而難就難在對那些個體商家,家庭作坊,街頭小販的監(jiān)督和管理。就以早餐為例,按照多數(shù)中國人的傳統(tǒng)習慣,都是在街頭買兩根油條、一碗豆?jié){,或者是幾個饅頭包子來解決問題。但這些在街頭販賣油條、饅頭的小商小販,既是商品的生產者,又是商品的銷售者,他們這種個體化的生產方式,散兵游勇式的經營方式,無疑給有關部門的執(zhí)法監(jiān)督帶來了很大的難度。
困難是客觀存在的,但不能因為有困難就有令不行,有禁不止,尤其是關系到全國億萬消費者身體健康和生命安危的事情,更不能等閑視之,必須狠抓落實。為此,除了要對這些家庭作坊、個體商販進行必要的政策宣傳,教育引導,讓他們認識到現(xiàn)代人更加注重食品的健康安全,而在油條、包子等食品中添加明礬只會讓越來越多的消費者知難而退之外,還應該由政府職能部門加強監(jiān)管力度。
對這些家庭作坊、個體商戶進行食品安全檢查,說難也難,說不難也不難。比如在他們售賣饅頭、包子等食品的時候,執(zhí)法部門只要抽檢部分商品,就能知道這些食品中是否添加了明礬制品,然后根據(jù)抽檢結果采取下一步的行動,對于那些違規(guī)者該處罰就處罰。這和當前工商、食藥監(jiān)部門抽檢菜市場蔬菜的農藥殘留道理是一樣的,問題的關鍵就看執(zhí)法部門是不是真的想管,是不是動真格去管。如果沒有職能部門的盡職盡責,嚴格監(jiān)管,那么再全面,再嚴厲的規(guī)定和禁令,也只能流于形式,淪為空談。
【啟示與思考】
吃了這么多年的“明礬”,現(xiàn)在說不能再吃了,讓人心中一楞——我們是否已吃了太多的鋁,健康是否已受到影響?慶幸的是,我們現(xiàn)在還好好的,下次不要再吃就是了。只是,禁用“明礬”,說到還得做到,不能有禁不止,有令不行。
作為監(jiān)管部門,禁令已下,必須督促禁令走好最后一公里,不能停留在紙面上。市場的監(jiān)管是復雜的,既要管好生產源頭,亦要管好消費的整個流程,還要有問題及時的反饋與處理機制,容不得有絲毫懈怠。
作為中間環(huán)節(jié)的食品生產者,除了要主動接受監(jiān)督,更要有行業(yè)自律。企業(yè)商家在生產環(huán)節(jié)的成本要考慮到,但也要有責任擔當,為消費者的健康著想。如果只計較一時的利潤,而無視自身的社會責任,紙終將是包不住火的,到時候也只能是搬起石頭砸自己的腳。
作為消費者,亦要懂得理性消費,有時要將口感讓位于健康。粗茶淡飯,有時總是不那么可口。應該說,這是一個利國利民的重大規(guī)定,隨著科學發(fā)展和社會進步,明礬對人體健康的危害性,已經得到科學驗證,也越來越受到民眾的重視,在食品里禁用明礬的呼聲一直都有。
饅頭、發(fā)糕的加工銷售網點眾多,廣泛分布在大街小巷之中,且絕大多數(shù)都是小攤販,如何確保他們能夠執(zhí)行規(guī)定,不再違規(guī)使用明礬,顯然是考驗監(jiān)管者的最大難題。過往無數(shù)好規(guī)定,都是敗在缺乏執(zhí)行力之下,希望禁用明礬的規(guī)定不要步入后塵。同時,廣大消費者也該覺醒了,認識到健康飲食的重要性,主動拒絕消費添加明礬的食品,培養(yǎng)健康安全的飲食習慣,從而倒逼從業(yè)者遵守相關規(guī)定,以滿足社會消費升級之需。
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