【百姓心聲案例】

編者按：自今年2月以來，湖南稻米就接連陷入“鎘霾”包圍。令人遺憾的是，湖南相關(guān)部門至今未對鎘米事件做出全面正式的回應(yīng)，調(diào)查結(jié)果也遲遲不肯公布?，F(xiàn)在是大流通時代，大家吃的糧食來自五湖四海。作為其他地方的消費者，不得不問一句：“我碗里的飯到底安不安全？”作為相關(guān)部門應(yīng)該反思，應(yīng)該有所作為。只有全國各地都重視起來，截住了毒糧，消除了毒源，我們碗里的飯才能安全。讓我們共同關(guān)注本期經(jīng)典案例。

【事件介紹】

“鎘米”：飯碗中的“48號魔鬼”

鎘米，這一自然界原本不存在的大米，連日來不斷挑動著人們的神經(jīng)。

5月16日，廣州市食品藥品監(jiān)管局公布了第一季度餐飲食品抽檢結(jié)果，在對18個批次的大米及米制品抽檢后，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)有8個批次的大米鎘含量超標，比例高達44.4%。

該消息一出，旋即在社會上引起軒然大波。一時間，“毒大米”搞得人們惴惴不安。市場上的含鎘大米究竟有多少？除了鎘，大米中還有無其他重金屬？鎘米到底有多毒……這些疑問，始終盤旋在人們心頭。

鎘米究竟有多毒？

鎘，是一種重金屬，銀白色，有光澤，化學(xué)符號Cd，在元素周期表中名列第48位。由于鎘對人體具有很大的危害性，它亦被稱作“48號魔鬼”。

原本，鎘與人類沒有親密接觸，但由于人在焙燒礦石及濕法取礦時，鎘被釋放到廢水廢渣中，并通過水源進入土壤和農(nóng)田。自此，鎘與人類形成了“剪不清，理還亂”的復(fù)雜關(guān)系，稻米成為了介質(zhì)。有研究表明，水稻是對鎘吸收最強的大宗谷類作物，其籽粒中鎘含量僅次于生菜。

此次“鎘米超標”事件，之所以引發(fā)人們的極大關(guān)注和擔憂，主要緣于大家迫切想知道：吃了鎘米到底會怎樣？

醫(yī)學(xué)研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，并不會自然消失，經(jīng)過數(shù)年甚至數(shù)十年慢性積累后，人會出現(xiàn)鎘中毒癥狀。鎘的拿手絕招是先損壞人體的腎功能，讓骨骼生長代謝發(fā)生障礙，進而使骨骼出現(xiàn)各種病變，像骨痛病、軟骨病、骨質(zhì)疏松。

鎘米的危害，最早于上世紀60年代在日本被發(fā)現(xiàn)。日本由于開礦致使鎘嚴重污染農(nóng)田，農(nóng)民長期食用污染土壤上的稻米導(dǎo)致鎘中毒，患者骨頭有針扎般劇痛，口中常喊“痛啊痛啊”，鎘中毒因此被稱為“痛痛病”，情況最嚴重的患者身上曾同時出現(xiàn)100多處骨折。日本“鎘米中毒”事件，曾被國際衛(wèi)生組織列為上世紀8大公害事件之一。

而在廣西陽朔縣興坪鎮(zhèn)思的村，曾流行一種叫做“軟腳病”的怪病，醫(yī)生對此也束手無策。除了人之外，該村還有“雞下軟蛋，初生小牛軟骨”的奇異癥狀。經(jīng)過調(diào)查，媒體和專家都認為，鎘污染的水稻，是所謂“軟腳病”的根源。

據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)潘根興教授介紹，鎘進入人體，會抑制鋅和硒的吸收，后兩種正是促進鈣質(zhì)吸收的微量元素。體內(nèi)鎘超標易患高血壓、肺氣腫、骨質(zhì)疏松等病癥。此外，鎘代替了鈣、鋅等元素，容易引起體內(nèi)功能紊亂，影響身體代謝。

“攝入多少量的鎘會對人體產(chǎn)生危害，這要根據(jù)不同個體的體質(zhì)確定。”廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所研究員陳能場博士表示，綜合國外尤其是日本科學(xué)家的研究綜合而定，人一生中（前50年計），攝取的鎘最好不宜超過2克，否則腎小管會開始受損，使得鈣磷和小分子蛋白質(zhì)不能重吸收利用，導(dǎo)致骨痛病。

據(jù)了解，我國食品中鎘限量衛(wèi)生標準規(guī)定，大米鎘含量≤0.2毫克/公斤、面粉鎘含量≤0.1毫克/公斤、肉魚鎘含量≤0.1毫克/公斤、蛋類鎘含量≤0.05毫克/公斤等，由于衛(wèi)生標準的制定需要安全系數(shù)方面的考慮，以及人體內(nèi)在的代謝能力，所以短期攝入鎘超標食品，并不意味著傷害會立即顯現(xiàn)。

有專家認為，根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）1972年發(fā)布的專家委員會建議，人每日由食物攝取鎘的耐受量為1mg/kg，即為我國大米鎘標準的5倍。因此，即使吃這樣的鎘超標大米，對于正常人來說，也是可以耐受的，不必過于恐慌。但亦有專家指出，比起以面包、土豆為主食的國家，中國人對稻米的需求量非常大，65%的中國人以它為絕對主食。即便國內(nèi)的標準嚴于國際，但若長期攝入這些大米，量的積累會讓潛在的健康風險爆發(fā)。