從“中國(guó)鐵路餐飲”品出親民味道(2)

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從“中國(guó)鐵路餐飲”品出親民味道(2)

列車(chē)平價(jià)餐食是鐵路公益性的體現(xiàn)

近年來(lái)中國(guó)鐵路運(yùn)輸有了長(zhǎng)足的發(fā)展,尤其是高鐵的建設(shè),更是突飛猛進(jìn)。這些成績(jī)的取得,極大地改善了人們出行的條件,民眾受益匪淺。同時(shí),中國(guó)高鐵還在世界各地落地開(kāi)花,提升了中國(guó)制造的形象,擴(kuò)大了中國(guó)的影響,也實(shí)打?qū)嵉貟陙?lái)了真金白銀。但與中國(guó)鐵路的硬件日益“硬”起來(lái)相比,軟件卻仍然偏“軟”。也就是說(shuō),在服務(wù)上,還與民眾的期待有距離。特別是在餐飲服務(wù)方面,一段時(shí)間中,列車(chē)供應(yīng)的平價(jià)飲食逐漸減少,乃至在高鐵上絕跡,引發(fā)了人們的非議。但每當(dāng)人們對(duì)此提出批評(píng),總有人以市場(chǎng)作為擋箭牌,認(rèn)為要尊重市場(chǎng)規(guī)律,列車(chē)餐飲高價(jià)是供求關(guān)系決定的。

但細(xì)究起來(lái),這一看法似是而非,人們尊重市場(chǎng)規(guī)則的前提是市場(chǎng)必須是充分競(jìng)爭(zhēng)的。而列車(chē)上的餐飲服務(wù),恰恰不符合這一前提。列車(chē)是相對(duì)封閉的環(huán)境,這就使得列車(chē)服務(wù)的提供成為獨(dú)家生意,具有壟斷性,列車(chē)服務(wù)特別是餐飲服務(wù)也就容易出現(xiàn)質(zhì)次價(jià)高的現(xiàn)象。因此列車(chē)餐飲的定價(jià),就不應(yīng)該由服務(wù)的提供方單方面來(lái)決定,而是要由鐵路方面、公眾以及物價(jià)管理部門(mén),各方共同協(xié)商制定。

除此之外,還有我國(guó)的鐵路運(yùn)輸公益性質(zhì)的偏離。中國(guó)鐵路總公司作為國(guó)有企業(yè),其諸多資源來(lái)自于全社會(huì),因此比起一般的企業(yè),具有更為鮮明的公益性質(zhì),要承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任。不能只享受?chē)?guó)企的好處,而不承擔(dān)責(zé)任。提供平價(jià)餐飲,就是承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的具體體現(xiàn)。同時(shí),提供平價(jià)餐飲也并不意味著在商業(yè)上一定就是賠本買(mǎi)賣(mài)。薄利多銷(xiāo),是商業(yè)上長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)典手段。成功的企業(yè),總是能夠兼顧不同層次的消費(fèi)需求。

可以看出,鐵路總公司此次在餐飲服務(wù)方面進(jìn)行的變革,提供價(jià)格多元化的餐飲服務(wù),提供平價(jià)餐食,無(wú)論是從企業(yè)的公益性質(zhì)來(lái)看,還是從商業(yè)訴求來(lái)說(shuō),都是一種積極的變化。既是對(duì)公益性的回歸,也是力求公益性和商業(yè)性統(tǒng)一的追求。這一變化的實(shí)際效果還需實(shí)踐檢驗(yàn),但鐵路總公司能夠積極回應(yīng)公眾的訴求,突出企業(yè)的公益性質(zhì),是值得肯定的。

【啟示與思考】

近日在全國(guó)鐵路動(dòng)車(chē)組列車(chē)上,統(tǒng)一推出了“中國(guó)鐵路餐飲”系列產(chǎn)品,這是鐵路總公司推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,開(kāi)展“鐵路客運(yùn)服務(wù)質(zhì)量年”活動(dòng)的又一重要舉措。這一舉措讓您在列車(chē)上體驗(yàn)“舌尖上的中國(guó)”變成現(xiàn)實(shí)。

食品安全是首位,保住旅客“舌尖上的安全”應(yīng)是鐵路義不容辭的義務(wù)。每年20億以上人次的旅客發(fā)送量,會(huì)讓小問(wèn)題衍變成大事故。這就要求鐵路在列車(chē)餐飲方面不能出現(xiàn)任何問(wèn)題,須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),不僅要采取索證索票制度,控制生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)配送及列車(chē)銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)食品安全管理,更應(yīng)建立質(zhì)量安全追溯系統(tǒng),讓旅客享受“看得見(jiàn)”的安全,如此才是正在的“放心食品”。

鐵總趁實(shí)行新的列車(chē)運(yùn)行圖之際,推廣統(tǒng)一的“中國(guó)鐵路餐飲”,用標(biāo)準(zhǔn)化的管理、嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管來(lái)為旅客提供安全、滿(mǎn)意的餐飲服務(wù)。這種痛定思痛之后自我改革,所釋放出的善意無(wú)疑是非常溫暖的。

在此,我們期望“中國(guó)鐵路餐飲”能就此一路走好,贏得旅客的信賴(lài)。而要做到這一點(diǎn),不妨就從堅(jiān)決做到15元盒飯不斷供開(kāi)始。

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