如何遠(yuǎn)離鎘危害？

和普通大米相比，鎘超標(biāo)大米同樣顏色純白，顆粒飽滿，看不出兩樣，只有經(jīng)過儀器檢測(cè)，才能分辨出來。那么，應(yīng)該如何遠(yuǎn)離鎘米對(duì)人的傷害呢？

對(duì)此，潘根興教授指出，鎘中毒是一個(gè)長(zhǎng)期的積累過程，市場(chǎng)上的大米可能來自全國(guó)各地，一般百姓會(huì)在不同超市買不同牌子的大米，吃了“百家米”后，都市人目前大米的食用已經(jīng)達(dá)不到中毒的量了。

專家表示，預(yù)防鎘危害首先要不吃鎘超標(biāo)大米。在無法自己區(qū)分的情況下，注意大米產(chǎn)地，不買來自鎘污染地區(qū)的大米，多吃沒有鎘污染記錄地區(qū)出產(chǎn)的大米，不要連續(xù)多年一直食用同一地區(qū)、同一品牌的大米，最好多個(gè)品牌大米換著吃。

其次，即便無法確定自己的米是否鎘米，也不要緊，改變以大米為主食的單一結(jié)構(gòu)的飲食模式，不要總是吃大米，最好米面混搭，多樣化飲食，有助于降低患病風(fēng)險(xiǎn)。只要不是連續(xù)的進(jìn)食大米，能夠進(jìn)入人體的鎘也是微量的，短期的使用不會(huì)給人體帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。況且，很多的市場(chǎng)上的大米還是安全的。

此外，適量進(jìn)食一些含鋅和硒豐富的食物，像海鮮產(chǎn)品、豆類、蔬菜等，以此對(duì)抗鎘米造成的損害。含鋅量高的食物有牡蠣肉、牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、蛋黃、貝類、花生、谷類、馬鈴薯、蔬菜、紅糖等，含硒元素高的食物有洋蔥、大蒜、西蘭花等。專家還建議，日常飲食中應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、膳食纖維的攝入，多補(bǔ)充水，可以促進(jìn)排泄，有利于毒素盡早排出。而綠茶也有解毒的作用，促進(jìn)排泄。

如何挑選放心大米

我國(guó)大米產(chǎn)地眾多，消費(fèi)者如何才能買到放心、新鮮、口感、營(yíng)養(yǎng)俱佳的大米呢？專家表示，“望、聞、摸、咬”四招可選購(gòu)到放心的大米。

望：看色澤辨新陳大米。陳舊的大米色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味；表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊；米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。若發(fā)現(xiàn)大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，說明是不夠成熟的稻谷；米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，是爆腰米，不要購(gòu)買。

聞：購(gòu)買大米時(shí)，可以捧起大米聞一聞，陳米會(huì)有發(fā)霉的氣味，或者有存放在倉(cāng)庫(kù)的味道，一旦有大米有這樣的味道，不要購(gòu)買。

摸：新鮮的大米手感很好，手摸一摸，光滑圓潤(rùn)；陳米、劣質(zhì)米手感粗糙。

咬：大米硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會(huì)越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮，如分成兩塊，說明大米新鮮可選購(gòu)。

廣東查出30余批次鎘超標(biāo)大米，產(chǎn)自湖南江西廣東

針對(duì)廣受關(guān)注的大米鎘超標(biāo)問題，廣東對(duì)省內(nèi)大米加工、流通、儲(chǔ)備等各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行了一次大范圍摸查。該省食安辦5月21日深夜的通報(bào)顯示，抽檢的大米中有30余批次鎘超標(biāo)。

目前，廣東省各地已對(duì)餐飲環(huán)節(jié)查獲的鎘超標(biāo)大米進(jìn)行下架封存，要求企業(yè)召回問題大米，對(duì)相關(guān)單位的立案查處等工作也正在進(jìn)行中。

廣州要求，米和米制品須出具鎘檢測(cè)合格報(bào)告才能經(jīng)營(yíng)

此次大范圍摸查中，廣東省質(zhì)監(jiān)局、工商局、糧食局對(duì)大米獲證生產(chǎn)企業(yè)、大型糧食批發(fā)市場(chǎng)、糧庫(kù)等進(jìn)行了抽檢。

廣東省質(zhì)監(jiān)局對(duì)全省618家（目前全省共有729家大米獲證生產(chǎn)加工企業(yè)，其中111家停產(chǎn)）大米生產(chǎn)加工企業(yè)成品庫(kù)房中的大米產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，共抽檢大米成品762批次，合格751批次，鎘超標(biāo)11批次。

廣東省工商局抽檢市場(chǎng)上銷售的大米342批次，其中鎘含量項(xiàng)目合格322批次，不合格20批次。廣東省糧食局對(duì)庫(kù)存糧食進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，全省共抽樣473批次，鎘含量等衛(wèi)生指標(biāo)全部合格。

廣東省食安辦公布的不合格名單顯示，鎘超標(biāo)大米（以及大米制品的原料）大多來自周邊的湖南、江西，也有少部分產(chǎn)自本省的清遠(yuǎn)、韶關(guān)、佛山、臺(tái)山等地。例如，一款產(chǎn)自湖南株洲縣春風(fēng)大米廠的大米鎘實(shí)測(cè)值高達(dá)0.93mg/kg（鎘含量的標(biāo)準(zhǔn)值是≤0.2mg/kg），而廣東清遠(yuǎn)清城區(qū)石角糧食管理所糧食加工廠的金鳳牌大米高達(dá)1.12mg/kg。

針對(duì)鎘超標(biāo)大米問題，廣州市市長(zhǎng)陳建華召開專題會(huì)議研究并決定，對(duì)已經(jīng)查明的問題大米全部下架封存并處理。副市長(zhǎng)貢兒珍表示，下一步將強(qiáng)化日常監(jiān)管制度，落實(shí)溯源監(jiān)管。廣州市范圍內(nèi)米和米制品必須出具鎘的檢測(cè)合格報(bào)告，才能上架經(jīng)營(yíng)或使用。要監(jiān)督職能部門完善各項(xiàng)監(jiān)管制度，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬登記制度，確保來源清晰、可追溯。

此外，5月20日，廣東省佛山市順德區(qū)通報(bào)了順德市場(chǎng)大米檢測(cè)結(jié)果。順德區(qū)市場(chǎng)安全監(jiān)管局抽檢27個(gè)雜貨鋪、食品店、購(gòu)物中心，發(fā)現(xiàn)6家店里的大米鎘超標(biāo)，鎘超標(biāo)大米產(chǎn)自湖南。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也查出了一批原料來自江西、廣東樂昌，在順德加工的鎘超標(biāo)大米。