周恩來家除夕宴，大包子加小米稀飯

周恩來總理是地道的美食家。因為他生于淮揚(yáng)菜的發(fā)祥地淮安楚州城，因此對淮揚(yáng)菜更是情有獨(dú)鐘。紅燒獅子頭便是周恩來特別喜歡吃的一道菜。

據(jù)在周恩來身邊做菜多年的老廚師王詩書、桂煥云回憶，總理喜歡吃燴干絲、紅燒百葉結(jié)、紅燒獅子頭等。“文革”前，每逢過年，周恩來和鄧穎超必要請工作人員一道吃頓“團(tuán)圓飯”。這時，周恩來和鄧穎超都要親自下廚，做幾樣拿手菜。而總理最拿手、每次下廚必做的一道菜，就是紅燒獅子頭。

1958年“大躍進(jìn)”之后的三年困難時期，周恩來堅持不吃肉、蛋、魚類食品，獅子頭便再也上不了他的餐桌。直到1965年國民經(jīng)濟(jì)完全好轉(zhuǎn)了，他才又允許廚師為他做紅燒獅子頭。

1960年的春節(jié)，周恩來和鄧穎超、李先念、陳毅、王震等一起來到首都劇場的三樓宴會廳和北京人民藝術(shù)劇院的演職員們一起過年。

那時正處在三年經(jīng)濟(jì)困難時期，所以總理特意從家里帶來了一些酒和花生米分別擺在休息室的各個桌子上。面對這些當(dāng)時很珍貴的食品大家連動也沒有動。周總理發(fā)現(xiàn)后，一再說：“來，來，大家都吃一點(diǎn)兒嘛。”可是，仍然沒有人肯吃。后來，一位青年女演員鼓足勇氣伸手抓了一小把花生米，坐在旁邊的一位老演員趕快用胳膊碰碰年輕人，青年演員頓時漲紅了臉，窘迫得很，急忙把花生米又送回盤子里。女演員的手被周總理的手一下子給擋住了。周總理說：“年輕人正是長身體的時候，要多吃一些嘛，花生米就是留下來讓大家吃的。”

周恩來身邊的工作人員最盼過春節(jié)，一臨近春節(jié)，暗暗喜悅，因為辛苦一年的周恩來，只有春節(jié)能充分睡兩覺。這兩覺可以不存壓力地自然入睡，自然醒來。

周恩來和家人一起過年的機(jī)會并不多。周恩來的侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過了一次除夕，真實(shí)記錄了周恩來吃年夜飯的情況。

那天，周恩來把在京的親屬、工作人員都請到了西花廳，大人帶孩子，熙熙攘攘地把西花廳擠得滿滿的，足足擺了三大桌。人都坐好了，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的小米稀飯。除夕宴就這樣開始了。一陣掌聲過后，總理笑容滿面地向大家問好，感謝大家一年的辛勤勞動。宴會主持人鄧穎超意味深長地說：“為什么今天請大家吃小米稀飯呢？是因為中國革命是小米加步槍打出來的；為什么吃包子呢？是因為中國共產(chǎn)黨和毛主席領(lǐng)導(dǎo)我們推翻了三座大山，建立了新中國，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情。”鄧穎超的話剛一說完，大廳里立即響起了掌聲。

按淮安老家習(xí)俗，正月初一晚輩是要給長輩拜年的；可是周恩來和鄧穎超在除夕之夜也在忙碌，特別是周恩來，每天忙到天快亮才上床休息，過午時才起床。鄧穎超告訴周保章，這是他們長期地下斗爭和多年革命歷程中養(yǎng)成的習(xí)慣，現(xiàn)在已經(jīng)沒法改了。這樣，周保章也就沒法給總理拜年了。