如何遠離鎘危害？

和普通大米相比，鎘超標大米同樣顏色純白，顆粒飽滿，看不出兩樣，只有經(jīng)過儀器檢測，才能分辨出來。那么，應(yīng)該如何遠離鎘米對人的傷害呢？

對此，潘根興教授指出，鎘中毒是一個長期的積累過程，市場上的大米可能來自全國各地，一般百姓會在不同超市買不同牌子的大米，吃了“百家米”后，都市人目前大米的食用已經(jīng)達不到中毒的量了。

專家表示，預(yù)防鎘危害首先要不吃鎘超標大米。在無法自己區(qū)分的情況下，注意大米產(chǎn)地，不買來自鎘污染地區(qū)的大米，多吃沒有鎘污染記錄地區(qū)出產(chǎn)的大米，不要連續(xù)多年一直食用同一地區(qū)、同一品牌的大米，最好多個品牌大米換著吃。

其次，即便無法確定自己的米是否鎘米，也不要緊，改變以大米為主食的單一結(jié)構(gòu)的飲食模式，不要總是吃大米，最好米面混搭，多樣化飲食，有助于降低患病風險。只要不是連續(xù)的進食大米，能夠進入人體的鎘也是微量的，短期的使用不會給人體帶來健康風險。況且，很多的市場上的大米還是安全的。

此外，適量進食一些含鋅和硒豐富的食物，像海鮮產(chǎn)品、豆類、蔬菜等，以此對抗鎘米造成的損害。含鋅量高的食物有牡蠣肉、牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、蛋黃、貝類、花生、谷類、馬鈴薯、蔬菜、紅糖等，含硒元素高的食物有洋蔥、大蒜、西蘭花等。專家還建議，日常飲食中應(yīng)適當增加蛋白質(zhì)、膳食纖維的攝入，多補充水，可以促進排泄，有利于毒素盡早排出。而綠茶也有解毒的作用，促進排泄。

如何挑選放心大米

我國大米產(chǎn)地眾多，消費者如何才能買到放心、新鮮、口感、營養(yǎng)俱佳的大米呢？專家表示，“望、聞、摸、咬”四招可選購到放心的大米。

望：看色澤辨新陳大米。陳舊的大米色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味；表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊；米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。若發(fā)現(xiàn)大米腹部常有一個不透明的白斑，說明是不夠成熟的稻谷；米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，是爆腰米，不要購買。

聞：購買大米時，可以捧起大米聞一聞，陳米會有發(fā)霉的氣味，或者有存放在倉庫的味道，一旦有大米有這樣的味道，不要購買。

摸：新鮮的大米手感很好，手摸一摸，光滑圓潤；陳米、劣質(zhì)米手感粗糙。

咬：大米硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮，如分成兩塊，說明大米新鮮可選購。

廣東查出30余批次鎘超標大米，產(chǎn)自湖南江西廣東

針對廣受關(guān)注的大米鎘超標問題，廣東對省內(nèi)大米加工、流通、儲備等各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全現(xiàn)狀進行了一次大范圍摸查。該省食安辦5月21日深夜的通報顯示，抽檢的大米中有30余批次鎘超標。

目前，廣東省各地已對餐飲環(huán)節(jié)查獲的鎘超標大米進行下架封存，要求企業(yè)召回問題大米，對相關(guān)單位的立案查處等工作也正在進行中。

廣州要求，米和米制品須出具鎘檢測合格報告才能經(jīng)營

此次大范圍摸查中，廣東省質(zhì)監(jiān)局、工商局、糧食局對大米獲證生產(chǎn)企業(yè)、大型糧食批發(fā)市場、糧庫等進行了抽檢。

廣東省質(zhì)監(jiān)局對全省618家（目前全省共有729家大米獲證生產(chǎn)加工企業(yè)，其中111家停產(chǎn)）大米生產(chǎn)加工企業(yè)成品庫房中的大米產(chǎn)品進行抽樣，共抽檢大米成品762批次，合格751批次，鎘超標11批次。

廣東省工商局抽檢市場上銷售的大米342批次，其中鎘含量項目合格322批次，不合格20批次。廣東省糧食局對庫存糧食進行抽樣檢驗，全省共抽樣473批次，鎘含量等衛(wèi)生指標全部合格。

廣東省食安辦公布的不合格名單顯示，鎘超標大米（以及大米制品的原料）大多來自周邊的湖南、江西，也有少部分產(chǎn)自本省的清遠、韶關(guān)、佛山、臺山等地。例如，一款產(chǎn)自湖南株洲縣春風大米廠的大米鎘實測值高達0.93mg/kg（鎘含量的標準值是≤0.2mg/kg），而廣東清遠清城區(qū)石角糧食管理所糧食加工廠的金鳳牌大米高達1.12mg/kg。

針對鎘超標大米問題，廣州市市長陳建華召開專題會議研究并決定，對已經(jīng)查明的問題大米全部下架封存并處理。副市長貢兒珍表示，下一步將強化日常監(jiān)管制度，落實溯源監(jiān)管。廣州市范圍內(nèi)米和米制品必須出具鎘的檢測合格報告，才能上架經(jīng)營或使用。要監(jiān)督職能部門完善各項監(jiān)管制度，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實進貨查驗、索證索票和臺賬登記制度，確保來源清晰、可追溯。

此外，5月20日，廣東省佛山市順德區(qū)通報了順德市場大米檢測結(jié)果。順德區(qū)市場安全監(jiān)管局抽檢27個雜貨鋪、食品店、購物中心，發(fā)現(xiàn)6家店里的大米鎘超標，鎘超標大米產(chǎn)自湖南。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也查出了一批原料來自江西、廣東樂昌，在順德加工的鎘超標大米。