而難就難在對(duì)那些個(gè)體商家，家庭作坊，街頭小販的監(jiān)督和管理。就以早餐為例，按照多數(shù)中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，都是在街頭買兩根油條、一碗豆?jié){，或者是幾個(gè)饅頭包子來解決問題。但這些在街頭販賣油條、饅頭的小商小販，既是商品的生產(chǎn)者，又是商品的銷售者，他們這種個(gè)體化的生產(chǎn)方式，散兵游勇式的經(jīng)營(yíng)方式，無疑給有關(guān)部門的執(zhí)法監(jiān)督帶來了很大的難度。

困難是客觀存在的，但不能因?yàn)橛欣щy就有令不行，有禁不止，尤其是關(guān)系到全國(guó)億萬消費(fèi)者身體健康和生命安危的事情，更不能等閑視之，必須狠抓落實(shí)。為此，除了要對(duì)這些家庭作坊、個(gè)體商販進(jìn)行必要的政策宣傳，教育引導(dǎo)，讓他們認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代人更加注重食品的健康安全，而在油條、包子等食品中添加明礬只會(huì)讓越來越多的消費(fèi)者知難而退之外，還應(yīng)該由政府職能部門加強(qiáng)監(jiān)管力度。

對(duì)這些家庭作坊、個(gè)體商戶進(jìn)行食品安全檢查，說難也難，說不難也不難。比如在他們售賣饅頭、包子等食品的時(shí)候，執(zhí)法部門只要抽檢部分商品，就能知道這些食品中是否添加了明礬制品，然后根據(jù)抽檢結(jié)果采取下一步的行動(dòng)，對(duì)于那些違規(guī)者該處罰就處罰。這和當(dāng)前工商、食藥監(jiān)部門抽檢菜市場(chǎng)蔬菜的農(nóng)藥殘留道理是一樣的，問題的關(guān)鍵就看執(zhí)法部門是不是真的想管，是不是動(dòng)真格去管。如果沒有職能部門的盡職盡責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)管，那么再全面，再嚴(yán)厲的規(guī)定和禁令，也只能流于形式，淪為空談。

【啟示與思考】

吃了這么多年的“明礬”，現(xiàn)在說不能再吃了，讓人心中一楞——我們是否已吃了太多的鋁，健康是否已受到影響？慶幸的是，我們現(xiàn)在還好好的，下次不要再吃就是了。只是，禁用“明礬”，說到還得做到，不能有禁不止，有令不行。

作為監(jiān)管部門，禁令已下，必須督促禁令走好最后一公里，不能停留在紙面上。市場(chǎng)的監(jiān)管是復(fù)雜的，既要管好生產(chǎn)源頭，亦要管好消費(fèi)的整個(gè)流程，還要有問題及時(shí)的反饋與處理機(jī)制，容不得有絲毫懈怠。   

作為中間環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)者，除了要主動(dòng)接受監(jiān)督，更要有行業(yè)自律。企業(yè)商家在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本要考慮到，但也要有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，為消費(fèi)者的健康著想。如果只計(jì)較一時(shí)的利潤(rùn)，而無視自身的社會(huì)責(zé)任，紙終將是包不住火的，到時(shí)候也只能是搬起石頭砸自己的腳。

作為消費(fèi)者，亦要懂得理性消費(fèi)，有時(shí)要將口感讓位于健康。粗茶淡飯，有時(shí)總是不那么可口。應(yīng)該說，這是一個(gè)利國(guó)利民的重大規(guī)定，隨著科學(xué)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，明礬對(duì)人體健康的危害性，已經(jīng)得到科學(xué)驗(yàn)證，也越來越受到民眾的重視，在食品里禁用明礬的呼聲一直都有。   

饅頭、發(fā)糕的加工銷售網(wǎng)點(diǎn)眾多，廣泛分布在大街小巷之中，且絕大多數(shù)都是小攤販，如何確保他們能夠執(zhí)行規(guī)定，不再違規(guī)使用明礬，顯然是考驗(yàn)監(jiān)管者的最大難題。過往無數(shù)好規(guī)定，都是敗在缺乏執(zhí)行力之下，希望禁用明礬的規(guī)定不要步入后塵。同時(shí)，廣大消費(fèi)者也該覺醒了，認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，主動(dòng)拒絕消費(fèi)添加明礬的食品，培養(yǎng)健康安全的飲食習(xí)慣，從而倒逼從業(yè)者遵守相關(guān)規(guī)定，以滿足社會(huì)消費(fèi)升級(jí)之需。

歡迎繼續(xù)關(guān)注經(jīng)典案例。

（轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源：宣講家網(wǎng)站71.cn，違者必究。）