10月10日，北京大學(xué)光華管理學(xué)院名譽(yù)院長、資深教授厲以寧在《人民日報》發(fā)表署名文章《振興“中華老字號”重在體制轉(zhuǎn)型和觀念更新》，將公眾的視線又拉向了那些沒落在瓦礫屋檐下“老字號”。

“老字號”作為一種中國特色，它的得來是不容易的。往往是在數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競爭中留下的極品，鮮明代表著一個時代、一片地域的鄉(xiāng)土記憶和歷史人情。例如，說起“蔡林記”熱干面就想到大山大湖的大武漢，提到“全聚德”就放佛看到北京餐桌上一盤盤熱氣騰騰的烤鴨。獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客的日子里，家鄉(xiāng)的“老字號”就是床前的白月光、胸口的朱砂痣時刻縈繞在心，提醒作為“中國人”的自覺。

遙想當(dāng)年，在那個“酒香不怕巷子深”的時代認(rèn)知中，一個產(chǎn)品的質(zhì)量決定了其生存空間。然而隨著市場化浪潮來襲，質(zhì)量已不是唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)，“固本守舊”換不來市場的憐愛。根據(jù)商務(wù)部提供的數(shù)據(jù)顯示，我國已認(rèn)定的“中華老字號”企業(yè)現(xiàn)今有1000多家，其中70多家為上市公司。這些老字號企業(yè)中，仍在不斷發(fā)展壯大的只占20%到30%，多數(shù)經(jīng)營情況欠佳，一些老字號企業(yè)甚至空有品牌，已無產(chǎn)品上市。

其實(shí)“老字號”遭遇后繼乏力的困境，還是在于未能和市場的洪流碰撞出新火花。有些“老字號”憑著“金漆招牌”，陷在一區(qū)一域的小格局，吃著得過且過的“大鍋飯”，消磨了闖出去銳氣。一旦“洋品牌”、“新生代”帶著嫻熟的市場化運(yùn)作手法來襲，很容易沖破傳統(tǒng)模式帶來的平衡。有些“老字號”有活力、有視野，卻往往既缺少資本又缺少人才，更缺少對外文化的認(rèn)知。自身實(shí)力不足加上對市場的調(diào)查分析不夠，闖不出一片市場的新天地。

激活“老字號”的一池春水，我們還需打破原有的埋頭生產(chǎn)模式，吸收更多優(yōu)質(zhì)資源。例如，引入市場化的管理手段，建立健全法人治理結(jié)構(gòu)，形成董事會、監(jiān)事會和職業(yè)經(jīng)理人制度；走混合所有制道路，運(yùn)用外資和成熟人才庫實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的雙贏之路；改變原有營銷模式，主動迎合消費(fèi)者需求。這些市場化的運(yùn)作手法可以幫助“老字號”與時俱進(jìn)，在守土之余，還能用新思路、新模式、新功能、新產(chǎn)品創(chuàng)造市場，開拓道路，達(dá)到走出來的目的。

當(dāng)然也要看到，不少“老字號”走上市場化，甚至是國際化的道路后，漸漸喪失了原來的“質(zhì)地”。近年來，許多老顧客表示再也找不回“童年的味道”。

其實(shí)，這就涉及到攻和守的問題，抱殘守舊不可取，一味照抄同樣不可。而“老字號”的精華在于一代代傳承下來的規(guī)矩、信條和奮斗經(jīng)歷。或是師傅不外傳的手藝，或是合著江南小調(diào)邊飲邊唱的幽趣，或是秉承誠信的經(jīng)歷故事。這些都難以在現(xiàn)有的市場化、商業(yè)化的模式中保留，但卻是歷史留給后人最好的禮物。因此，一方面我們要做好技術(shù)上的改進(jìn)。比如，如何讓流水加工保留手工味道？如何讓刺繡技法能夠進(jìn)行量產(chǎn)？這些都是我們需要改進(jìn)和思考的地方。另一方面，還要懂得文化的傳承。“中華老字號”作為一種文化標(biāo)志，是其最鮮明的特色。切莫“撿了芝麻，丟了西瓜”，失了“老字號”最珍貴的精氣神。

創(chuàng)新和繼承同樣重要。相信經(jīng)過揚(yáng)棄轉(zhuǎn)型后的“老字號”定能再度成為國人心中的“魂牽夢縈”和中華文化的金字樣板。

（作者單位：湖北省武漢市江夏區(qū)市場監(jiān)督管理局）

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