“毒豆芽”涉案人員有沒有罪

“禁止使用”不等于“有毒有害”

2015年6月16日,遼寧省葫蘆島市連山區(qū)人民法院對一起發(fā)回重審的生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪案件被告人作出無罪判決。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡小松認(rèn)為,6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPA）、赤霉酸（GA）均屬植物生長調(diào)節(jié)劑,豆芽生產(chǎn)過程中使用這些物質(zhì)的安全性“尚無結(jié)論”。因此,不能直接將此類物質(zhì)認(rèn)定為有毒有害的非食品原料,這也是作出無罪判決的依據(jù)。

事實(shí)上，原衛(wèi)生部將6-芐基腺嘌呤從食品添加劑名單中刪除是出于工藝必要性的考慮，并非安全問題。去年，國家食藥監(jiān)總局、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生計(jì)生委聯(lián)合發(fā)布公告，“禁止豆芽生產(chǎn)者使用以上物質(zhì)，并禁止豆芽經(jīng)營者經(jīng)營含以上物質(zhì)的豆芽”。胡小松表示,這是明確了對該問題的“監(jiān)管紅線”。他認(rèn)為，讓不讓用是管理問題,是否有毒是科學(xué)問題。在“禁止使用”和“有毒有害”之間不能簡單地畫等號。

生鮮奶更營養(yǎng)嗎

存在安全隱患不宜直接飲用

在追求營養(yǎng)、健康的潮流中，部分消費(fèi)者認(rèn)為生鮮奶具有新鮮、原生態(tài)的特征，符合“天然”的健康標(biāo)識。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政強(qiáng)調(diào)，生鮮奶是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。而且，生鮮奶與經(jīng)過巴氏殺菌乳營養(yǎng)成分無顯著差異。生鮮奶中微生物有來源于環(huán)境的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，還有來源于動物體的布魯氏菌桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌。我國制定了嚴(yán)格的生鮮奶收購標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，乳品企業(yè)在收購生鮮奶時均按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行合格性檢驗(yàn)。消費(fèi)者如果直接購買生鮮奶缺少必要的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，很可能會飲用到不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的問題生鮮奶。

加工肉制品能不能吃

肉類是攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源

2015年10月26日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布報告，將培根等加工肉制品列為1類致癌物，將牛肉等紅肉列為2A類致癌物。對此，國家肉類加工工程技術(shù)研究中心主任、中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學(xué)研究院院長王守偉坦言，肉類食品是人類攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源。致癌物質(zhì)的分類不代表致癌風(fēng)險或致癌能力的大小，加工肉制品被列為與砒霜相同的1類致癌物，只能說明目前針對兩者獲得的可能致癌的相關(guān)證據(jù)差不多,并不意味著這兩種物質(zhì)的致癌風(fēng)險或能力相同。他認(rèn)為，可將該報告理解為一份關(guān)于食品安全的風(fēng)險警告或提示，提醒消費(fèi)者注意對紅肉和加工肉制品的合理攝入量。同時，他建議，在發(fā)布此類信息時，需要嚴(yán)謹(jǐn)和慎重，避免引起公眾不必要的恐慌。