第九篇

一、明確檢查重點(diǎn)

此次聯(lián)合檢查的主要內(nèi)容是重點(diǎn)打擊私屠濫宰、注水肉、病害豬肉等違法行為；重點(diǎn)檢查肉制品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)檢疫檢驗(yàn)、索證索票和臺(tái)帳登記管理等情況。

二、突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)

在生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。檢查組查看了肉品檢疫檢驗(yàn)臺(tái)帳登記情況、生豬進(jìn)場(chǎng)前檢疫記錄、生豬屠宰后鮮肉品出場(chǎng)記錄，重點(diǎn)檢查了病害肉、病死生豬的無(wú)害化處理和場(chǎng)內(nèi)污穢物及廢棄物處置情況。

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。重點(diǎn)查看了肉制品的來(lái)源、進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)帳記錄、檢疫檢驗(yàn)印章及票證，并對(duì)熟食制品的商品包裝、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保持期等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了嚴(yán)格檢查。

在餐飲環(huán)節(jié)。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂、餐飲用肉單位進(jìn)行檢查，檢查其購(gòu)進(jìn)鮮肉及肉制品是否索證索票、是否是定點(diǎn)場(chǎng)屠宰經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的肉品，是否健全進(jìn)貨查驗(yàn)登記臺(tái)帳等，同時(shí)對(duì)學(xué)生就餐環(huán)境及后堂衛(wèi)生進(jìn)行了檢查。

三、落實(shí)整改責(zé)任

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，檢查組現(xiàn)場(chǎng)采取相應(yīng)的處理辦法，對(duì)相關(guān)人員提出嚴(yán)厲批評(píng)，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書，明確整改措施，要求限期落實(shí)到位。同時(shí)，聯(lián)合檢查組要求各經(jīng)營(yíng)單位對(duì)食品安全必須落實(shí)第一責(zé)任人制度，進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)部各環(huán)節(jié)管理、規(guī)范操作流程。

四、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）黨委政府極為重視

鄉(xiāng)的詹鄉(xiāng)長(zhǎng)、鎮(zhèn)的汪書記、鄉(xiāng)的王書記、鄉(xiāng)的李鄉(xiāng)長(zhǎng)等親自過(guò)問(wèn)布署，把食品安全工作列為頭等大事來(lái)抓，安排分管領(lǐng)導(dǎo)參與轄區(qū)肉制品市場(chǎng)聯(lián)合檢查。值得肯定的是全縣10個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫檢驗(yàn)登記及生豬進(jìn)場(chǎng)檢疫登記臺(tái)帳齊全完整。

通過(guò)兩周的專項(xiàng)檢查，全縣城鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)了“全覆蓋”，肉制品市場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題得到有效遏制，群眾吃“放心肉”，過(guò)“平安年”的保障更加有力。

五、主要成效

春節(jié)前肉制品市場(chǎng)聯(lián)合檢查工作，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）黨委政府高度重視積極配合，指派分管領(lǐng)導(dǎo)參與轄區(qū)聯(lián)合檢查。1.定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)。全縣定點(diǎn)屠宰場(chǎng)各項(xiàng)制度執(zhí)行情況良好，操作規(guī)范，肉品品質(zhì)檢疫人員認(rèn)真履行自己的職責(zé)，跟班做業(yè)頭豬頭檢，檢疫檢驗(yàn)登記臺(tái)帳健全。2.流通上市環(huán)節(jié)。依法沒(méi)收上市銷售非定點(diǎn)場(chǎng)屠宰的豬肉120余斤，腌制類病害肉品180余斤（已做焚毀處理），各類冷凍肉制品，如雞爪、豬口條、豬心等3500余斤，無(wú)生產(chǎn)廠地及銷往地標(biāo)識(shí)，無(wú)動(dòng)物檢疫合格證標(biāo)志，已責(zé)令經(jīng)銷商停止銷售，并將貨物就地封存退回批發(fā)地，凈化節(jié)前肉制品市場(chǎng)，保障鮮肉及肉制品質(zhì)量安全。3.餐飲用肉環(huán)節(jié)。依法沒(méi)收學(xué)校食堂使用超期變質(zhì)不合格肉品150余斤（已做焚毀處理），學(xué)校食堂所使用的各種轉(zhuǎn)基因油品2000余斤，建議立即停止使用，就地封存退回購(gòu)買地，確保學(xué)生食肉安全身體健康。對(duì)不執(zhí)行索證索票和不建立進(jìn)貨登記臺(tái)帳的餐飲業(yè)已做出口頭警告處理。

六、存在問(wèn)題及建議

1、全縣上市憑肉眼觀察疑似注水牛肉的占上市量90%，因無(wú)符合法定標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)設(shè)備，無(wú)法認(rèn)定牛肉的含水量超標(biāo)，管理難度相當(dāng)大。建議配置現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)儀器，才能有效打擊違法注水牛肉行為。

2、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）集貿(mào)市場(chǎng)和冷庫(kù)，無(wú)生產(chǎn)廠地及銷往地標(biāo)識(shí)、無(wú)動(dòng)物檢疫合格證標(biāo)志、無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量保質(zhì)期的各類冷凍肉制品（如雞爪、豬口條、豬心等）普遍存在，都是從葉集、冷凍肉制品市場(chǎng)批來(lái)的，來(lái)自國(guó)外十幾個(gè)國(guó)家，全英文標(biāo)注，已責(zé)令經(jīng)銷商立即停止銷售，將貨物就地封存退回批發(fā)地。建議相關(guān)部門出臺(tái)措施，集中開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，杜絕三元冷凍肉制品流入市場(chǎng)。

3、個(gè)別學(xué)校食堂使用跨區(qū)域肉制品及來(lái)源不明無(wú)檢疫檢驗(yàn)印章肉品，甚至有的學(xué)校食堂使用超期變質(zhì)的豬肉（已做焚毀處理），嚴(yán)重威脅到學(xué)生的身體健康。建議經(jīng)常性組織聯(lián)合檢查，尤其是對(duì)學(xué)校食堂用肉情況進(jìn)行檢查，保證學(xué)生食肉安全。

4、個(gè)別中學(xué)食堂環(huán)境衛(wèi)生極差，為學(xué)生存放飯菜的工作臺(tái)內(nèi)霉毛、霉斑及臟水到處都是，污穢不堪，就餐場(chǎng)所垃圾遍地，肉品購(gòu)進(jìn)登記臺(tái)帳沒(méi)建立，校方領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此不聞不問(wèn)，此現(xiàn)象存在極大的安全隱患。建議有關(guān)部門加強(qiáng)整治，為學(xué)生提供一個(gè)安全的就餐環(huán)境。