而難就難在對(duì)那些個(gè)體商家,家庭作坊,街頭小販的監(jiān)督和管理。就以早餐為例,按照多數(shù)中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣,都是在街頭買兩根油條、一碗豆?jié){,或者是幾個(gè)饅頭包子來解決問題。但這些在街頭販賣油條、饅頭的小商小販,既是商品的生產(chǎn)者,又是商品的銷售者,他們這種個(gè)體化的生產(chǎn)方式,散兵游勇式的經(jīng)營(yíng)方式,無疑給有關(guān)部門的執(zhí)法監(jiān)督帶來了很大的難度。
困難是客觀存在的,但不能因?yàn)橛欣щy就有令不行,有禁不止,尤其是關(guān)系到全國(guó)億萬消費(fèi)者身體健康和生命安危的事情,更不能等閑視之,必須狠抓落實(shí)。為此,除了要對(duì)這些家庭作坊、個(gè)體商販進(jìn)行必要的政策宣傳,教育引導(dǎo),讓他們認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代人更加注重食品的健康安全,而在油條、包子等食品中添加明礬只會(huì)讓越來越多的消費(fèi)者知難而退之外,還應(yīng)該由政府職能部門加強(qiáng)監(jiān)管力度。
對(duì)這些家庭作坊、個(gè)體商戶進(jìn)行食品安全檢查,說難也難,說不難也不難。比如在他們售賣饅頭、包子等食品的時(shí)候,執(zhí)法部門只要抽檢部分商品,就能知道這些食品中是否添加了明礬制品,然后根據(jù)抽檢結(jié)果采取下一步的行動(dòng),對(duì)于那些違規(guī)者該處罰就處罰。這和當(dāng)前工商、食藥監(jiān)部門抽檢菜市場(chǎng)蔬菜的農(nóng)藥殘留道理是一樣的,問題的關(guān)鍵就看執(zhí)法部門是不是真的想管,是不是動(dòng)真格去管。如果沒有職能部門的盡職盡責(zé),嚴(yán)格監(jiān)管,那么再全面,再嚴(yán)厲的規(guī)定和禁令,也只能流于形式,淪為空談。
【啟示與思考】
吃了這么多年的“明礬”,現(xiàn)在說不能再吃了,讓人心中一楞——我們是否已吃了太多的鋁,健康是否已受到影響?慶幸的是,我們現(xiàn)在還好好的,下次不要再吃就是了。只是,禁用“明礬”,說到還得做到,不能有禁不止,有令不行。
作為監(jiān)管部門,禁令已下,必須督促禁令走好最后一公里,不能停留在紙面上。市場(chǎng)的監(jiān)管是復(fù)雜的,既要管好生產(chǎn)源頭,亦要管好消費(fèi)的整個(gè)流程,還要有問題及時(shí)的反饋與處理機(jī)制,容不得有絲毫懈怠。
作為中間環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)者,除了要主動(dòng)接受監(jiān)督,更要有行業(yè)自律。企業(yè)商家在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本要考慮到,但也要有責(zé)任擔(dān)當(dāng),為消費(fèi)者的健康著想。如果只計(jì)較一時(shí)的利潤(rùn),而無視自身的社會(huì)責(zé)任,紙終將是包不住火的,到時(shí)候也只能是搬起石頭砸自己的腳。
作為消費(fèi)者,亦要懂得理性消費(fèi),有時(shí)要將口感讓位于健康。粗茶淡飯,有時(shí)總是不那么可口。應(yīng)該說,這是一個(gè)利國(guó)利民的重大規(guī)定,隨著科學(xué)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步,明礬對(duì)人體健康的危害性,已經(jīng)得到科學(xué)驗(yàn)證,也越來越受到民眾的重視,在食品里禁用明礬的呼聲一直都有。
饅頭、發(fā)糕的加工銷售網(wǎng)點(diǎn)眾多,廣泛分布在大街小巷之中,且絕大多數(shù)都是小攤販,如何確保他們能夠執(zhí)行規(guī)定,不再違規(guī)使用明礬,顯然是考驗(yàn)監(jiān)管者的最大難題。過往無數(shù)好規(guī)定,都是敗在缺乏執(zhí)行力之下,希望禁用明礬的規(guī)定不要步入后塵。同時(shí),廣大消費(fèi)者也該覺醒了,認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性,主動(dòng)拒絕消費(fèi)添加明礬的食品,培養(yǎng)健康安全的飲食習(xí)慣,從而倒逼從業(yè)者遵守相關(guān)規(guī)定,以滿足社會(huì)消費(fèi)升級(jí)之需。
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