主持人：咱們先來談?wù)?strong>“葷食過多、素食較少”的問題。

嘉賓：這不光是過節(jié)所面臨的問題，也是日常生活中的狀態(tài)。在過去相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，咱們屬于物質(zhì)匱乏的狀況。我們?nèi)梭w有很多節(jié)約基因，是一臺很節(jié)能的“機(jī)器”，但是隨著生活水平的提高、物質(zhì)的豐富，節(jié)約基因并沒有進(jìn)化，所以可能稍微吃一些食物就足以支撐一天的消耗了。但是由于我們很多時(shí)候要享受美味，經(jīng)不住美味的誘惑，所以常常吃高蛋白、高油脂的食物，反而素食吃得少，這就會造成熱量攝入過多、熱量失衡，從而導(dǎo)致發(fā)福發(fā)胖。

主持人：尤其是過年的時(shí)候，大家高高興興地圍坐在一起，雞鴨魚肉難免會吃得多。

嘉賓：對。

主持人：那咱們應(yīng)該從哪些方面注意一下呢？

嘉賓：我經(jīng)常跟患者說，你要知道自己現(xiàn)在是一個(gè)什么狀態(tài)，如果你是入大于出的狀態(tài)，也就是攝入比消耗多的話，那就要適當(dāng)節(jié)制飲食，養(yǎng)生最主要的一條就是飲食有節(jié)。我剛才說了，人體非常節(jié)能，可能一個(gè)雞蛋所提供的熱量就夠咱們走路走半個(gè)小時(shí)了，二兩米飯所提供的熱量，可能快走一兩個(gè)小時(shí)都消耗不完。再加上現(xiàn)在大部分人沒有機(jī)會運(yùn)動，每天做的工作都是常規(guī)工作，人體會啟動節(jié)能狀態(tài)，消耗的熱量特別少，稍微吃一點(diǎn)食物就已經(jīng)足以支持我們?nèi)粘Ｉ钏枰臒崃苛?。如果攝入的熱量過多，這些熱量就會積存在體內(nèi)，或者變成脂肪，或者變成濕濁，這些多余的熱量就會變成某種致命的因素。

我們常說上火了，有一部分人上火是由于壓力太大，還有相當(dāng)一部分人是因?yàn)槌蕴喔邿崃渴澄铮瑳]法消化而形成了食火。食火重的人一定要三思而后吃，把嘴管住。然后想一想今天消耗多少熱量，吃進(jìn)去多少熱量，盡量保持出入平衡。

主持人：就是葷素一定要平衡。

嘉賓：對。假如一個(gè)蘋果的熱量是20大卡，可能你吃一個(gè)就有飽腹感了，如果吃雞蛋就要吃兩個(gè)才有飽腹感，這兩個(gè)雞蛋的熱量可能是200大卡，同樣的體積的東西，吃下去的熱量可以相差十倍。

主持人：所以飲食還是要均衡一些。

嘉賓：均衡一些，對。