我們緣何談“添”色變？

對標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi)外有別”的質(zhì)疑，對食品添加劑的談之色變，公眾在舌尖安全上“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢”的心理，從“星巴克所售糕點含鞋底成分”這一微博兩天內(nèi)轉(zhuǎn)載三萬余次中可窺一斑。

在眾多消費者心中，“食品添加劑”赫然已成為洪水猛獸，聞之色變，甚至成為食品企業(yè)牟利、違法的“代名詞”。

這種焦慮感究竟從何而來，又由誰、如何緩解？專家認(rèn)為，政府監(jiān)管部門、科普組織都應(yīng)加強與公眾間的“風(fēng)險交流”，適時釋疑解惑，才能逐步消除公眾的“焦慮感”。

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石多次呼吁，為加強風(fēng)險交流，政府可設(shè)專門機構(gòu)，加強投入和專門人才的培養(yǎng)；民間建立權(quán)威的科學(xué)信息平臺；所有利益相關(guān)集團和個人，共同努力主動參與和推動科學(xué)的風(fēng)險交流。

已經(jīng)有越來越多的力量參與其中：果殼網(wǎng)、松鼠會在第一時間會有專業(yè)性的解釋；中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會連續(xù)多年邀請行業(yè)專家，專業(yè)點評食品安全熱點事件……

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，“不合格”不等于不安全，更不等于“有毒”；含有致癌物質(zhì)不等于一定“致癌”，還需要看劑量和接觸的時間，這還是需要區(qū)分清楚的。傳播機構(gòu)要成為不實信息的“過濾器”的和網(wǎng)絡(luò)情緒的“緩沖器”，成為公眾的“定心石”。

“食品添加劑實際上是被妖魔化了。”王澤斌說，食品添加劑和非法添加物是兩個完全不同的概念。在國標(biāo)范圍內(nèi)使用添加劑，是安全的。（完）

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