把餐桌上回收的火鍋紅油，進(jìn)行一番特殊的“提純工藝”之后，再重新回流到食客的餐盤。日前，記者臥底揭開漢口“活鮮水貨火鍋”玉麒麟店這一坑人黑幕。這家店位于漢口京漢大道前進(jìn)一路口。

3月25日，記者接讀者報(bào)料稱，漢口“活鮮水貨火鍋”可能存在廢棄紅油重新利用現(xiàn)象。

3月30日，記者以應(yīng)聘者身份進(jìn)入這家店子，經(jīng)過兩輪面試之后，成功進(jìn)入這家火鍋店后廚。記者多次看到，掉在污水中的黃瓜、蝦子等食材，會(huì)都被廚師們撿起來隨手扔進(jìn)鍋里。

工作服一月不洗成褐色

第一次進(jìn)入這家火鍋店的后廚，30平米左右的房間中央，是一條鐵皮長(zhǎng)桌，靠門的一端擺放著調(diào)料罐，中間放著一些等待處理的蔬菜，桌子另一端是兩個(gè)大原木砧板。房間四周靠墻的位置，依次是一些柜子、架子、洗菜水池、屠宰點(diǎn)和灶臺(tái)，屠宰點(diǎn)和灶臺(tái)之間靠一塊板子阻隔。8名工人，按照分工忙著手頭上的事，身上原本白色的工作服，不同程度地變色了。其中一人的服裝已經(jīng)完全成了褐色，他主要負(fù)責(zé)宰殺雞和魚，油炸各種蝦子，片魚片。他表示自己的工作服至少一個(gè)月沒洗過。

廚房的地面整天濕漉漉的，所有人都穿著防雨鞋。在長(zhǎng)桌兩側(cè)的地上，原本有兩條淺淺的污水排放渠，但經(jīng)常被雞毛、魚內(nèi)臟阻塞，污水漫出來之后，人們忙碌起來就顧不得它，廚房地面被踩得污水四濺。離污水渠不超過30厘米的地方，就堆放著清洗完的不銹鋼鍋和切好的蔬菜。

洗好的鍋第二天有鼠屎

三名洗碗工每天要清洗數(shù)百份餐具，直到清水變成濃濃的泛著渣滓的污水，才重新更換。在這里洗過的鍋碗，被工人堆放在旁邊的清水池里，漂一下，堆放在不同的地方。需要漂洗的鍋碗太多，池子里水面上的泡沫越來越多。

記者看到一只從漂洗池?fù)破鸬幕疱?，?nèi)壁上還粘著洗潔精泡泡。記者準(zhǔn)備再次漂洗，旁邊的洗碗工催促著“可以啦，可以啦”。連續(xù)兩天，上午開工之后，記者從架子上取下鍋?zhàn)樱l(fā)現(xiàn)里邊有一些老鼠屎。洗碗工阿姨說，旁邊就是廚房的大垃圾桶，丟棄著各種廢料，包括碗里的渣滓、屠宰點(diǎn)丟過來的動(dòng)物內(nèi)臟，很吸引老鼠覓食。在垃圾桶里，記者就見到過一只死老鼠，跟動(dòng)物內(nèi)臟混在一起。

記者在后廚看到，切好的黃瓜、土豆就放在排污渠邊上的墻角，因堆得太高，經(jīng)常會(huì)滑出一些掉在排污渠的金屬隔板上，配菜的工人熟練地?fù)炱饋恚舆M(jìn)鍋里。

30日上午，工人們從大冰柜里翻出備用的蝦子，倒在大鐵鍋里加熱解凍。解凍完的蝦子全部倒在一塊斑駁的大木板上，部分蝦子裹滿沙子的腸子露在外邊，用手揪出之后，直接下鍋油炸。新運(yùn)來的基圍蝦，等待下鍋的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)跳出筐子，掉在污水橫流的地上，同樣被工人撿起來，扔進(jìn)翻滾的鍋里。