反思

“老鼠肉冒充羊肉”到底惡心了誰？

在食品安全問題上，羊肉似乎很容易成為“替罪羊”，比如說2013年2月，央視《每周質(zhì)量報告》就報道說，遼寧破獲了一起假冒羊肉卷案，黑工廠用鴨肉邊角料，再用致癌添加劑加工銷售有毒有害“羊肉卷”；2013年1月，武漢也曝出街頭燒烤羊肉串中摻有豬肉、鴨肉的新聞。羊肉為何屢屢中招？無非是不法商販覬覦羊肉賣價高，為了私利便玩起了“掛羊頭賣鼠肉”的勾當。

老鼠肉冒充羊肉，給食品安全監(jiān)管又提出了老生常談的話題，我們究竟該如何保衛(wèi)餐桌的安全？這個犯罪團伙是在“打擊食品犯罪，保衛(wèi)餐桌安全”專項行動中破獲的，然而，食品安全問題不僅需要這種專項打擊行動，更需要的是一種制度化保障和常態(tài)化監(jiān)管，一個很明顯的問題是：農(nóng)貿(mào)市場銷售的羊肉都可以是老鼠肉假冒的，那么其他地方銷售的羊肉呢？這些恐怕就不能靠專項打擊行動來保衛(wèi)其安全，主要靠監(jiān)管?？呻S之而來的問題是，要想鑒定羊肉串的真?zhèn)?，還真不是件容易的事，既缺乏相關(guān)的技術(shù)手段，國家也沒有相應的檢測標準。歐盟“馬肉風波”后，批準了對肉制品進行DNA檢測，這對我們多少也是個啟示吧！

而且大多數(shù)食品安全事件中都伴有違規(guī)添加食品添加劑問題，老鼠肉冒充的羊肉中就添加了硝鹽。據(jù)國家規(guī)定，硝鹽不允許添加在生鮮肉、冷凍肉等食品中，可是這樣的規(guī)定在多大程度上得到了執(zhí)行呢？早在兩年前，衛(wèi)生部就公布了《食品添加劑使用標準》；近日，最高人民法院通報《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，明確提出“嚴厲打擊食品非法添加行為”，如利用“地溝油”加工食用油等，屬于在“生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料”，在食品中添加禁用物質(zhì)均應以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。標準早就有了，現(xiàn)在又明確了嚴刑峻法，但能否很好執(zhí)行仍是問題關(guān)鍵。

此外，以前一提到食品安全事件，問題多指向“多頭監(jiān)管”，各個部門經(jīng)常是生產(chǎn)、加工、流通、銷售環(huán)節(jié)各管各的，“九龍治水”導致了多個部門管不好一頭豬的怪狀。2013年3月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局正式組建，結(jié)束了多頭分段管理的局面。食品安全問題的“病因”找到了，倘若再不能對癥下藥，開出食品安全問題的良方，就實在說不過去了。

支招

如何終結(jié)“掛羊頭賣老鼠肉”現(xiàn)象？

“一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關(guān)系大局”，國務院總理李克強多次強調(diào)食品安全是天大的事，要讓不法分子付出昂貴代價。“老鼠肉冒充羊肉”給食品安全監(jiān)管帶來的警示就是：其一需要盡快補上羊肉的技術(shù)檢測空白和國家標準空缺，其二對食品安全事件需要法律、監(jiān)管兩方面出重拳，不但要對不法分子加大懲處力度，還要對監(jiān)管失職者追究責任。

對于黑作坊產(chǎn)生的土壤，同樣并非無計可施。一些地區(qū)在這方面便有相應的治理經(jīng)驗，例如，通過集中加工場所，引導地下小作坊走上地面，并適當調(diào)整準入門檻，從而促使有條件的“黑作坊”由非法經(jīng)營轉(zhuǎn)化為合法經(jīng)營，遏制無證照經(jīng)營戶數(shù)的增長。唯有在食品安全監(jiān)管的各環(huán)節(jié)加力，并確保關(guān)鍵環(huán)節(jié)不失守，“老鼠肉”才不會堂而皇之的“溜”上餐桌.

【新聞觀點】

人們常聽說“掛羊頭賣狗肉”，未曾想這個犯罪團伙竟是“掛羊頭賣鼠肉”，而且在其中添加了多種添加劑，不知道這明膠用的是食用明膠還是工業(yè)明膠？而硝鹽攝取過量則可致癌。人們不禁要問：到底有多少老鼠肉走上了餐桌、被吃進了肚里？

老鼠肉冒充羊肉，顯然絕非為了拓展人們舌尖上的體驗。且不說未經(jīng)檢驗檢疫的老鼠肉，存在著極大的傳染病風險，“掛羊頭賣鼠肉”，更是對消費者的公然欺詐。盡管老鼠肉冒充羊肉，最終并未逃過法眼，不僅制售假羊肉的黑窩點被搗毀，犯罪團伙嫌疑人也被悉數(shù)抓獲。然而，從大量老鼠肉冒充羊肉流入蘇、滬等地的農(nóng)貿(mào)市場，案值更是高達1000余萬元來看，老鼠肉顯然已然溜上了百姓的餐桌。

【微言大義】

@獨自等待：用老鼠肉什么的冒充羊肉太惡心了，以后還敢吃羊肉串嗎？

@青草：歐洲只是用馬肉冒充牛肉，就已是很可惡的了。中國這些黑心的商人更可恨！居然用老鼠肉冒充羊肉！

@我是農(nóng)民：街道上面所有賣羊肉串的，無論你怎么吃 都吃不出羊肉的筋道和味道！你發(fā)現(xiàn)了嗎？

@張鳴：老鼠肉是怎樣變成羊肉的?惟利是圖的人哪個朝代都有。只要周圍的人不揭發(fā)，整個環(huán)節(jié)的知情者不說話，檢測環(huán)節(jié)能買通，老鼠肉就可以變成羊肉。這里，沒有多少技術(shù)問題，而是人的問題。

@浦西同城：都覺得魔都人的錢好賺，這類事件就算處罰也不會弄得家破人亡，結(jié)果不可怕就不會有畏懼。

@遠方來客：問題是哪里來的這么多的老鼠肉？是人工養(yǎng)殖的嗎？當?shù)氐睦鲜蟪蔀牧藛幔?/p>