奶源短缺之困難消

細心的消費者可能發(fā)現(xiàn)，最近在超市里想要購買到光明的鮮奶制品偶爾會缺貨。王先生就告訴記者，自己一直在超市購買光明的紙屋裝鮮奶，可近一個星期以來，自己常去的超市卻一直處于缺貨狀態(tài)。

近日，光明乳業(yè)回應稱，由于部分產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，加上連續(xù)高溫，整個產(chǎn)能供應跟不上造成一些區(qū)域的超市里發(fā)生時段性缺貨的情況。目前已加緊供貨，承諾會盡快補足奶品滿足市民消費需求。

“奶牛的產(chǎn)奶量和溫度關聯(lián)很大。由于奶源供應不足，一年中有幾個月我們會把一部分酸奶用復原乳代替。”一個大型乳企的公關部經(jīng)理介紹，事實上復原乳工藝更加復雜，成本更高，而且營養(yǎng)和口味上與鮮奶不相上下，但國內的部分消費者對復原乳有偏見，公司承受的壓力很大。

（圖片：新疆一家乳品企業(yè)牛奶加工車間）

曾有研究數(shù)據(jù)顯示，４－２０攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度。超過２５攝氏度，產(chǎn)奶量出現(xiàn)明顯下降。如果超過３５攝氏度，產(chǎn)奶量甚至可能下降四成以上。

上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是說，一般上半年能完成全年牛奶產(chǎn)量的６０％，下半年完成４０％。但今年情況特殊，上海一些牧場下半年可能只能完成２５％到３０％。

奶源之困并非個案，我國很多乳企自有奶源都難以自給自足。根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，２０１２年全國奶牛存欄預計為１４４０萬頭，與２０１１年持平；牛奶產(chǎn)量３７４４萬噸，同比增長僅２．３％。而同期，乳制品進口１１４．６萬噸，同比增長２６．４％。

歐睿信息咨詢分析稱，過去五年，中國乳制品消費市場的復合年增長率為１０％，尤其是對高端優(yōu)質乳制品的需求增速遠高于整體市場，使高端乳制品市場份額從１０％上升至１９％。

艾格農(nóng)業(yè)預計，２０１２年我國生鮮奶的產(chǎn)量為３８５０萬噸，而市場的供給缺口在２５０萬噸左右。“根據(jù)２０１３年我國乳制品消費的增長預期，供給缺口會達到３００萬噸以上。”艾格農(nóng)業(yè)分析師馬文峰預計。

在不久前舉辦的２０１３年中國乳制品貿易與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，商務部外貿司商務參贊江偉預測，２０１３年乳制品進口或將達到１６０萬噸。