從“中國鐵路餐飲”品出親民味道

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從“中國鐵路餐飲”品出親民味道

【事件介紹】

10元熱干面登上武漢段動(dòng)車 韭菜餃子不進(jìn)車廂

吃不起,一份盒飯要三四十元;喝不起,一瓶礦泉水5元起……鐵路餐飲價(jià)格,一直是廣大乘客吐槽的對象。5月15日,隨著近10年來最大規(guī)模的鐵路調(diào)圖,400多種餐品飲品在全國所有動(dòng)車高鐵上全面上線:2元礦泉水、5元蔬菜湯、10元咖啡和奶茶、15元魚香肉絲飯……

在武漢火車站,記者先后登上幾列動(dòng)車和高鐵探訪,發(fā)現(xiàn)不僅15元的套餐菜品更多,乘客還能吃到包子、魚香肉絲飯等。而在武漢客運(yùn)段的列車上,還有正宗熱干面,10元一碗。武漢鐵路局人士稱,今后,旅客乘坐動(dòng)車和高鐵,不用再為盒飯難吃、售價(jià)過高而擔(dān)憂了。

12元包子套餐最受寵

此前的一次調(diào)查顯示,93.6%的受訪者認(rèn)為,動(dòng)車、高鐵上餐飲價(jià)格太貴;80.3%的受訪者表示,即使趕上用餐時(shí)間,也不會(huì)在車上買飯吃。

“新品餐食全面上線后,大受歡迎。現(xiàn)在問你想在列車上吃什么,我估計(jì)答案是‘別吃方便面就好’!”武漢客運(yùn)段武漢至北京西的G510次列車長佘桂寶,向記者介紹,車上最暢銷的是中午賣的包子套餐,一份12元,包括兩個(gè)豬肉餡包子、一盒酸奶和一顆鹵蛋。而10元一份的速食熱干面,早晨也賣得很好。此外,15元的魚香肉絲套餐、25元的炸醬面、35元的蝦肉餛飩面也很受歡迎。

在一列高鐵列車車廂,掛著一張餐飲價(jià)格公示牌,上面共有主食套餐14種,分別為:12元的面食,15元的魚香肉絲套餐、千頁豆腐套餐、牛肉丸子套餐,25元的意面,30元的油燜香菇套餐、鮑汁杏鮑菇套餐,35元的鹵肉飯,40元的蕓豆牛腩套餐、黑椒豬扒套餐、紅燒排骨套餐,45元的杭椒牛柳套餐、香菇燒肉套餐。另外,還有15元和30元的全套素食盒飯等20余種餐食。

“沒想到在火車上還能吃到地道的熱干面!”在一列動(dòng)車上,乘客楊先生說,現(xiàn)在確實(shí)方便,不用在趕火車前搶著過早了。

記者看到,該車上的下午茶飲品和休閑食品數(shù)量不少,超過40種,價(jià)格多為20元左右,如:大薯片16元一罐,比超市價(jià)格只貴了3元多;武漢特色食品小胡鴨、周黑鴨等產(chǎn)品,價(jià)格則在25元至40元之間。

據(jù)介紹,由于動(dòng)車和高鐵上禁用明火,沒有餐車,這些食品都是冷鏈供應(yīng),即事先在工廠做熟后,通過急速降溫冷卻,生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售全過程均在低溫中進(jìn)行,盡量保持食物的口感、營養(yǎng)、顏色和新鮮度。旅客購買后,再用車上的微波爐加熱即可。

目前,普速列車的食品供應(yīng),仍采用餐車點(diǎn)餐現(xiàn)做。今后,全冷鏈供應(yīng)餐食模式,將逐步在普速列車上推廣。

熱干面不如現(xiàn)做的香

5月15日,10年來最大規(guī)模的鐵路調(diào)圖,引起網(wǎng)友高度關(guān)注。截至15日晚7時(shí)15分,某新聞客戶端APP相關(guān)報(bào)道的閱讀量已達(dá)36944人,網(wǎng)友對餐飲方面的變化熱議紛紛。

“武漢的公交車、地鐵上都不能吃熱干面,現(xiàn)在動(dòng)車和高鐵上都能吃了,會(huì)不會(huì)讓人受不了?”一位網(wǎng)友問。

武漢鐵路局相關(guān)人士對此解釋稱,與航空餐飲類似,動(dòng)車和高鐵空間密閉,所以要避免使用異味較大的原材料,如韭菜餡餃子等。本來熱干面也在“避免”之列,但經(jīng)過技術(shù)攻關(guān),動(dòng)車和高鐵上提供的熱干面,和現(xiàn)做的撲鼻效果稍有不同,其香氣依舊保留,但味兒不那么濃了。

還有網(wǎng)友稱,熱干面10元一碗,還是比江城街頭四五元一碗貴了不少。武漢鐵路局人士對此解釋稱,動(dòng)車、高鐵上提供的食品,采取沿途通過冷鏈供應(yīng)方式配給,保質(zhì)期往往只有一天,因此成本更高。如武漢至北京的高鐵,會(huì)在鄭州、石家莊等站配給盒飯等,保證餐食的新鮮度。

據(jù)中國鐵路總公司有關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹,鐵路部門正以豐富的餐飲品類,滿足旅客多樣化、個(gè)性化、高品質(zhì)的需求,將針對不同區(qū)域、季節(jié)、時(shí)段及消費(fèi)需求,在現(xiàn)有快餐盒飯的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步研發(fā)推出包子、餃子、面條等特色餐食。

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責(zé)任編輯:佘小莉校對:郭浩最后修改:
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