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加強風(fēng)險交流避免公眾談“添”色變

摘要:偶氮甲酰胺會被用于瑜伽墊和鞋底,在歐盟、澳大利亞等地被禁止用于食物。但是否這就意味著該成分置于我國的部分面包產(chǎn)品中,就是違規(guī)和不安全?

著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中,含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑,這種添加劑也被用于瑜伽墊和鞋底。該則消息近日被炒得沸沸揚揚。

專家認為,政府監(jiān)管部門、科普組織都應(yīng)加強與公眾間的“風(fēng)險交流”,適時釋疑解惑,才能逐步消除公眾的“焦慮感”。

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面包含有“鞋底”成分?

偶氮甲酰胺會被用于瑜伽墊和鞋底,在歐盟、澳大利亞等地被禁止用于食物。但是否這就意味著該成分置于我國的部分面包產(chǎn)品中,就是違規(guī)和不安全?

根據(jù)GB2760《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》,偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑,被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中,主要作用是用于面粉增筋。國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)曾評估過偶氮甲酰胺的安全性:添加量在每公斤不超過45毫克的范圍內(nèi),帶來的安全風(fēng)險可以忽略。

食品安全博士鐘凱表示,我國目前的食品添加劑標準就是依此規(guī)定的:面粉可以使用偶氮甲酰胺,限量為45毫克每公斤。美國食品和藥物管理局(FDA)將偶氮甲酰胺定為“很安全”,所以美加等國也在用,美國使用量的上限和我國一樣。

美國普度大學(xué)博士、食品安全專家王澤斌介紹,這種物質(zhì)對消費者沒有什么危害,但在生產(chǎn)過程中可能會導(dǎo)致工人出現(xiàn)過敏與哮喘等方面的問題。所以,澳大利亞和歐盟等國禁止它作為食品添加劑使用。

使用了偶氮甲酰胺的塑料可以用來生產(chǎn)鞋底,就是“面包中含有鞋底原料”嗎?王澤斌認為,這種理解缺乏邏輯。“淀粉可以用于生產(chǎn)可降解塑料,可以宣稱‘面包中含有塑料飯盒成分’嗎?許多食品乳化劑也用于油墨生產(chǎn),可以宣稱‘冰激凌中含有油墨成分’嗎?”

責(zé)任編輯:蔡暢校對:總編室最后修改:
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