原標(biāo)題：“舌尖上的健康”如何保障（政策解讀）

《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》日前正式發(fā)布，新時(shí)期為什么要制定這部《綱要》？我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況怎么樣？怎樣才能保證“吃得好”“吃得健康”？記者就這些問(wèn)題采訪了農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生計(jì)生委等相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家。

營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)

農(nóng)業(yè)部發(fā)展計(jì)劃司副司長(zhǎng)張輝介紹說(shuō)，當(dāng)前我國(guó)居民食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)水平呈現(xiàn)出三個(gè)轉(zhuǎn)變：一是食物消費(fèi)的形態(tài)由“吃飽吃好”逐步向“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康”轉(zhuǎn)變；二是食物生產(chǎn)的目標(biāo)由單純追求產(chǎn)量逐步向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全轉(zhuǎn)變；三是食物發(fā)展的方式由“生產(chǎn)什么吃什么”逐步向“需要什么生產(chǎn)什么”轉(zhuǎn)變。

因此，《綱要》充分考慮到這些變化，在發(fā)展理念上，更加突出生產(chǎn)、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)、健康的協(xié)調(diào)發(fā)展?！毒V要》立足構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)的新型關(guān)系，明確提出要“促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)生產(chǎn)與消費(fèi)”“以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念引導(dǎo)食物合理消費(fèi)，逐步形成營(yíng)養(yǎng)需求為導(dǎo)向的現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系”，更加關(guān)注“舌尖上的健康”。

在主要任務(wù)上，更加突出食物質(zhì)量安全。《綱要》按照食物數(shù)量與質(zhì)量并重的原則，首次提出了“構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)健全、體系完備、監(jiān)管到位的食物質(zhì)量保障體系”，并從標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、質(zhì)量安全監(jiān)管、應(yīng)急處置等方面進(jìn)行了部署，更加關(guān)注“舌尖上的安全”。

在發(fā)展重點(diǎn)上，更加關(guān)注變化的需求。張輝表示，隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的家庭不愿意花太多時(shí)間“煮飯燒菜”，取而代之的是直接購(gòu)買(mǎi)一些成品或半成品。因此，《綱要》首次把方便營(yíng)養(yǎng)加工食品作為重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)品。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的大量轉(zhuǎn)移，流動(dòng)人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū)食物消費(fèi)方式正在發(fā)生急劇變化，飲食不合理現(xiàn)象突出，營(yíng)養(yǎng)性疾病發(fā)生幾率大。針對(duì)這一變化，《綱要》首次將流動(dòng)人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū)作為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域。