亂象 4

碗盤用量大洗了不消毒

洗碗工3秒洗一個盤，同時任穿肉工徒手穿肉

這家店平時生意較好，周末更火爆，50桌全滿，還有等餐的。

因為是自己取食物，碗盤的用量極大，據(jù)記者統(tǒng)計，一般4人桌一餐能用掉20個以上。為了供應(yīng)碗盤，洗碗間也成了烤肉店最忙的地方。

洗碗間緊靠著后廚，約有8平米大小，設(shè)有6個水池，其中3個用來洗盤子，另外3個用來洗碗。

“盤子又到了，趕緊洗，不然一會沒盤子用了。”見服務(wù)員又送來一堆盤子，一名洗碗工說。

該洗碗工將近百個臟盤子一次性放入一個水池，拿布搓幾下，便立即放入下一個池子。另一名洗碗工依然是搓幾下，便放入最后一個池子涮一涮，這個盤子就算是洗完了。

就這樣，近百個盤子在不到10分鐘的時間里就被洗完了，然后被立即端出去給顧客使用。而由于洗的盤子太多，第一個池子的水已經(jīng)變成了泛著油光的紅褐色。

洗完的盤子，直接被端到前廳供顧客使用。按照《食品安全法》，“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒”。但這些盤子并未被消毒，是否“洗凈”，也很難說。

“沒辦法，盤子的用量太大，不洗這么快，就沒盤子用了。”一名洗碗工說。

3名洗碗工，同時還擔(dān)負(fù)著穿羊肉串的工作。在洗碗間沒有碗洗的時候，她們便開始徒手穿肉串。有些肉條沒沾上醬汁，她們穿好串后，直接拿著肉串在手糊有醬汁的地方一蹭，便算是大功告成。

“口水肉” 轉(zhuǎn)回餐桌，商家良心哪去了？

民以食為天，食品安全，關(guān)乎民生?？上攵舨皇怯浾甙翟L，這家“一直注重菜品質(zhì)量”，還希望成為“受人尊敬”的餐飲品牌連鎖店仍會大行其道，視食客安全于不顧。“口水肉”轉(zhuǎn)回餐桌，商家的良心到底哪去了？

食品安全無小事。“口水肉”轉(zhuǎn)回餐桌、死魚被切成魚片、有異味的魷魚“新裝”上臺，餐具沒經(jīng)嚴(yán)格消毒，北京這家烤肉店的衛(wèi)生意識和法律良知，在追求利益最大化過程中消失殆盡。

烤肉店種種經(jīng)營亂象，既是企業(yè)昧良心表現(xiàn)，又暴露出事關(guān)食品安全鏈條中，存在監(jiān)管不嚴(yán)、處置不力、處罰不狠等缺位。“口水肉”再上餐桌，只是食品安全的冰山一角，更多的“黑”或許仍在繼續(xù)。近年來，國內(nèi)食品安全領(lǐng)域?qū)掖伟l(fā)生重大公共事件：瘦肉精、蘇丹紅、“毒奶粉”、地溝油……每一起都在社會上掀起軒然大波，既嚴(yán)重影響公眾身體和生命健康，又可能動搖人們對食品安全的信心。

因暴利驅(qū)使，一些商家和企業(yè)喪失了基本的道德和法律觀念，加上食品違法經(jīng)營成本太低，讓他們變得喪心病狂。打擊食品安全犯罪，決不能手軟，沒有嚴(yán)懲，不可能有真正的食品安全，食品安全刑罰力度不夠，也難以震懾犯罪。要真正實現(xiàn)安全健康的食品環(huán)境，亟需從重處理形成“違法必究”和“執(zhí)法必嚴(yán)”的高壓態(tài)勢。除“死刑”的高威懾外，還可以效仿歐美動輒幾千萬、上億美元的懲罰，讓不法分子“違法不起”，從而擊退他們?yōu)槔娌粨袷侄?、鋌而走險涌動起來的念想。