“團團圓圓”這個系列的菜里，還有一個炸豆腐丸子、清蒸豆腐丸子。豆腐是由豆類制成，所以它有較高的植物蛋白。豆類中含有大豆異黃酮，植物蛋白比較高，對激素水平較低的女性，或是因為激素水平低而導(dǎo)致鈣質(zhì)流失的人群有一定的好處。豆腐較清淡，不像別的肉類丸子那么油膩。同時，豆腐溫中合胃，對胃腸不好的人也有好處。

主持人：您剛才提到鈣質(zhì)流失，年歲比較大的人就容易鈣質(zhì)流失，是不是可以多吃您剛才提到的這類丸子？

嘉賓：對。有一些鈣質(zhì)流失是因為雌激素水平下降造成的，這類人可以適當(dāng)吃些豆類食物，提供植物雌激素。還有一部分鈣質(zhì)流失是由于缺鈣或者曬太陽不足，這種情況要有針對性地采用措施進行治療。

“團團圓圓”這個系列還有一個菜叫豆沙糯米團，這也是比較好的一道菜。首先，糯米是南方較流行的一種米，北方叫它江米。其實，古代的中藥方里也會用到糯米。糯米是溫性的，做成丸子以后比較黏，在熱的時候吃它，雖然黏但是很容易消化。涼了以后它的質(zhì)地或者淀粉酶結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，不太好消化。所以我們建議吃糯米類丸子的時候，一定要熱著吃，不要涼著吃。

主持人：糯米比較黏，會不會不利于消化？

嘉賓：就像我剛才所說，糯米在熱的時候淀粉分子比較小，是小分子，那時候吃進去其實是很好消化的，它是有利于補脾的。但是如果放涼以后，分子結(jié)構(gòu)就變得比較大，這個時候吃進去就不太好消化了。像端午節(jié)的粽子、西北的勁糕或者叫甑糕，都是用糯米和大棗一起做的，其實在熱的時候吃對脾胃是非常好的。但是涼著吃的話，好多人會出現(xiàn)反酸、燒心的反應(yīng)。

主持人：所以糯米類食物要熱著吃，不要涼著吃。

嘉賓：“團團圓圓”這個系列里還有一道菜是醪糟圓子。醪糟是南方常釀造的一種飲品，也是用糯米做的。糯米是偏溫性的，可以補脾胃。當(dāng)它釀成醪糟以后，不光可以健脾溫胃，還有補腎的作用。所以脾虛、腎虛的人可以選醪糟圓子這道菜肴。

二、過年怎樣吃喝才健康？

主持人：剛才老師給我們分析了幾個不同主題的菜，我們受益匪淺。我這里還有六個網(wǎng)友提出來的在春節(jié)餐桌上的突出問題，我一條一條跟您說，您也幫我們分析分析。

嘉賓：好。