王平 北京朝陽(yáng)國(guó)醫(yī)之家中醫(yī)院主治醫(yī)師

（未經(jīng)許可，不得復(fù)制、印刷、出版，違者負(fù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律責(zé)任）

點(diǎn)擊觀(guān)看視頻

主持人：剛才老師給我們分析了幾個(gè)不同主題的菜，我們受益匪淺。我這里還有六個(gè)網(wǎng)友提出來(lái)的在春節(jié)餐桌上的突出問(wèn)題，我一條一條跟您說(shuō)，您也幫我們分析分析。

嘉賓：好。

主持人：咱們先來(lái)談?wù)?strong>“葷食過(guò)多、素食較少”的問(wèn)題。

嘉賓：這不光是過(guò)節(jié)所面臨的問(wèn)題，也是日常生活中的狀態(tài)。在過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，咱們屬于物質(zhì)匱乏的狀況。我們?nèi)梭w有很多節(jié)約基因，是一臺(tái)很節(jié)能的“機(jī)器”，但是隨著生活水平的提高、物質(zhì)的豐富，節(jié)約基因并沒(méi)有進(jìn)化，所以可能稍微吃一些食物就足以支撐一天的消耗了。但是由于我們很多時(shí)候要享受美味，經(jīng)不住美味的誘惑，所以常常吃高蛋白、高油脂的食物，反而素食吃得少，這就會(huì)造成熱量攝入過(guò)多、熱量失衡，從而導(dǎo)致發(fā)福發(fā)胖。

主持人：尤其是過(guò)年的時(shí)候，大家高高興興地圍坐在一起，雞鴨魚(yú)肉難免會(huì)吃得多。

嘉賓：對(duì)。

主持人：那咱們應(yīng)該從哪些方面注意一下呢？

嘉賓：我經(jīng)常跟患者說(shuō)，你要知道自己現(xiàn)在是一個(gè)什么狀態(tài)，如果你是入大于出的狀態(tài)，也就是攝入比消耗多的話(huà)，那就要適當(dāng)節(jié)制飲食，養(yǎng)生最主要的一條就是飲食有節(jié)。我剛才說(shuō)了，人體非常節(jié)能，可能一個(gè)雞蛋所提供的熱量就夠咱們走路走半個(gè)小時(shí)了，二兩米飯所提供的熱量，可能快走一兩個(gè)小時(shí)都消耗不完。再加上現(xiàn)在大部分人沒(méi)有機(jī)會(huì)運(yùn)動(dòng)，每天做的工作都是常規(guī)工作，人體會(huì)啟動(dòng)節(jié)能狀態(tài)，消耗的熱量特別少，稍微吃一點(diǎn)食物就已經(jīng)足以支持我們?nèi)粘Ｉ钏枰臒崃苛恕Ｈ绻麛z入的熱量過(guò)多，這些熱量就會(huì)積存在體內(nèi)，或者變成脂肪，或者變成濕濁，這些多余的熱量就會(huì)變成某種致命的因素。

我們常說(shuō)上火了，有一部分人上火是由于壓力太大，還有相當(dāng)一部分人是因?yàn)槌蕴喔邿崃渴澄?，沒(méi)法消化而形成了食火。食火重的人一定要三思而后吃，把嘴管住。然后想一想今天消耗多少熱量，吃進(jìn)去多少熱量，盡量保持出入平衡。

主持人：就是葷素一定要平衡。

嘉賓：對(duì)。假如一個(gè)蘋(píng)果的熱量是20大卡，可能你吃一個(gè)就有飽腹感了，如果吃雞蛋就要吃?xún)蓚€(gè)才有飽腹感，這兩個(gè)雞蛋的熱量可能是200大卡，同樣的體積的東西，吃下去的熱量可以相差十倍。

主持人：所以飲食還是要均衡一些。

嘉賓：均衡一些，對(duì)。