每日兩餐，太監(jiān)侍膳，決不讓貪食

從周朝開(kāi)始，國(guó)君就都有食官指導(dǎo)飲食，就跟現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)師一樣。清朝皇帝每天兩餐，早上7點(diǎn)用早膳，下午1點(diǎn)用晚膳，中間加點(diǎn)零食、粥之類的。

每次吃飯，侍膳的太監(jiān)會(huì)盯準(zhǔn)皇上的眼色，皇上看哪一道菜，就趕緊把那道菜挪到皇上跟前，再用羹匙舀到皇上面前的布菜碟里。要是皇帝說(shuō)不錯(cuò)，那就再舀一次，然后立刻撤菜，要皇帝小心謹(jǐn)慎不可貪食。

有的小皇帝貪吃，比如同治，6歲登基，他也吃48道全份菜，但是清室的育兒理念是“要想小兒安，三分饑和寒”，不能吃得太飽，怕?lián)沃?。那這一份怎么辦呢？做必須得做，擺好不讓皇上看見(jiàn)，找一個(gè)太監(jiān)替他吃。

這是有檔案記載的，這個(gè)太監(jiān)叫張文亮，每餐吃完了還得到慈禧、慈安那兒去匯報(bào)，吃得好，哪個(gè)好吃，謝謝圣母皇太后。

溥儀也是一樣，他在《我的前半生》里說(shuō)，餓得到太監(jiān)屋子里搶東西吃，抓起一個(gè)肘子就死命往嘴里塞，太監(jiān)連哄帶搶地給搶過(guò)去。

在清宮，皇帝什么都不怕，最怕廚師，賞賜最多的也是廚師，隔三差五就要賞，銀子、貂皮、緞子都有，這是出于安全的考慮?；噬系目谖断埠檬菍m中大忌，決不能問(wèn)，更不能寫，為了防止有人下毒。御膳這么多品種，也是為了讓人難以分析出皇帝的飲食偏好。