【知味齋】  

大蒜不但容易栽種，它的嫩葉和蒜頭吃起來醒胃可口，大受人們的歡迎。

大蒜，古時稱為“葫”，又叫“葫蒜”，原產(chǎn)于歐洲南部和中亞。我國栽種大蒜也有二千多年的歷史，據(jù)說是漢代的張騫出使西域時，帶回蒜種回來開始種植的。

大蒜常當調(diào)味品用。有一則趣聞?wù)f，晉代大書法家王羲之幼年在山東臨沂時，每天堅持臨池學書法，往往飲食俱忘。一次，家人給羲之送去水餃和蒜泥，他因練字太專心，吃水餃時竟把硯臺里的黑墨當蒜泥蘸，以致弄得滿嘴墨汁，一時傳為佳話。

河北密縣的超化寺的大蒜最負盛名，唐僧西天取經(jīng)回來，路過超化寺，帶了一些蒜果至長安，獻給李世民品嘗?；实鄞笙?，便將超化大蒜定為貢品，年年索取。超化大蒜由此遠近聞名，并逐漸傳向全國。

在中國抗戰(zhàn)的艱苦歲月里，八路軍和新四軍的軍醫(yī)也曾用大蒜防治感冒、瘧疾及急性胃腸炎等疾病，從而增強了戰(zhàn)士們的體質(zhì)。

歷史上記載著不少關(guān)于大蒜的神奇?zhèn)髡f。

遠在二千多年前，凱撒大帝遠征歐非大陸時，曾命令士兵每天服一個大蒜頭以增強體質(zhì)，抵抗疾病。時值酷暑，瘟疫流行，敵方士兵染病者成千上萬，而凱撒士兵卻無一人染上疾病腹瀉。于是凱撒大帝僅用短短的幾年時間便征服了整個歐洲，建立了當時最強大的古羅馬帝國。

古埃及建筑金字塔的奴隸，靠著吃大蒜來支撐體力，竟能以人力把幾十噸重的巨石一塊塊地提上百多米高的金字塔的頂峰，完成這項號稱世界八大建筑奇跡之一的宏偉工程。古希臘的運動員不是靠吃人參，而是靠吃很多大蒜以增強體力和耐力。還有古代腓尼基人以及北歐的海盜，出遠洋航海時也都備帶大量的大蒜供海上食用，借以防疫治病。

在第二次世界大戰(zhàn)中，由于化學藥品嚴重短缺，許多國家的軍醫(yī)都使用大蒜為士兵治療傷口，英國曾用成千噸的大蒜治療士兵的創(chuàng)傷和流行病。

法國馬賽的大蒜醋酊“四盜賊”，遐邇聞名。據(jù)傳是由四名專司盜墓的竊賊服此酊劑后獲得免疫而得名的。印度醫(yī)生還曾向舞臺藝術(shù)家們推薦，說吃大蒜可以增進智力，并使嗓音洪亮圓潤。

1965年，蘇聯(lián)國內(nèi)流感蔓延，有關(guān)部門緊急調(diào)運五百噸大蒜供應(yīng)居民食用，才控制了流行病，挽回了許多人的生命。蘇聯(lián)人稱它為“俄羅斯盤尼西林”。

大蒜有時還被看作是一種吉祥的預(yù)兆。土耳其的居民常常在家門口掛上幾串大蒜，他們認為大蒜能給人帶來幸福。在匈牙利的一些農(nóng)村中，人們將大蒜放在孕婦的床上，認為這樣可以保護嬰兒和母親的健康。在薄伽丘的《十日談》筆下，一位害相思病的青年人曾向他的心上人送去大蒜，以此來喚起她的愛戀。

報載，在德國的達姆施特市，每年都要舉辦一次大蒜節(jié)，已有一百多年的歷史，節(jié)日期間，從用的到看的，從吃的到穿的，都帶有大蒜的特色，吸引了成千上萬的大蒜美食家。組織者還挑選美貌少女作為“大蒜皇后”，連她戴的“桂冠”也是用大蒜編制的。而這位“皇后”的任務(wù)，就是在全國巡回宣傳吃大蒜的好處。

 （作者：徐廷華）