每日兩餐，太監(jiān)侍膳，決不讓貪食

從周朝開始，國君就都有食官指導飲食，就跟現(xiàn)在的營養(yǎng)師一樣。清朝皇帝每天兩餐，早上7點用早膳，下午1點用晚膳，中間加點零食、粥之類的。

每次吃飯，侍膳的太監(jiān)會盯準皇上的眼色，皇上看哪一道菜，就趕緊把那道菜挪到皇上跟前，再用羹匙舀到皇上面前的布菜碟里。要是皇帝說不錯，那就再舀一次，然后立刻撤菜，要皇帝小心謹慎不可貪食。

有的小皇帝貪吃，比如同治，6歲登基，他也吃48道全份菜，但是清室的育兒理念是“要想小兒安，三分饑和寒”，不能吃得太飽，怕?lián)沃?。那這一份怎么辦呢？做必須得做，擺好不讓皇上看見，找一個太監(jiān)替他吃。

這是有檔案記載的，這個太監(jiān)叫張文亮，每餐吃完了還得到慈禧、慈安那兒去匯報，吃得好，哪個好吃，謝謝圣母皇太后。

溥儀也是一樣，他在《我的前半生》里說，餓得到太監(jiān)屋子里搶東西吃，抓起一個肘子就死命往嘴里塞，太監(jiān)連哄帶搶地給搶過去。

在清宮，皇帝什么都不怕，最怕廚師，賞賜最多的也是廚師，隔三差五就要賞，銀子、貂皮、緞子都有，這是出于安全的考慮?；噬系目谖断埠檬菍m中大忌，決不能問，更不能寫，為了防止有人下毒。御膳這么多品種，也是為了讓人難以分析出皇帝的飲食偏好。