八、落實(shí)方案，按照要求積極開展“明廚亮灶”工作。

按照省局《**省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》（**食藥監(jiān)辦〔2015〕145號(hào)），市局《關(guān)于印發(fā)<雅安市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案>的通知》（雅食藥監(jiān)發(fā)〔2015〕28號(hào)）要求,為積極探索餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理模式，創(chuàng)新社會(huì)管理方法，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,促進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信自律經(jīng)營(yíng)，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造，形成社會(huì)共治格局，促使餐飲服務(wù)提供者切實(shí)做到守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不斷提升我縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，按照去年制定的《**縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》，全面開展2016年明廚亮灶工作。截至目前，城區(qū)學(xué)校食堂11家，共有3家完成明廚亮灶工作。大型餐館4家，共有1家完成明廚亮灶工作。

九、存在的主要問題

雖然我們?cè)诓惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管工作中取得了一定成績(jī)，但與上級(jí)和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現(xiàn)在：

一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實(shí)不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。

二是大多數(shù)小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對(duì)今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響。

三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分食品經(jīng)營(yíng)者由城市居民、社會(huì)閑散人員、流動(dòng)人口等組成，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習(xí)慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購(gòu)臺(tái)賬記錄存在很大的難度。

四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多、面廣，任務(wù)繁重，而接管餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管時(shí)間短，執(zhí)法人員少，力量薄弱，監(jiān)管水平有待提高，經(jīng)費(fèi)短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

十、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效。

一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。

二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實(shí)食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實(shí)餐具消毒保潔工作。

三是積極圍繞2016年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)，確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，主動(dòng)聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán)，增強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法震懾力。

四是繼續(xù)探索和建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認(rèn)真研究分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長(zhǎng)效工作機(jī)制。

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