冷鏈配送與損耗是生鮮電商面臨的主要難題

生鮮電商擁有日常消費占比高、頻次消費高以及消費升級等元素，日益受到各界關(guān)注。始于２００５年的生鮮電商發(fā)展至今已近１０年，尤其是２０１３年以來伴隨著一系列的擴張與并購，生鮮電商發(fā)展迅速。

國務(wù)院發(fā)展研究中心巡視員、研究員謝揚表示，在經(jīng)濟減速、眾多產(chǎn)品進入去產(chǎn)能階段的背景下，我國多地曾出現(xiàn)水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品滯銷，呈現(xiàn)一片“賣難”景象，嚴重損害農(nóng)民利益。與此同時，消費者在購買果蔬等農(nóng)產(chǎn)品，依然遭遇“買貴”，農(nóng)產(chǎn)品流通的“買難”“賣難”的情況交替出現(xiàn)，問題突出。如何防止農(nóng)產(chǎn)品陷入暴漲暴跌的怪圈？應(yīng)對局部地區(qū)的發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品“谷賤傷農(nóng)”現(xiàn)象及全局食品安全挑戰(zhàn)，成為農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷雙方獲得青睞的重要需求和發(fā)展動力。

（圖片：杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場的配送箱，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場開出“微信菜場”。）

申銀萬國證券報告顯示，２０１３年，我國生鮮電商交易規(guī)模達到１３０億元，同比增長２２１％?！栋⒗镛r(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)白皮書》顯示，２０１３年在淘寶網(wǎng)（含天貓）平臺上，農(nóng)產(chǎn)品的包裹數(shù)量增長１０６．１６％，生鮮類產(chǎn)品的增長超過１００％，是食品品類中增長最快的品類之一。

雖然增長快速且前景廣闊，但不少生鮮電商仍難盈利，主要源于時效要求較高的物流配送和損耗較大帶來的成本困擾。

生鮮電商要求全程冷鏈物流配送，涉及冷藏箱、冷凍箱、冰盒等諸多溫控環(huán)節(jié)，中間一個細節(jié)出現(xiàn)問題，商家便要承擔更高的成本和風(fēng)險。據(jù)中國電子商務(wù)研究中心（１００ＥＣ．ＣＮ）監(jiān)測數(shù)據(jù)，本來生活、順豐優(yōu)選等生鮮電商的配送加倉儲成本一般占運營成本的２０％—２５％。

而且由于生鮮食品的特殊性，與常溫產(chǎn)品相比，生鮮食品在供應(yīng)鏈過程中還有較高的損耗。有業(yè)內(nèi)人士指出，目前生鮮電商的物流損耗普遍在５％—８％，有的甚至超過１０％。

在生鮮商品的存儲上，不同的產(chǎn)品需要保鮮的條件不同，倉儲須分門別類構(gòu)建多個區(qū)域用于存放不同的產(chǎn)品。如果存儲不當，會導(dǎo)致這些產(chǎn)品變質(zhì)，這也是普通的庫房是難以做到的，并且生鮮產(chǎn)品一般不會退貨，這也是對生鮮電商的一個極大考驗。

（圖片：設(shè)在回龍觀地鐵出口的“青年菜君”實體店冰柜里擺放的菜品。）

湖南供銷社副主任、網(wǎng)上供銷社董事長熊小蘭說，生鮮農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)、儲存運輸要求高，然而農(nóng)村交通條件差，倉庫物流條件落后，尤其是冷鏈物流是制約農(nóng)產(chǎn)品電商務(wù)發(fā)展的一重要瓶頸。

湖南靖州楊梅是地理標志產(chǎn)品，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值高。近年來，湖南部分淘寶賣家開始嘗試網(wǎng)上銷售楊梅，采用冷藏包裝，航空運輸，國內(nèi)大部分城市一般３日到達，而由于氣候影響，又缺少冷鏈物流支撐，產(chǎn)品容易變質(zhì)，當?shù)刭u家只能終止銷售。