而難就難在對那些個體商家，家庭作坊，街頭小販的監(jiān)督和管理。就以早餐為例，按照多數(shù)中國人的傳統(tǒng)習慣，都是在街頭買兩根油條、一碗豆?jié){，或者是幾個饅頭包子來解決問題。但這些在街頭販賣油條、饅頭的小商小販，既是商品的生產者，又是商品的銷售者，他們這種個體化的生產方式，散兵游勇式的經營方式，無疑給有關部門的執(zhí)法監(jiān)督帶來了很大的難度。

困難是客觀存在的，但不能因為有困難就有令不行，有禁不止，尤其是關系到全國億萬消費者身體健康和生命安危的事情，更不能等閑視之，必須狠抓落實。為此，除了要對這些家庭作坊、個體商販進行必要的政策宣傳，教育引導，讓他們認識到現(xiàn)代人更加注重食品的健康安全，而在油條、包子等食品中添加明礬只會讓越來越多的消費者知難而退之外，還應該由政府職能部門加強監(jiān)管力度。

對這些家庭作坊、個體商戶進行食品安全檢查，說難也難，說不難也不難。比如在他們售賣饅頭、包子等食品的時候，執(zhí)法部門只要抽檢部分商品，就能知道這些食品中是否添加了明礬制品，然后根據(jù)抽檢結果采取下一步的行動，對于那些違規(guī)者該處罰就處罰。這和當前工商、食藥監(jiān)部門抽檢菜市場蔬菜的農藥殘留道理是一樣的，問題的關鍵就看執(zhí)法部門是不是真的想管，是不是動真格去管。如果沒有職能部門的盡職盡責，嚴格監(jiān)管，那么再全面，再嚴厲的規(guī)定和禁令，也只能流于形式，淪為空談。

【啟示與思考】

吃了這么多年的“明礬”，現(xiàn)在說不能再吃了，讓人心中一楞——我們是否已吃了太多的鋁，健康是否已受到影響？慶幸的是，我們現(xiàn)在還好好的，下次不要再吃就是了。只是，禁用“明礬”，說到還得做到，不能有禁不止，有令不行。

作為監(jiān)管部門，禁令已下，必須督促禁令走好最后一公里，不能停留在紙面上。市場的監(jiān)管是復雜的，既要管好生產源頭，亦要管好消費的整個流程，還要有問題及時的反饋與處理機制，容不得有絲毫懈怠。   

作為中間環(huán)節(jié)的食品生產者，除了要主動接受監(jiān)督，更要有行業(yè)自律。企業(yè)商家在生產環(huán)節(jié)的成本要考慮到，但也要有責任擔當，為消費者的健康著想。如果只計較一時的利潤，而無視自身的社會責任，紙終將是包不住火的，到時候也只能是搬起石頭砸自己的腳。

作為消費者，亦要懂得理性消費，有時要將口感讓位于健康。粗茶淡飯，有時總是不那么可口。應該說，這是一個利國利民的重大規(guī)定，隨著科學發(fā)展和社會進步，明礬對人體健康的危害性，已經得到科學驗證，也越來越受到民眾的重視，在食品里禁用明礬的呼聲一直都有。   

饅頭、發(fā)糕的加工銷售網點眾多，廣泛分布在大街小巷之中，且絕大多數(shù)都是小攤販，如何確保他們能夠執(zhí)行規(guī)定，不再違規(guī)使用明礬，顯然是考驗監(jiān)管者的最大難題。過往無數(shù)好規(guī)定，都是敗在缺乏執(zhí)行力之下，希望禁用明礬的規(guī)定不要步入后塵。同時，廣大消費者也該覺醒了，認識到健康飲食的重要性，主動拒絕消費添加明礬的食品，培養(yǎng)健康安全的飲食習慣，從而倒逼從業(yè)者遵守相關規(guī)定，以滿足社會消費升級之需。

歡迎繼續(xù)關注經典案例。

（轉載請注明來源：宣講家網站71.cn，違者必究。）