中秋食俗：主食吃團(tuán)圓餅 月餅只是點(diǎn)心

談到中秋節(jié)，必然要說到月餅。據(jù)介紹，中國最早出現(xiàn)月餅的文字記載，是出于蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”也就是說從宋代時(shí)起，月餅才漸漸地大行其市，并且讓月餅多了團(tuán)圓的另一層含義：圓圓的月餅正好有團(tuán)圓的圓的象征意思，萬里此情同皎潔，一年今日最分明。

老北京上供用的月餅，必須是“自來紅”，而不能是“自來白”。

老北京過中秋吃的是“自來紅”及“自來白”兩款傳統(tǒng)月餅，團(tuán)圓飯吃完以后賞月的時(shí)候，因?yàn)楸本┲星锕?jié)月亮升起來都比較晚，大概得等到九點(diǎn)多鐘月亮才會(huì)升起來，這時(shí)候人就在四合院擺上桌子，喝喝茶，然后吃口月餅。

“自來紅”用來祭祀所以有嚴(yán)格規(guī)定，皮要用芝麻油做，里面放有不同的果仁，還有北京的“青絲、紅絲”(楊梅和陳皮)，而且要有冰糖。“自來白”的材料就比較隨意，沒有特別規(guī)定，只是面是用豬油和的。

中秋節(jié)還要用紅糖、芝麻醬制作一種稱為“團(tuán)圓餅”的面食，以象征全家甜甜蜜蜜、團(tuán)圓和美之意。制法是:將發(fā)好的白面加堿揉好后根據(jù)籠屜大小先搟成四片簿面餅，每片上均抹上些芝麻醬、糖桂花汁，并碼上些果脯、核桃仁葡萄干等，一層層疊放在一起，再搟一較大的面餅從上向下將其包嚴(yán)成大圓形餅，上屜蒸。

“團(tuán)圓餅”和月餅的區(qū)別在于，前者可以作為主食，而月餅只是茶點(diǎn)。