周恩來家除夕宴，大包子加小米稀飯

周恩來總理是地道的美食家。因?yàn)樗诨磽P(yáng)菜的發(fā)祥地淮安楚州城，因此對(duì)淮揚(yáng)菜更是情有獨(dú)鐘。紅燒獅子頭便是周恩來特別喜歡吃的一道菜。

據(jù)在周恩來身邊做菜多年的老廚師王詩書、桂煥云回憶，總理喜歡吃燴干絲、紅燒百葉結(jié)、紅燒獅子頭等。“文革”前，每逢過年，周恩來和鄧穎超必要請(qǐng)工作人員一道吃頓“團(tuán)圓飯”。這時(shí)，周恩來和鄧穎超都要親自下廚，做幾樣拿手菜。而總理最拿手、每次下廚必做的一道菜，就是紅燒獅子頭。

1958年“大躍進(jìn)”之后的三年困難時(shí)期，周恩來堅(jiān)持不吃肉、蛋、魚類食品，獅子頭便再也上不了他的餐桌。直到1965年國(guó)民經(jīng)濟(jì)完全好轉(zhuǎn)了，他才又允許廚師為他做紅燒獅子頭。

1960年的春節(jié)，周恩來和鄧穎超、李先念、陳毅、王震等一起來到首都劇場(chǎng)的三樓宴會(huì)廳和北京人民藝術(shù)劇院的演職員們一起過年。

那時(shí)正處在三年經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，所以總理特意從家里帶來了一些酒和花生米分別擺在休息室的各個(gè)桌子上。面對(duì)這些當(dāng)時(shí)很珍貴的食品大家連動(dòng)也沒有動(dòng)。周總理發(fā)現(xiàn)后，一再說：“來，來，大家都吃一點(diǎn)兒嘛。”可是，仍然沒有人肯吃。后來，一位青年女演員鼓足勇氣伸手抓了一小把花生米，坐在旁邊的一位老演員趕快用胳膊碰碰年輕人，青年演員頓時(shí)漲紅了臉，窘迫得很，急忙把花生米又送回盤子里。女演員的手被周總理的手一下子給擋住了。周總理說：“年輕人正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，要多吃一些嘛，花生米就是留下來讓大家吃的。”

周恩來身邊的工作人員最盼過春節(jié)，一臨近春節(jié)，暗暗喜悅，因?yàn)樾量嘁荒甑闹芏鱽?，只有春?jié)能充分睡兩覺。這兩覺可以不存壓力地自然入睡，自然醒來。

周恩來和家人一起過年的機(jī)會(huì)并不多。周恩來的侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過了一次除夕，真實(shí)記錄了周恩來吃年夜飯的情況。

那天，周恩來把在京的親屬、工作人員都請(qǐng)到了西花廳，大人帶孩子，熙熙攘攘地把西花廳擠得滿滿的，足足擺了三大桌。人都坐好了，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的小米稀飯。除夕宴就這樣開始了。一陣掌聲過后，總理笑容滿面地向大家問好，感謝大家一年的辛勤勞動(dòng)。宴會(huì)主持人鄧穎超意味深長(zhǎng)地說：“為什么今天請(qǐng)大家吃小米稀飯呢？是因?yàn)橹袊?guó)革命是小米加步槍打出來的；為什么吃包子呢？是因?yàn)橹袊?guó)共產(chǎn)黨和毛主席領(lǐng)導(dǎo)我們推翻了三座大山，建立了新中國(guó)，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情。”鄧穎超的話剛一說完，大廳里立即響起了掌聲。

按淮安老家習(xí)俗，正月初一晚輩是要給長(zhǎng)輩拜年的；可是周恩來和鄧穎超在除夕之夜也在忙碌，特別是周恩來，每天忙到天快亮才上床休息，過午時(shí)才起床。鄧穎超告訴周保章，這是他們長(zhǎng)期地下斗爭(zhēng)和多年革命歷程中養(yǎng)成的習(xí)慣，現(xiàn)在已經(jīng)沒法改了。這樣，周保章也就沒法給總理拜年了。