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劉玄重:生活方式與健康(3)

 

生活方式中存在的誤區(qū)

第一,走出飲食誤區(qū),與“食”俱進(jìn)。

人為什么要吃???一是求生存。現(xiàn)在北京很少有人挨餓了,農(nóng)民工即使只吃饅頭米飯,但起碼都能吃飽。二是享美食。生活好了,很多人開(kāi)始追求美食,老字號(hào)要吃個(gè)遍,各種菜系要吃個(gè)遍,這是當(dāng)下很多人所追求的。三是獲愉悅。其實(shí)凡是嘴里有東西吃的時(shí)候,壓力都會(huì)減輕。吃著美食的時(shí)候,大腦里分泌愉快的激素內(nèi)酚酞,人們就肯定高興。從小考試考好了,家長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)一塊蛋糕,或者兩個(gè)水果糖,總歸是好吃的;長(zhǎng)大后參加工作晉級(jí)了,大伙出去吃一頓;獎(jiǎng)金發(fā)多了,哥們兒出去吃一頓,反正找各種理由獎(jiǎng)賞自己,一般都是吃一頓。四是利社交。比如現(xiàn)在很多合同都在飯桌上簽的。

現(xiàn)在的問(wèn)題是要尋找一個(gè)平衡點(diǎn),既享受美食,又別把身體吃壞。飲食的最高境界應(yīng)該是吃得科學(xué),吃出健康。但絕對(duì)不要跟在生存線上掙扎的人說(shuō)吃七分飽,讓人家餓著肚子去蓋樓,肯定不行。對(duì)于不從事重體力工作的人來(lái)說(shuō),吃得太飽就不好了,過(guò)多的能量以脂肪的形式存在體內(nèi)就是肥胖癥,存在血里面就是高血脂癥,存在肝臟里面就是脂肪肝。特別是吃自助餐,人們總有一個(gè)不吃白不吃、白吃誰(shuí)不吃的心理。其實(shí)應(yīng)該是白吃不白吃,過(guò)多的糖、鹽、膽固醇、脂肪都積存在體內(nèi),那不是鬧病嘛。所以要吃八分飽,解決溫飽之后要管住嘴。

細(xì)嚼慢咽的進(jìn)食方式好處無(wú)限??刂骑埩砍缘纳?,肚子不脹腦袋飽。大腦的飽食中樞需要20分鐘的時(shí)間興奮,想減肥的同志可以試著把快食變成慢食,減肥沒(méi)必要挨餓,細(xì)嚼慢咽自然就減肥了。有人說(shuō),我們喝涼水都長(zhǎng)肉。其實(shí)問(wèn)題的關(guān)鍵可能就在于吃得太快了,一碗打鹵面5分鐘就倒進(jìn)去了,肚子都撐了還覺(jué)得沒(méi)有飽,還想吃,當(dāng)然容易胖了。

食物中的致癌物質(zhì)誰(shuí)也避免不了,烤羊肉串也可以吃一些,雖然把致癌物質(zhì)吃進(jìn)去了,但通過(guò)細(xì)嚼慢咽,唾液里的很多酶可以把致癌物質(zhì)滅掉90%,這樣我們就少得腫瘤?,F(xiàn)在全世界的富裕國(guó)家都在提倡慢食。用心吃飯,吃出健康,我們完全可以放松心情,浪漫地吃。快吃,吃出危險(xiǎn);慢吃,吃出安全。工作時(shí)講速度,應(yīng)該抓緊時(shí)間,休閑吃飯時(shí)何必急匆匆呢?

有人說(shuō),你們這些健康專家今天這么說(shuō),明天那么說(shuō),我們干脆誰(shuí)也不聽(tīng),想吃什么就說(shuō)明身體缺什么,跟著感覺(jué)走。這話有點(diǎn)道理,但是不全對(duì)。人體缺少厭惡膽固醇的機(jī)制,吃多了血脂就亂了。

第二,要管好油瓶子,包括油的種類、油的選擇、油的加工。

豬油、牛油、奶油中的S飽和脂肪酸太高,大家都知道肥肉要少吃不吃。棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種,它含反式脂肪酸,長(zhǎng)期食用不利于人體健康。棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差,常溫下它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量,導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發(fā)心腦血管疾病。方便面中油脂是棕櫚油,麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油,而且還是反復(fù)使用,油渾了怎么辦?用三硅酸鎂過(guò)濾變清后再次使用,致癌物質(zhì)幾十倍的增多。而我們的中餐館比洋快餐好不了多少。有的五星級(jí)賓館也在用棕櫚油,因?yàn)榧缺阋擞窒恪?/p>

現(xiàn)在很多專家說(shuō)橄欖油最好,其實(shí)橄欖油和油茶籽油差不多,而橄欖油太貴了,環(huán)地中海的國(guó)家才用橄欖油,我們中國(guó)人很難家家都用橄欖油,我們完全可以用油茶籽油、芝麻油、花生油、玉米油、葵花子油、豆油、山茶油,換著吃好了,每一種油的成份和營(yíng)養(yǎng)各不相同,可以互補(bǔ)。不要緊盯著一種油。

憑感覺(jué)飲食的原則是缺少理性的,不講科學(xué)的飲食只能導(dǎo)致一種后果,那就是病從口入,易得五病綜合癥:肥胖癥、糖尿病、高血壓、血脂紊亂、心腦血管病。一味貪圖口腹之欲,畢竟危害自己,還可能殃及子孫。血脂正常的成人每天攝入膽固醇的量是300毫克,一個(gè)大雞蛋就足夠了,此外還要吃一點(diǎn)雞鴨魚(yú)肉;血脂紊亂的成人每天攝入膽固醇的量是200毫克,一個(gè)小雞蛋就足夠了。

責(zé)任編輯:采編二部校對(duì):總編室最后修改:
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