著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中,含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑,這種添加劑也被用于瑜伽墊和鞋底。該則消息近日被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
專家認(rèn)為,政府監(jiān)管部門、科普組織都應(yīng)加強(qiáng)與公眾間的“風(fēng)險(xiǎn)交流”,適時(shí)釋疑解惑,才能逐步消除公眾的“焦慮感”。
面包含有“鞋底”成分?
偶氮甲酰胺會(huì)被用于瑜伽墊和鞋底,在歐盟、澳大利亞等地被禁止用于食物。但是否這就意味著該成分置于我國(guó)的部分面包產(chǎn)品中,就是違規(guī)和不安全?
根據(jù)GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑,被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中,主要作用是用于面粉增筋。國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)曾評(píng)估過(guò)偶氮甲酰胺的安全性:添加量在每公斤不超過(guò)45毫克的范圍內(nèi),帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。
食品安全博士鐘凱表示,我國(guó)目前的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)就是依此規(guī)定的:面粉可以使用偶氮甲酰胺,限量為45毫克每公斤。美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)將偶氮甲酰胺定為“很安全”,所以美加等國(guó)也在用,美國(guó)使用量的上限和我國(guó)一樣。
美國(guó)普度大學(xué)博士、食品安全專家王澤斌介紹,這種物質(zhì)對(duì)消費(fèi)者沒有什么危害,但在生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)導(dǎo)致工人出現(xiàn)過(guò)敏與哮喘等方面的問(wèn)題。所以,澳大利亞和歐盟等國(guó)禁止它作為食品添加劑使用。
使用了偶氮甲酰胺的塑料可以用來(lái)生產(chǎn)鞋底,就是“面包中含有鞋底原料”嗎?王澤斌認(rèn)為,這種理解缺乏邏輯。“淀粉可以用于生產(chǎn)可降解塑料,可以宣稱‘面包中含有塑料飯盒成分’嗎?許多食品乳化劑也用于油墨生產(chǎn),可以宣稱‘冰激凌中含有油墨成分’嗎?”
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