企業(yè)管理遭質疑

這些天，新西蘭政府官員、農(nóng)場主、乳品出口商、消費者、媒體一直在追問，一直號稱將產(chǎn)品質量安全放在首位的恒天然集團為何不在第一時間通報政府食品監(jiān)管機構、客戶和消費者，而是不緊不慢地閉門檢測呢？在最終檢出肉毒桿菌后，為何拖延數(shù)日才報告初級產(chǎn)業(yè)部？

恒天然集團新西蘭奶制品公司執(zhí)行董事加里·羅馬諾的解釋是，根據(jù)程序和檢測技術，就需要這么久。但有關專家指出，從發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常到跟蹤檢測出確切結果，長達４個月，“這個過程太長”，說明恒天然在這方面有漏洞。

新西蘭奧克蘭理工大學食品微生物學教授約翰·布魯克斯同樣質疑，恒天然為何如此久才向政府和公眾曝光質量問題。“這些濃縮乳清蛋白２０１２年５月生產(chǎn)，不清楚為何如此久污染事件才曝光、這家企業(yè)為何如此慢才告知政府和公眾。”

（８月５日，新西蘭貿(mào)易部長格羅澤在記者會上就肉毒桿菌乳品事件發(fā)言。）

布魯克斯猜測，拖延曝光的原因可能包括第三方檢測濃縮乳清蛋白、污染水平非常低以至于需要檢測大量產(chǎn)品樣品才能發(fā)現(xiàn)問題，不過，“利用現(xiàn)代技術一旦分離出細菌，不應耗時如此久才能確認其種類”。

按照布魯克斯的說法，恒天然可能還存在疏于監(jiān)管的可能。他說，通常情況下，不會對乳制品進行肉毒桿菌方面的檢測，“當產(chǎn)品中這種細菌的含量非常低或者不經(jīng)常發(fā)生時，對于確保產(chǎn)品安全而言，檢測變得無效，況且檢測費用極其高昂”。

這名微生物學家說，公眾對于肉毒桿菌的擔憂“真實且有道理”，“這種細菌可產(chǎn)生一種強力神經(jīng)毒素，導致麻痹和死亡……新西蘭過去２５年發(fā)生過多起類似病例”。

另外，此次事件也表明，新西蘭食品安全監(jiān)管體系存在漏洞。

不滿周歲嬰兒成最大受害者

據(jù)了解，肉毒桿菌是一種生長在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽性細菌。它在不正確加工、包裝、儲存的罐裝食品或真空包裝食品里都能生存。在臨床上，肉毒桿菌食物中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如搶救不及時，致死率較高。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅分析指出，目前全世界乳粉中都沒有關于肉毒桿菌的限量標準。盡管肉毒桿菌對成人和１歲以上的兒童并沒有太大的影響，但對１歲以下的嬰兒存在較大威脅。由于１歲以內(nèi)的嬰兒腸道微生態(tài)屏障還沒有完全形成，正常菌群還不夠強健，因此肉毒桿菌的芽孢進到嬰兒的腸道內(nèi)之后，它有可能生根繁殖，釋放出毒素，毒素進入到血液以后有可能導致孩子神經(jīng)痙攣或麻痹的中毒癥狀。

臨床上也有１歲以內(nèi)的嬰兒使用被肉毒桿菌污染的食物中毒的案例，其中半歲以內(nèi)的嬰兒、處于轉奶或者添加更改輔食階段的嬰兒屬于“高危”。