反思

“老鼠肉冒充羊肉”到底惡心了誰(shuí)？

在食品安全問(wèn)題上，羊肉似乎很容易成為“替罪羊”，比如說(shuō)2013年2月，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》就報(bào)道說(shuō)，遼寧破獲了一起假冒羊肉卷案，黑工廠用鴨肉邊角料，再用致癌添加劑加工銷售有毒有害“羊肉卷”；2013年1月，武漢也曝出街頭燒烤羊肉串中摻有豬肉、鴨肉的新聞。羊肉為何屢屢中招？無(wú)非是不法商販覬覦羊肉賣價(jià)高，為了私利便玩起了“掛羊頭賣鼠肉”的勾當(dāng)。

老鼠肉冒充羊肉，給食品安全監(jiān)管又提出了老生常談的話題，我們究竟該如何保衛(wèi)餐桌的安全？這個(gè)犯罪團(tuán)伙是在“打擊食品犯罪，保衛(wèi)餐桌安全”專項(xiàng)行動(dòng)中破獲的，然而，食品安全問(wèn)題不僅需要這種專項(xiàng)打擊行動(dòng)，更需要的是一種制度化保障和常態(tài)化監(jiān)管，一個(gè)很明顯的問(wèn)題是：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的羊肉都可以是老鼠肉假冒的，那么其他地方銷售的羊肉呢？這些恐怕就不能靠專項(xiàng)打擊行動(dòng)來(lái)保衛(wèi)其安全，主要靠監(jiān)管?？呻S之而來(lái)的問(wèn)題是，要想鑒定羊肉串的真?zhèn)危€真不是件容易的事，既缺乏相關(guān)的技術(shù)手段，國(guó)家也沒有相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。歐盟“馬肉風(fēng)波”后，批準(zhǔn)了對(duì)肉制品進(jìn)行DNA檢測(cè)，這對(duì)我們多少也是個(gè)啟示吧！

而且大多數(shù)食品安全事件中都伴有違規(guī)添加食品添加劑問(wèn)題，老鼠肉冒充的羊肉中就添加了硝鹽。據(jù)國(guó)家規(guī)定，硝鹽不允許添加在生鮮肉、冷凍肉等食品中，可是這樣的規(guī)定在多大程度上得到了執(zhí)行呢？早在兩年前，衛(wèi)生部就公布了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；近日，最高人民法院通報(bào)《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》，明確提出“嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為”，如利用“地溝油”加工食用油等，屬于在“生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料”，在食品中添加禁用物質(zhì)均應(yīng)以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。標(biāo)準(zhǔn)早就有了，現(xiàn)在又明確了嚴(yán)刑峻法，但能否很好執(zhí)行仍是問(wèn)題關(guān)鍵。

此外，以前一提到食品安全事件，問(wèn)題多指向“多頭監(jiān)管”，各個(gè)部門經(jīng)常是生產(chǎn)、加工、流通、銷售環(huán)節(jié)各管各的，“九龍治水”導(dǎo)致了多個(gè)部門管不好一頭豬的怪狀。2013年3月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局正式組建，結(jié)束了多頭分段管理的局面。食品安全問(wèn)題的“病因”找到了，倘若再不能對(duì)癥下藥，開出食品安全問(wèn)題的良方，就實(shí)在說(shuō)不過(guò)去了。

支招

如何終結(jié)“掛羊頭賣老鼠肉”現(xiàn)象？

“一飯膏粱，維系萬(wàn)家；柴米油鹽，關(guān)系大局”，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)多次強(qiáng)調(diào)食品安全是天大的事，要讓不法分子付出昂貴代價(jià)。“老鼠肉冒充羊肉”給食品安全監(jiān)管帶來(lái)的警示就是：其一需要盡快補(bǔ)上羊肉的技術(shù)檢測(cè)空白和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)空缺，其二對(duì)食品安全事件需要法律、監(jiān)管兩方面出重拳，不但要對(duì)不法分子加大懲處力度，還要對(duì)監(jiān)管失職者追究責(zé)任。

對(duì)于黑作坊產(chǎn)生的土壤，同樣并非無(wú)計(jì)可施。一些地區(qū)在這方面便有相應(yīng)的治理經(jīng)驗(yàn)，例如，通過(guò)集中加工場(chǎng)所，引導(dǎo)地下小作坊走上地面，并適當(dāng)調(diào)整準(zhǔn)入門檻，從而促使有條件的“黑作坊”由非法經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)化為合法經(jīng)營(yíng)，遏制無(wú)證照經(jīng)營(yíng)戶數(shù)的增長(zhǎng)。唯有在食品安全監(jiān)管的各環(huán)節(jié)加力，并確保關(guān)鍵環(huán)節(jié)不失守，“老鼠肉”才不會(huì)堂而皇之的“溜”上餐桌.

【新聞?dòng)^點(diǎn)】

人們常聽說(shuō)“掛羊頭賣狗肉”，未曾想這個(gè)犯罪團(tuán)伙竟是“掛羊頭賣鼠肉”，而且在其中添加了多種添加劑，不知道這明膠用的是食用明膠還是工業(yè)明膠？而硝鹽攝取過(guò)量則可致癌。人們不禁要問(wèn)：到底有多少老鼠肉走上了餐桌、被吃進(jìn)了肚里？

老鼠肉冒充羊肉，顯然絕非為了拓展人們舌尖上的體驗(yàn)。且不說(shuō)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的老鼠肉，存在著極大的傳染病風(fēng)險(xiǎn)，“掛羊頭賣鼠肉”，更是對(duì)消費(fèi)者的公然欺詐。盡管老鼠肉冒充羊肉，最終并未逃過(guò)法眼，不僅制售假羊肉的黑窩點(diǎn)被搗毀，犯罪團(tuán)伙嫌疑人也被悉數(shù)抓獲。然而，從大量老鼠肉冒充羊肉流入蘇、滬等地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，案值更是高達(dá)1000余萬(wàn)元來(lái)看，老鼠肉顯然已然溜上了百姓的餐桌。

【微言大義】

@獨(dú)自等待：用老鼠肉什么的冒充羊肉太惡心了，以后還敢吃羊肉串嗎？

@青草：歐洲只是用馬肉冒充牛肉，就已是很可惡的了。中國(guó)這些黑心的商人更可恨！居然用老鼠肉冒充羊肉！

@我是農(nóng)民：街道上面所有賣羊肉串的，無(wú)論你怎么吃 都吃不出羊肉的筋道和味道！你發(fā)現(xiàn)了嗎？

@張鳴：老鼠肉是怎樣變成羊肉的?惟利是圖的人哪個(gè)朝代都有。只要周圍的人不揭發(fā)，整個(gè)環(huán)節(jié)的知情者不說(shuō)話，檢測(cè)環(huán)節(jié)能買通，老鼠肉就可以變成羊肉。這里，沒有多少技術(shù)問(wèn)題，而是人的問(wèn)題。

@浦西同城：都覺得魔都人的錢好賺，這類事件就算處罰也不會(huì)弄得家破人亡，結(jié)果不可怕就不會(huì)有畏懼。

@遠(yuǎn)方來(lái)客：?jiǎn)栴}是哪里來(lái)的這么多的老鼠肉？是人工養(yǎng)殖的嗎？當(dāng)?shù)氐睦鲜蟪蔀?zāi)了嗎？