要解決饅頭、面條加工過程中添加含鋁食品添加劑的問題,有禁令當(dāng)然很好,這是一個(gè)進(jìn)步,但也要看到,光有禁令不夠,重點(diǎn)還是落實(shí)。相關(guān)部門要積極行動(dòng)起來,不能讓問題食品的流動(dòng)攤點(diǎn)變成監(jiān)管空白區(qū),必須懲治一批添加明礬的攤主,這樣才能讓更多的經(jīng)營者意識(shí)到食品安全無小事。另外,也就是最重要的一點(diǎn),就是源頭上進(jìn)行監(jiān)管,不光嚴(yán)禁添加明礬,還要禁止生產(chǎn)部分明礬食品添加劑。只要能把生產(chǎn)這一關(guān)把好了,從源頭上讓明礬食品添加劑消失,那還用得著擔(dān)心它為害嗎?
希望與這條禁令相對(duì)應(yīng)的,是相關(guān)部門能找到一條解決老問題的新辦法,并切實(shí)地推行下去。這樣才不會(huì)讓老百姓覺得,禁令只是雞毛令箭,沒啥用處。
饅頭面條禁用明礬,誰來監(jiān)管?
“明礬”是食品加工中最常用的一種添加劑,而這些食品又大多是現(xiàn)實(shí)中最受居民喜歡及消費(fèi)量巨大的食品,比如,油條、油餅、饅頭、包子、面條等面制品,家家戶戶都離不開。然而,“明礬”含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,過多攝入對(duì)人的健康顯然是有較大影響的。比如,世界衛(wèi)生組織對(duì)鋁的最高攝入量做了一個(gè)健康指導(dǎo),每人每周每公斤體重不超過兩毫克。比如一名60公斤重的成年人,每周吃進(jìn)去120毫克鋁不會(huì)導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害。我國食品安全專家、華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授劉少偉則指出,“實(shí)際上,我國居民攝入量普遍平均超標(biāo)嚴(yán)重”。
既然我國居民攝入鋁量普遍超標(biāo),那么,以法規(guī)的形式禁止饅頭、面條等日常面制品使用“明礬”,就是確保居民健康的一個(gè)重大舉措,也可以說是利國利民的長久之計(jì)。但是,對(duì)于饅頭、面條等禁止使用“明礬”的規(guī)定,日常誰來監(jiān)管執(zhí)行?顯然也是一個(gè)現(xiàn)實(shí)難題。比如,我國食品加工的小作坊眾多,像饅頭鋪、包子鋪、早點(diǎn)攤、油條攤、面條攤等等,大街小巷,隨處可見。尤其是饅頭、面條等都是居民不可缺少的主食,市場消費(fèi)量非常之大,完全靠面制品制作者、經(jīng)營者們自律,恐怕難以得到很好的執(zhí)行。市場上銷售的饅頭、面條等面制品,誰來檢測,誰來監(jiān)管生產(chǎn)銷售,需要明確一個(gè)具體的主管部門,一管到底,切忌變成“誰都管,誰也不管”的問題。
俗話說,病從口入。如今,“吃”出來的問題越來越多,而食品安全也越來越引起人們的高度重視。但目前存在的問題恰恰是食品安全事件層出不窮,令老百姓對(duì)“吃”感到了擔(dān)心和憂慮。確保居民“舌尖上的安全”,把好的法規(guī)執(zhí)行好、落實(shí)好、監(jiān)督好,需要職能部門履職盡責(zé),擔(dān)當(dāng)起來。要管好每一個(gè)加工點(diǎn)、每一個(gè)攤點(diǎn),甚至是每一個(gè)饅頭、每一兩面條。如果在面制品加工過程中,制作者使用“明礬”仍是常事,見怪不怪,那么這個(gè)禁用“明礬”的新規(guī)豈不是又成了“稻草人”?
油條饅頭禁明礬如何監(jiān)管是關(guān)鍵
既然明礬對(duì)人體有害,那么就不是現(xiàn)在才有害的,想想多數(shù)人在國家正式出臺(tái)管理規(guī)定,禁止饅頭油條等食品添加明礬之前,可能已經(jīng)吃了十幾年、幾十年含有明礬的各種食品,還真是讓人既擔(dān)心,又無奈。但寬容點(diǎn)看,一是以往人們對(duì)食品的安全性要求沒有那么高;二是在連肚子都吃不飽的年月里,顯然也顧不上明礬這點(diǎn)危害了。
所以現(xiàn)在國家做出了這方面的規(guī)定,不管怎么說都是一種進(jìn)步。但我們也應(yīng)該看到,規(guī)定是有了,而這一規(guī)定能否得到真正的貫徹落實(shí)才是關(guān)鍵,如果規(guī)定成了一紙空文,那和沒有規(guī)定也沒有什么兩樣。而在我看來,對(duì)于油條、饅頭、面條、膨化食品等不能添加明礬的最新規(guī)定,在一些大型的、規(guī)?;髽I(yè)應(yīng)該不難實(shí)現(xiàn),只要政府監(jiān)管部門按照國家的有關(guān)規(guī)定積極履行責(zé)任,加強(qiáng)監(jiān)督,嚴(yán)格執(zhí)法,嚴(yán)肅問責(zé),就可以有效杜絕這類商家企業(yè)使用明礬的問題。
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