舌尖上的春節(jié)

主持人：說到春節(jié)，肯定要提到年夜飯。我的記憶中老人說春節(jié)的團(tuán)圓飯要八大碗。

陳連山：對。

主持人：這個(gè)也是有講究的。

陳連山：有講究，我們古代非常喜歡對稱，有左有右、有陰有陽、有東西有南北，這個(gè)八是對稱最多的，四個(gè)二，四對稱在里邊。所以平時(shí)大桌子叫八仙桌，春節(jié)的時(shí)候，菜最多了，有八個(gè)菜八大碗，這是取的吉利、又端莊、又好看，擺起來成八個(gè)對稱弄的很漂亮，過去窮困的時(shí)代有八，弄八大碗實(shí)際上已經(jīng)很豐盛了。

主持人：對，春節(jié)年夜飯免不了要有魚和雞，這兩個(gè)是必須要有的。

陳連山：對，魚表示年年有余，雞表示大吉大利。

主持人：洛陽那邊有什么別的習(xí)俗嗎？

陳連山：洛陽年夜飯，除了雞、魚之外，還有特殊的素菜，剛才都是葷菜，還有一個(gè)素菜少不了的，就是蓮藕，把蓮藕洗干凈切成片在鍋里焯一下涼拌著吃，一個(gè)是它口感好，脆脆的、酸酸的很開胃，關(guān)鍵是要它的象征意義，我們那兒把蓮藕就叫蓮菜，蓮菜和魚連在一起連年有余，它倆結(jié)合在一起才構(gòu)成一個(gè)完整的象征。你看楊柳青很著名的年畫叫《年年有余》，那就是畫一個(gè)蓮藕，畫一個(gè)小孩，抱著一條金魚，這才叫連年有余。