年夜飯

舌尖上的年味兒

“打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。”這是中國的一句老話，說的是年夜飯是咱中國人一年當(dāng)中最隆重的一頓飯，寓意團(tuán)圓，寄托希望。

都說隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)文化正不可避免地遭遇過去時(shí)與現(xiàn)在時(shí)的時(shí)態(tài)轉(zhuǎn)化，但春節(jié)，尤其是大年三十晚上的那頓團(tuán)圓飯，仍然牽動(dòng)著億萬中國人心中最柔軟的情愫。屋檐下掛著的那一塊塊金黃的臘肉，父親珍藏了一冬的那壇老酒，母親張羅年夜飯時(shí)被炊煙映紅的臉龐，舉起酒杯時(shí)那一句“孩兒啊，回來啦”，是所有中國人心中對(duì)年味兒、對(duì)家鄉(xiāng)最深刻的記憶與最厚重的情感依托。

圍爐話團(tuán)圓。在中國人的心目中，年夜飯不是簡單一餐飯，是濃厚的親情。老人家看兒孫滿堂，晚輩敬父母身體安康，一家老小共敘天倫。一年當(dāng)中忙忙碌碌，來不及說的話，說不完的牽掛與囑托，都在這餐飯里慢慢聊，一點(diǎn)點(diǎn)補(bǔ)上。年夜飯，總是希望家里的大大小小、老老少少都齊聚一堂的，即便是有人實(shí)在趕不回來，家人們也會(huì)為他留一個(gè)位子、擺一副碗筷，寓意一個(gè)也不少，合家歡。

年飯有講究，品的是文化。吃餛飩，取其開初之意，意思是糧食滿囤。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲敲響時(shí)吃餃子，取其新舊交替，子時(shí)來臨之意。長壽面預(yù)祝壽長百年、吉祥如意，年糕寓意年年高升。菜品更是五花八門，五福臨門、三陽開泰、鴻運(yùn)當(dāng)頭、歡樂今宵、年年有余、好運(yùn)當(dāng)頭……每一道菜都不簡單，好兆頭、新希望。

年夜飯里還能折射出歲月變遷。上世紀(jì)六七十年代，物資供應(yīng)還相對(duì)匱乏，大多數(shù)副食品憑票供應(yīng)。因?yàn)楣?yīng)有限，所以臨近春節(jié)，家家戶戶都讓孩子們起早排隊(duì)去購買。到了八九十年代，集貿(mào)市場出現(xiàn)，年夜飯菜肴的種類漸漸從貧乏走向豐富，年夜飯里少不了雞鴨魚肉。如今，年夜飯又有了新風(fēng)尚，將廚師請到家里，或者索性直接在網(wǎng)上訂購，也成了不少年輕人時(shí)下的新選擇。時(shí)光荏苒，變化的年夜飯中，折射的是時(shí)代的變遷，國家的飛速發(fā)展。

有人說，年夜飯變了，變的是形式，也有人說，年夜飯沒變，沒變的是味道。是的，在變與不變中，我們感受到的，是這一桌飯菜中凝結(jié)的親情與鄉(xiāng)情，寄托的慰藉與希望，沉淀下來的最深刻、最樸素的鄉(xiāng)愁。

回家吧，一起回家，哪怕穿越大半個(gè)中國，與家人吃頓年夜飯。