全程檢測乳品質(zhì)量

愛爾蘭是世界乳品出口大國，乳品的質(zhì)量安全直接關(guān)系到愛爾蘭乳品的品牌影響力與信譽(yù)度。

為保障牛奶安全，質(zhì)量檢測從原奶收集階段便開始。牛奶收購合作社是乳品質(zhì)量的第一道關(guān)口。合作社由牧場主自愿加入，負(fù)責(zé)收集各個牧場的原奶并進(jìn)行質(zhì)量檢驗。合作社的實驗室對各個牧場送來的牛奶樣品進(jìn)行檢測，如對抗生素含量或肺結(jié)核等流行病的檢測等。檢測結(jié)果會于當(dāng)天晚上通過手機(jī)短信發(fā)給牧場主，檢測合格后的牛奶將被交給乳品加工企業(yè)。牧場主所獲得的收入與牛奶的奶質(zhì)密切相關(guān)，其收入取決于奶產(chǎn)品中脂肪含量和蛋白質(zhì)含量，這兩個重要營養(yǎng)素的含量越高，牧場主所獲得的收入就越高。

在愛爾蘭，如果奶牛生病需要接受抗生素治療，那么它在接受治療以及治療后的一段時間內(nèi)將被隔離。隔離期間的奶牛每次產(chǎn)奶后，樣本都要經(jīng)過檢測，每隔８小時檢測一次，直到牛奶符合愛爾蘭農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)后，才會把它放回牧場。

一旦發(fā)現(xiàn)牛奶質(zhì)量問題，合作社不但會將牛奶退回，還要處分違規(guī)的牧場主。此外，合作社還會定期走訪牧場主，通報歐盟和愛爾蘭政府關(guān)于乳品方面的信息，組織牧場主進(jìn)行牛奶質(zhì)量安全以及奶牛飼養(yǎng)保健的培訓(xùn)。農(nóng)業(yè)部也會派檢查人員對牧場主的生產(chǎn)設(shè)施和程序進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。

牛奶在進(jìn)入加工企業(yè)后，還將經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌和營養(yǎng)檢測，制作成乳漿、奶油、黃油、奶酪、酸奶等乳品，對這一過程，愛爾蘭法律也做出了詳細(xì)的安全生產(chǎn)規(guī)定。

政府嚴(yán)控乳業(yè)安全

迄今為止，愛爾蘭乳業(yè)從沒有出現(xiàn)過嚴(yán)重的安全事故，這要歸功于其制定的明確法規(guī)和整體食品安全控制系統(tǒng)。

首先，在立法層面，愛爾蘭制定的相關(guān)法律對于原奶收集和儲藏標(biāo)準(zhǔn)、擠奶的場地和設(shè)備要求、牛奶收集和運輸需要達(dá)到的衛(wèi)生條件、農(nóng)場擠奶工和運奶工人的清潔標(biāo)準(zhǔn)都有詳細(xì)規(guī)定。根據(jù)規(guī)定，直接接觸牛奶的儀器必須光滑，須用易于清洗且采用無毒性材料制成；原奶擠出后必須立即儲存在低于８攝氏度的條件下，且運輸過程中也必須保持這一溫度。

其次，愛爾蘭將乳業(yè)納入到整體食品安全控制系統(tǒng)中進(jìn)行管理。在該系統(tǒng)下，各部門職能和責(zé)任明確，協(xié)調(diào)合作，既不交叉也不脫節(jié)，十分有利于監(jiān)管落到實處。

（圖片說明：在愛爾蘭首都都柏林拍攝的政府大樓樓頂）

在愛爾蘭，乳品安全由食品安全管理局負(fù)責(zé)。食品安全管理局隸屬于衛(wèi)生部，是一個獨立于產(chǎn)業(yè)的機(jī)構(gòu)，其職責(zé)是采取措施確保食品生產(chǎn)、配送和銷售盡可能達(dá)到最高的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并確保這一過程符合法律要求。