二、北京的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

根據(jù)2018年出版的《北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查報告》統(tǒng)計，除京西稻、文玩核桃已入選我國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)外，產(chǎn)自海淀的玉巴達杏、豐臺的白棗、門頭溝的京白梨、順義的鐵吧嗒杏等50項被收入系統(tǒng)性農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源名單。另外，還有北京油雞、北京鴨、潮白河金翅金鱗大鯉魚等共485項列入要素類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單。這是北京現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源情況。

作為六朝古都的北京，在其漫長的發(fā)展過程中，因為要不斷向?qū)m廷提供特供服務(wù)而逐漸形成的一套具有皇家特點的農(nóng)耕文明。作為一筆豐厚的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，值得挖掘。

（一）北京農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源的分布

在北京市的16個區(qū)中，50項農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的分布依海拔高度、距城市中心的距離、工業(yè)發(fā)達程度以及人居密集度的不同，主要分三大陣營：

第一大陣營，遠郊區(qū)縣及深山區(qū)陣營，有33項，包括大興、房山、門頭溝、昌平、延慶；

第二大陣營，近郊區(qū)縣及淺山區(qū)陣營，有17項，包括朝陽、豐臺、海淀、順義、通州、平谷、密云、懷柔等；

第三大陣營，中心城區(qū)及工業(yè)區(qū)陣營，包括東城、西城、石景山，由于這里城市化及工業(yè)化發(fā)展迅速，已經(jīng)沒有農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

（二）北京農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源的產(chǎn)品類別

1.糧食作物種植類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

在北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，糧食作物種植類遺產(chǎn)比重并不大，共4項，占北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總量的8%。與全國此類遺產(chǎn)占比30%的比例相比，其比例不足全國平均水平的27%，說明北京自古便是個典型的消費型城市，其糧食消費主要依賴外援。在這4項農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有3項是水稻種植，它所代表的是進入北方后的南方稻作文化的最高水平，而房山旱作梯田系統(tǒng)所代表的則是北京旱作農(nóng)業(yè)的最高水平。它們分別是北京京西稻作文化系統(tǒng)（海淀京西貢米保護區(qū)、房山京西貢米保護區(qū)）、順義水稻栽培系統(tǒng)和房山旱作梯田系統(tǒng)。

2.畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

在北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，養(yǎng)殖類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)有4項，占北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總量的8%，與全國養(yǎng)殖類遺產(chǎn)占比11%相比，北京的總量明顯偏少。在這4個項目中，朝陽洼里油雞養(yǎng)殖系統(tǒng)、大興北京鴨養(yǎng)殖系統(tǒng)、房山中華蜜蜂養(yǎng)殖系統(tǒng)等項目，在歷史上專門為宮廷提供優(yōu)質(zhì)食材，而宮廷金魚養(yǎng)殖系統(tǒng)主要用于宮廷內(nèi)部的金魚培育及觀賞。由此也不難看出，作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的北京養(yǎng)殖業(yè)，同樣是為皇家服務(wù)的，基本上代表了明清以來北京養(yǎng)殖業(yè)的最高水平。

3.水果種植類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

在北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，水果種植類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)共37項，占北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總量的74%。與全國水果種植類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)僅占32%相比，其總量高于全國平均水平1倍還要多，是北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的一個突出特點。可以說，北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)基本上是以水果種植類遺產(chǎn)為主體建構(gòu)起來的。

總的來看，北京市的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)絕大多數(shù)都與宮廷特供有關(guān)。50個項目中，至少38項是皇室特供，占到北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總量的76%。比如，大興皇家蔬菜種植技術(shù)，歷史上是專門為皇家提供蔬菜服務(wù)的；朝陽黑莊戶宮廷金魚養(yǎng)殖系統(tǒng)也是專門為皇家提供金魚飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)的。而水果與皇家的關(guān)聯(lián)更加普遍。

（三）北京農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護的意義

北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護的意義，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，可以保留下中國最優(yōu)秀的皇家種植技術(shù)；

第二，可以保留下北京地區(qū)最優(yōu)秀的皇家農(nóng)作物品種；

第三，可以為社會提供皇家貢品級的水果等美食原料；

第四，可以將北京升級為皇家農(nóng)產(chǎn)品品種繁殖、推廣基地；

第五，可以與旅游結(jié)合，將其打造成為新的旅游、游學(xué)集散地。

總之，在中國當(dāng)代的農(nóng)業(yè)發(fā)展中，北京還是要重新找回自己的定位，不能因為北京不是一個農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點城市，就放棄對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的發(fā)掘與傳承。保護好它們，是為北京農(nóng)業(yè)的未來發(fā)展找到一個新的路徑，同時為北京市旅游業(yè)的發(fā)展與振興，提供一套完全不同的思路。

（根據(jù)宣講家網(wǎng)報告整理編輯，

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