二、北京的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
根據(jù)2018年出版的《北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查報(bào)告》統(tǒng)計(jì),除京西稻、文玩核桃已入選我國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)外,產(chǎn)自海淀的玉巴達(dá)杏、豐臺(tái)的白棗、門頭溝的京白梨、順義的鐵吧嗒杏等50項(xiàng)被收入系統(tǒng)性農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源名單。另外,還有北京油雞、北京鴨、潮白河金翅金鱗大鯉魚等共485項(xiàng)列入要素類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單。這是北京現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源情況。
作為六朝古都的北京,在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中,因?yàn)橐粩嘞驅(qū)m廷提供特供服務(wù)而逐漸形成的一套具有皇家特點(diǎn)的農(nóng)耕文明。作為一筆豐厚的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),值得挖掘。
(一)北京農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源的分布
在北京市的16個(gè)區(qū)中,50項(xiàng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的分布依海拔高度、距城市中心的距離、工業(yè)發(fā)達(dá)程度以及人居密集度的不同,主要分三大陣營(yíng):
第一大陣營(yíng),遠(yuǎn)郊區(qū)縣及深山區(qū)陣營(yíng),有33項(xiàng),包括大興、房山、門頭溝、昌平、延慶;
第二大陣營(yíng),近郊區(qū)縣及淺山區(qū)陣營(yíng),有17項(xiàng),包括朝陽(yáng)、豐臺(tái)、海淀、順義、通州、平谷、密云、懷柔等;
第三大陣營(yíng),中心城區(qū)及工業(yè)區(qū)陣營(yíng),包括東城、西城、石景山,由于這里城市化及工業(yè)化發(fā)展迅速,已經(jīng)沒(méi)有農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
(二)北京農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源的產(chǎn)品類別
1.糧食作物種植類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
在北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中,糧食作物種植類遺產(chǎn)比重并不大,共4項(xiàng),占北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總量的8%。與全國(guó)此類遺產(chǎn)占比30%的比例相比,其比例不足全國(guó)平均水平的27%,說(shuō)明北京自古便是個(gè)典型的消費(fèi)型城市,其糧食消費(fèi)主要依賴外援。在這4項(xiàng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中,有3項(xiàng)是水稻種植,它所代表的是進(jìn)入北方后的南方稻作文化的最高水平,而房山旱作梯田系統(tǒng)所代表的則是北京旱作農(nóng)業(yè)的最高水平。它們分別是北京京西稻作文化系統(tǒng)(海淀京西貢米保護(hù)區(qū)、房山京西貢米保護(hù)區(qū))、順義水稻栽培系統(tǒng)和房山旱作梯田系統(tǒng)。
2.畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
在北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中,養(yǎng)殖類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)有4項(xiàng),占北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總量的8%,與全國(guó)養(yǎng)殖類遺產(chǎn)占比11%相比,北京的總量明顯偏少。在這4個(gè)項(xiàng)目中,朝陽(yáng)洼里油雞養(yǎng)殖系統(tǒng)、大興北京鴨養(yǎng)殖系統(tǒng)、房山中華蜜蜂養(yǎng)殖系統(tǒng)等項(xiàng)目,在歷史上專門為宮廷提供優(yōu)質(zhì)食材,而宮廷金魚養(yǎng)殖系統(tǒng)主要用于宮廷內(nèi)部的金魚培育及觀賞。由此也不難看出,作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的北京養(yǎng)殖業(yè),同樣是為皇家服務(wù)的,基本上代表了明清以來(lái)北京養(yǎng)殖業(yè)的最高水平。
3.水果種植類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
在北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中,水果種植類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)共37項(xiàng),占北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總量的74%。與全國(guó)水果種植類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)僅占32%相比,其總量高于全國(guó)平均水平1倍還要多,是北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的一個(gè)突出特點(diǎn)??梢哉f(shuō),北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)基本上是以水果種植類遺產(chǎn)為主體建構(gòu)起來(lái)的。
總的來(lái)看,北京市的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)絕大多數(shù)都與宮廷特供有關(guān)。50個(gè)項(xiàng)目中,至少38項(xiàng)是皇室特供,占到北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總量的76%。比如,大興皇家蔬菜種植技術(shù),歷史上是專門為皇家提供蔬菜服務(wù)的;朝陽(yáng)黑莊戶宮廷金魚養(yǎng)殖系統(tǒng)也是專門為皇家提供金魚飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)的。而水果與皇家的關(guān)聯(lián)更加普遍。
(三)北京農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的意義
北京市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的意義,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
第一,可以保留下中國(guó)最優(yōu)秀的皇家種植技術(shù);
第二,可以保留下北京地區(qū)最優(yōu)秀的皇家農(nóng)作物品種;
第三,可以為社會(huì)提供皇家貢品級(jí)的水果等美食原料;
第四,可以將北京升級(jí)為皇家農(nóng)產(chǎn)品品種繁殖、推廣基地;
第五,可以與旅游結(jié)合,將其打造成為新的旅游、游學(xué)集散地。
總之,在中國(guó)當(dāng)代的農(nóng)業(yè)發(fā)展中,北京還是要重新找回自己的定位,不能因?yàn)楸本┎皇且粋€(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)城市,就放棄對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的發(fā)掘與傳承。保護(hù)好它們,是為北京農(nóng)業(yè)的未來(lái)發(fā)展找到一個(gè)新的路徑,同時(shí)為北京市旅游業(yè)的發(fā)展與振興,提供一套完全不同的思路。
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