【啟示與思考】

“前堂富麗堂皇，后廚烏煙瘴氣”，可以說是不少餐館的真實寫照。打擊無良商家、消滅不衛(wèi)生食品，僅僅依靠執(zhí)法還遠遠不夠。對此，要實現(xiàn)對餐飲業(yè)全方位的監(jiān)督，必須全面調(diào)動社會力量，讓消費者能夠參與到食品監(jiān)管中，才能用最小成本為消費者編織起最嚴密的保護之網(wǎng)。

但是，我們需要明白的是，面對眾多的餐飲飯店，監(jiān)管部門的查處必然會是困難重重的，不可能將所有飯店的這種行為查得干干凈凈。因此筆者認為，不吃“口水肉”必然要靠監(jiān)管部門的查處，但其實也應該依靠我們每一個人。

要達到這種效果，最亟待解決的就是社會監(jiān)督權(quán)的監(jiān)督途徑問題，這就需要在餐飲業(yè)全面推行廚房透明化。消費者權(quán)益保護法規(guī)定，“消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權(quán)利。”具體到餐飲行業(yè)，就是消費者有權(quán)知道食品是否健康、是否過期、是不是“回鍋肉”、餐廳是否符合衛(wèi)生標準、廚師有沒有健康證。然而，現(xiàn)實中，在多數(shù)情況下，我們往往被“廚房重地，閑人免進”等牌子阻攔在廚房門外，后廚衛(wèi)生條件如何，人們難以知曉，更無從監(jiān)督。

因此，在廚房如此神秘、如此難進的語境下，就有必要將廚房透明化上升到立法高度，真正讓消費者的知情權(quán)有用武之地，除了一些確實涉及商業(yè)秘密的已備案區(qū)域，消費者本應暢行無阻。只有讓消費者有能力對自己權(quán)益負責，讓權(quán)利行使成為可能，才能改善餐客不互信現(xiàn)狀，并對餐飲業(yè)實行起嚴絲合縫的監(jiān)管。

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