近日，蔬菜市場再起波瀾。持續(xù)上漲近半年的蔬菜價格連續(xù)3周下跌，內(nèi)蒙古、青海、山東等省份的土豆、大白菜、生姜等不僅價格大幅跳水，而且遭遇“賣難”。

與這波市場行情變化相似，近幾年蔬菜市場也一直起伏不定：2010年下半年菜價居高不下，到2011年5月，不少地方出現(xiàn)蔬菜滯銷、價格下滑；2011年 夏天，蔬菜價格開始一路上行，至國慶節(jié)前后“高價菜”已成尋常；最近，部分地方和產(chǎn)品再現(xiàn)菜難賣、菜價賤。那么，菜價漲漲跌跌，究竟是怎么回事？我們該如 何應(yīng)對？

“菜園子”怎么種

在一些地方，因為信息及時，菜農(nóng)開始講究“錯峰種植”，以差異化、優(yōu)質(zhì)化獲得了市場從地頭到餐桌，蔬菜產(chǎn)供銷鏈條的第一環(huán)，是“菜園子”。因此，應(yīng)對蔬菜價格漲跌，首先要從源頭種好“菜園子”。

那么，如何才能種好“菜園子”？最近，山東濟南大白菜剛一上市，每斤價格就比去年低了三四毛錢，地頭批發(fā)價只有一毛多；生姜更是跌得讓姜農(nóng)措手不及，去年 產(chǎn)地收購價一斤賣到四五元，今年一斤只有幾毛錢。同樣的大白菜、同樣的生姜，為什么隔年價格一個在天上，一個在地下？

國家發(fā)展改革委價格司專家分析，造成這種反差有季節(jié)性因素，一般每年一季度蔬菜供應(yīng)處于淡季，價格相對較高，三季度大量上市，如白菜、生姜之類，價格也相 對降低。但另一個重要原因在于這些產(chǎn)品今年的種植面積比去年盲目擴大了許多，從源頭造成了供求失衡。一些菜農(nóng)說，種了一輩子的菜，現(xiàn)在不知道種啥好了。

可見，種好“菜園子”需要解決的第一個難題是種什么。青海大通縣蔬菜經(jīng)紀人李有成告訴記者，去年土豆行情好，村民今年想接著種，他根據(jù)自己掌握的信息，建 議村民改種胡蘿卜，結(jié)果今年土豆滯銷，胡蘿卜銷路特好。在一些地方，因為信息及時，菜農(nóng)開始講究“錯峰種植”，以差異化、優(yōu)質(zhì)化獲得了市場。

而更多地方的菜農(nóng)卻沒有這么幸運。人多地少、分散種植、信息不暢，是我國蔬菜生產(chǎn)的基本狀況，“菜園子”里種什么，菜農(nóng)基本上依據(jù)上年度市場行情，憑經(jīng) 驗、跟風(fēng)走，常常造成同類蔬菜“一窩蜂”上市，形成結(jié)構(gòu)性過剩。今年大白菜、土豆、生姜、大蒜等“爛市”，重要原因就是大量集中上市。

種好“菜園子”的另一個關(guān)鍵是種多少。種多少不僅關(guān)系到蔬菜供求，還對價格漲跌造成直接影響。北京市發(fā)展改革委通過對全市近10年蔬菜種植面積和蔬菜價格 數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，蔬菜面積每減少1萬公頃，蔬菜價格相應(yīng)上漲0.17元。但現(xiàn)在的“菜園子”大多獨立分散，缺少溝通渠道和平臺，菜農(nóng)只管自己種多少，不知道 別人種了多少。內(nèi)蒙古今年馬鈴薯種植面積達1140多萬畝，比去年增加110萬畝左右，周邊甘肅、青海等地同樣大面積增加馬鈴薯種植，“想不過剩都難”。

所以，種好“菜園子”的關(guān)鍵在于讓菜農(nóng)知道種什么、種多少。