【百姓心聲】

編者按：把餐桌上回收的火鍋紅油，進行一番特殊的“提純工藝”之后，再重新回流到食客的餐盤。對于這樣的事件，我們不敢想象，可卻不斷地發(fā)生在我們的身邊，中國的食品安全之癥真的是無法“根治”嗎？我們堅信，社會的良知和政府的力量，終會讓我們吃上安全食品，但不知道到底要等多久，請關注本期案例。

暗訪后廚

3月25日，市民張先生向記者報料稱，自己在位于漢口京漢大道前進一路口的“活鮮水貨火鍋”玉麒麟店就餐時，無意中見到工人在收集紅油火鍋里的剩余湯水，懷疑是被重復利用。3月30日，記者臥底進入“水貨火鍋”玉麒麟店后廚，連續(xù)進行了3天的探訪。

3月29日下午，記者來到該店，先后接受了前廳和后廚兩位負責人的面試。記者詢問入職時是否要提交健康證，李經理表示，只要上交一份身份證復印件和一張照片就行，至于健康證，“你先不要管它”。在進入后廚工作的第二天，記者向負責宰殺的兩位工友和一位洗碗工打聽，被告知他們都沒有辦理健康證。

4月1日，記者親眼目睹了讀者報料的“回收紅油，重復利用”的情景。每隔兩三天，他們就會熬制一次。

一位不愿透露姓名的武漢知名餐飲人告訴記者，火鍋店回收紅油再利用，這在過去不是秘密。

【事件發(fā)展】

第一次進入這家火鍋店的后廚，30平米左右的房間中央，是一條鐵皮長桌，靠門的一端擺放著調料罐，中間放著一些等待處理的蔬菜，桌子另一端是兩個大原木砧板。房間四周靠墻的位置，依次是一些柜子、架子、洗菜水池、屠宰點和灶臺，屠宰點和灶臺之間靠一塊板子阻隔。8名工人，按照分工忙著手頭上的事，身上原本白色的工作服，不同程度地變色了。其中一人的服裝已經完全成了褐色，他主要負責宰殺雞和魚，油炸各種蝦子，片魚片。他表示自己的工作服至少一個月沒洗過。

廚房的地面整天濕漉漉的，所有人都穿著防雨鞋。在長桌兩側的地上，原本有兩條淺淺的污水排放渠，但經常被雞毛、魚內臟阻塞，污水漫出來之后，人們忙碌起來就顧不得它，廚房地面被踩得污水四濺。離污水渠不超過30厘米的地方…【更多】