《清明上河圖》（部分）中，記錄了一個(gè)送外賣(mài)的小伙計(jì)。

這個(gè)貌似移動(dòng)旅行箱的家伙是日本一家公司推出的外賣(mài)機(jī)器人，它在行駛時(shí)能通過(guò)攝像頭和雷達(dá)來(lái)識(shí)別周?chē)h(huán)境，并把貨物送到顧客家門(mén)口，目前還處于試運(yùn)營(yíng)階段，計(jì)劃在2020年后實(shí)現(xiàn)人員和貨物運(yùn)輸配送的完全無(wú)人化。

英國(guó)一家外賣(mài)公司正在本國(guó)南海岸上試驗(yàn)?zāi)ν型筒头?wù)，今后海邊度假者躺在躺椅上便可享受外賣(mài)服務(wù)。

尋找食物是人類的生存本能。與食物密切相關(guān)的外賣(mài)古已有之，如今，在互聯(lián)網(wǎng)背景下成為一種崛起的餐飲文化，承載著更多的期許，影響著無(wú)數(shù)人的生活，讓傳統(tǒng)的飲食文化在新時(shí)代展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。

1.千年以前“外賣(mài)”就已萌芽

下班累了不想做飯，怎么辦？只要打開(kāi)手機(jī)動(dòng)動(dòng)手指，過(guò)不了多久，就會(huì)有快遞員捧著一份熱乎乎、香噴噴的外賣(mài)送到你面前，大快朵頤方便至極。

外賣(mài)作為一種獨(dú)特的營(yíng)銷方式，最初是為滿足不在店內(nèi)消費(fèi)的顧客的特殊需求而提供的一種食品打包或外帶服務(wù)。隨著互聯(lián)網(wǎng)深入到生活的每一個(gè)角落，在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)和移動(dòng)支付的催化下，快遞員可以外送上門(mén)，更加快捷省事，深受年輕人的歡迎，逐漸成為他們不可或缺的生活方式之一。

實(shí)際上，外賣(mài)并不是現(xiàn)代人的專利，早在千年以前的盛唐或更早就已萌芽，特別是到了商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的宋朝，酒肆食鋪林立，飲食文化繁榮，餐館酒樓的外送服務(wù)在這種背景下形成風(fēng)氣。宋代孟元老所著的《東京夢(mèng)華錄》，是一本記錄北宋都城東京（又稱汴京，今河南開(kāi)封）城市風(fēng)俗人情的著作。書(shū)中記載，當(dāng)時(shí)東京商業(yè)繁榮發(fā)達(dá)，“處處擁門(mén)，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買(mǎi)飲食，不置家蔬。”意思是，街道上處處是擁擠的門(mén)戶，到處都有茶坊、酒館、市集或賣(mài)吃食的。有錢(qián)人通常都不在家中做飯，而是“下館子”或叫外賣(mài)?！段淞峙f事》《都城紀(jì)勝》《夢(mèng)粱錄》等南宋著作中也收錄了大量臨安酒肆飯店和美食菜品的資料，“處處各有茶坊、酒肆、面店、果子……油醬、食米、下飯魚(yú)肉、鲞臘等鋪。蓋經(jīng)紀(jì)市井之家往往多于店舍，旋買(mǎi)見(jiàn)成飲食，此為快便耳。”據(jù)記載，若當(dāng)時(shí)有人不愿在店里吃，又不想在家做飯，只要先派個(gè)伙計(jì)來(lái)點(diǎn)菜，“逐時(shí)施行索喚”“咄嗟可辦”，相當(dāng)于如今打個(gè)電話或登錄APP點(diǎn)餐，飯館就實(shí)行上門(mén)服務(wù)，派專人“就門(mén)供賣(mài)”，送到后再付錢(qián)。

現(xiàn)藏于北京故宮博物院的十大傳世名畫(huà)之一《清明上河圖》，生動(dòng)地描繪了北宋時(shí)期都城東京的城市面貌和當(dāng)時(shí)各階層人民的生活狀況，畫(huà)中就記錄了一個(gè)拎著食盒、正去送外賣(mài)的飯店小伙計(jì)，其舉止神態(tài)細(xì)膩逼真，令人嘆為觀止。

外賣(mài)在西方的歷史并不久遠(yuǎn)。直到近代工業(yè)革命之后，隨著大城市人口密集、商業(yè)發(fā)達(dá)后才漸漸興起。直到今日，外賣(mài)食物常被視同為快餐，多是比薩、炸雞、中餐炒飯等。20世紀(jì)50年代是美國(guó)現(xiàn)代外賣(mài)的“誕生期”，在很多市區(qū)內(nèi)，意大利餐館和中餐館與早期的漢堡店?duì)帄Z購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)食品的顧客。