工藝虛標(biāo)：小小標(biāo)簽門道多

白酒品質(zhì)有地域之別，環(huán)境資源的稀缺性決定了并非任何地方都適宜釀酒。不少酒企都會(huì)從四川、貴州等地采購原酒進(jìn)行勾調(diào)灌裝，這在業(yè)內(nèi)被稱為液態(tài)法釀酒或固液法釀酒，是符合生產(chǎn)規(guī)范的。但一些企業(yè)明明生產(chǎn)的是“勾調(diào)酒”，卻仍然在包裝標(biāo)簽中標(biāo)注原料為高粱、小麥等，以“勾調(diào)酒”冒充“純糧釀造酒”（即固態(tài)法釀酒）銷售。

２０１３年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局頒布新規(guī)，嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽，不得以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒，不得超范圍超限量使用食品添加劑等。遺憾的是，這種蒙騙消費(fèi)者的伎倆在現(xiàn)有技術(shù)檢測手段下無法被識破。

四川省釀酒研究所副所長楊官榮告訴記者，“純糧釀造酒”是我國傳統(tǒng)的、主流的釀酒工藝，被業(yè)內(nèi)認(rèn)為品質(zhì)最好但成本也相應(yīng)較高，與“勾調(diào)酒”相比，兩者雖工藝不同、口感不同，但從化學(xué)成分上還難以具體區(qū)分。

曾有業(yè)內(nèi)人士指出，市面上可能有超過６０％的白酒都在冒充“純糧釀造酒”進(jìn)行銷售。專家指出，這一說法難以準(zhǔn)確核實(shí)，但真正的“純糧釀造酒”工藝程序復(fù)雜、周期長，名優(yōu)白酒產(chǎn)量更是極為有限。

更有甚者，一些企業(yè)打著“養(yǎng)生酒”“壯陽酒”的旗號兜售產(chǎn)品，實(shí)際上是在酒中添加藥物成分，這是相關(guān)法律法規(guī)明令禁止的。