二、老北京是一個什么樣的城市

首先，北京的地理位置在黃河以北，不管是元代還是遼金時代，他們也都是懂風水的，他們這些少數(shù)民族吸收了很多漢文化的東西。風水從某種意義上來說不完全是迷信，它是科學的。北京城確實是風水寶地，三面環(huán)山，一面朝海。北京在150萬年前，叫北京灣，就是說北京是一個大海，后來經(jīng)過地殼的變動才形成了一個大平原。所以它的地形叫虎踞龍盤，就跟南京城差不多，南京的地形也是虎踞龍盤，它背靠的是紫金山，但是它不如北京，北京背靠的是兩座山，燕山山脈和太行山山脈。從風水學來講它是有講究的。

由于它的地理位置，又是四季分明的城市，冬天是真冷，夏天是真熱，但是現(xiàn)在我覺得北京的這個氣候也變了，就是地球都變暖了，所以這個也是在不斷地變化。

我為什么要講這個呢？這個跟北京的“吃”也有很大的關系。說過去北京人到冬天的時候吃什么？可能就是一個當家菜，大白菜，家家戶戶到十一月份，干的第一件事就是儲存大白菜。一過了十月份，像蒜苗、柿子椒、西紅柿，就倆字，別想，為什么？都是冰天雪地，上哪找啊！但是也有，過去老北京叫暖房，也叫暖洞子，就是花鄉(xiāng)那邊弄點暖洞子，里面弄點韭菜、蒜苗什么的，其他的根本吃不到換季的菜。

我記得八幾年過春節(jié)的時候，北京市政府考慮到老百姓得過一個好年，一家給二斤蒜苗，那個時候有購貨本，拿著購貨本到過去那個副食商店去買，為什么我印象這么深呢？那年家里怕這個本子上的二斤蒜苗過期了，滿世界去找蒜苗，我記得騎著自行車從西單商場一直走到朝陽門菜市場，還真買到蒜苗了，回家以后蒜苗給凍得一根一根的，我印象特別深。就是說那個時候的物資供應是特別緊張的，我記得小時候買肉沒有超過一塊錢的。這就是北方的特點所決定的，一到冬天就冰天雪地。