“庖丁解牛，久練而技進(jìn)乎道”。宋建平不僅僅在火腿腌制技術(shù)上是行家能手，他在技術(shù)研發(fā)上也開拓進(jìn)取，收獲頗多。他在公司參與申請并獲得了6項專利技術(shù)，公司在進(jìn)行“安福火腿的低溫腌制方法”專利研究時，他提出在柴草灰的基礎(chǔ)上添加茶子殼灰，有效形成了獨特茶子味煙熏味火腿；為腌制出純天然的綠色火腿，他積極投身于低溫腌制發(fā)酵法生產(chǎn)不含亞硝酸的技術(shù)研究等等。

記者眼中的宋建平，是一個細(xì)致、踏實、很容易較真的巧工能匠。正如他自己所說：“作為腌制火腿的老手藝人，我不僅需要創(chuàng)新，還要堅守，這是我的責(zé)任，我會起到傳幫帶的作用，培養(yǎng)出更多火腿腌制技術(shù)精湛的后生來！”讓火腿腌制技術(shù)延續(xù)下去是宋建平的夢想，并且他正為此而努力！（記者：張洋）