽穿什么呀?沒注意。李向陽戴帽子了嗎?沒注意。誰讓你看電影去了,坐你邊上的人戴帽子了嗎?不知道。你怎么什么都不知道,讓你看電影里的人的穿著打扮和帽子的關系,讓你看電影院里的人,最時髦的帽子是什么——實際上是做市場采風、調查去了。所以老板教育員工:我們是做帽子的,我們是帽業(yè),什么叫帽業(yè),業(yè)就是事業(yè)。我們不能跟顧客說沒有,哪怕我們就是沒有,今天晚上連夜趕制,明天也得給顧客送到手邊。所以,今天強調工匠精神,就是當年的事業(yè)精神。

同仁堂當年是個下洼子門,什么意思?就是馬路高,店鋪低,進同仁堂得下幾步臺階,然后推門進去。凡是家里有病人的,一定心里也鬧得慌,那么去買藥的時候,從一個充滿活力的商業(yè)街上走下去,所謂每況愈下,推開門把藥方遞上去,藥工把癥狀以及怎么煎藥說得一清二楚;拿著藥往外走,心里的希望出來了,步步高升,走回充滿活力的商業(yè)街,這就是同仁堂老藥店的建筑價值所在。

所以說,什么是老字號,老字號的員工講的是,我們一輩子就是伺候人的。由此我們就能想到,為別人著想,正是天下第一等的學問,做不好這個學問,企業(yè)就只有3到5年的壽數(shù);不斷地做這個學問,企業(yè)就能經營到20年、30年。換句話說,傳承這樣一種文化、延續(xù)這樣一種學問,老字號就是這樣活了上百年。

(根據(jù)宣講家網報告整理編輯,

未經許可,不得印刷、出版,違者追究法律責任)

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責任編輯:王瑱校對:楊雪最后修改:
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