奶源短缺之困難消

細(xì)心的消費(fèi)者可能發(fā)現(xiàn)，最近在超市里想要購(gòu)買到光明的鮮奶制品偶爾會(huì)缺貨。王先生就告訴記者，自己一直在超市購(gòu)買光明的紙屋裝鮮奶，可近一個(gè)星期以來(lái)，自己常去的超市卻一直處于缺貨狀態(tài)。

近日，光明乳業(yè)回應(yīng)稱，由于部分產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，加上連續(xù)高溫，整個(gè)產(chǎn)能供應(yīng)跟不上造成一些區(qū)域的超市里發(fā)生時(shí)段性缺貨的情況。目前已加緊供貨，承諾會(huì)盡快補(bǔ)足奶品滿足市民消費(fèi)需求。

“奶牛的產(chǎn)奶量和溫度關(guān)聯(lián)很大。由于奶源供應(yīng)不足，一年中有幾個(gè)月我們會(huì)把一部分酸奶用復(fù)原乳代替。”一個(gè)大型乳企的公關(guān)部經(jīng)理介紹，事實(shí)上復(fù)原乳工藝更加復(fù)雜，成本更高，而且營(yíng)養(yǎng)和口味上與鮮奶不相上下，但國(guó)內(nèi)的部分消費(fèi)者對(duì)復(fù)原乳有偏見(jiàn)，公司承受的壓力很大。

（圖片：新疆一家乳品企業(yè)牛奶加工車間）

曾有研究數(shù)據(jù)顯示，４－２０攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度。超過(guò)２５攝氏度，產(chǎn)奶量出現(xiàn)明顯下降。如果超過(guò)３５攝氏度，產(chǎn)奶量甚至可能下降四成以上。

上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)曹明是說(shuō)，一般上半年能完成全年牛奶產(chǎn)量的６０％，下半年完成４０％。但今年情況特殊，上海一些牧場(chǎng)下半年可能只能完成２５％到３０％。

奶源之困并非個(gè)案，我國(guó)很多乳企自有奶源都難以自給自足。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，２０１２年全國(guó)奶牛存欄預(yù)計(jì)為１４４０萬(wàn)頭，與２０１１年持平；牛奶產(chǎn)量３７４４萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)僅２．３％。而同期，乳制品進(jìn)口１１４．６萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)２６．４％。

歐睿信息咨詢分析稱，過(guò)去五年，中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率為１０％，尤其是對(duì)高端優(yōu)質(zhì)乳制品的需求增速遠(yuǎn)高于整體市場(chǎng)，使高端乳制品市場(chǎng)份額從１０％上升至１９％。

艾格農(nóng)業(yè)預(yù)計(jì)，２０１２年我國(guó)生鮮奶的產(chǎn)量為３８５０萬(wàn)噸，而市場(chǎng)的供給缺口在２５０萬(wàn)噸左右。“根據(jù)２０１３年我國(guó)乳制品消費(fèi)的增長(zhǎng)預(yù)期，供給缺口會(huì)達(dá)到３００萬(wàn)噸以上。”艾格農(nóng)業(yè)分析師馬文峰預(yù)計(jì)。

在不久前舉辦的２０１３年中國(guó)乳制品貿(mào)易與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，商務(wù)部外貿(mào)司商務(wù)參贊江偉預(yù)測(cè)，２０１３年乳制品進(jìn)口或?qū)⑦_(dá)到１６０萬(wàn)噸。