【百姓心聲案例】

編者按：自今年2月以來(lái)，湖南稻米就接連陷入“鎘霾”包圍。令人遺憾的是，湖南相關(guān)部門(mén)至今未對(duì)鎘米事件做出全面正式的回應(yīng)，調(diào)查結(jié)果也遲遲不肯公布?，F(xiàn)在是大流通時(shí)代，大家吃的糧食來(lái)自五湖四海。作為其他地方的消費(fèi)者，不得不問(wèn)一句：“我碗里的飯到底安不安全？”作為相關(guān)部門(mén)應(yīng)該反思，應(yīng)該有所作為。只有全國(guó)各地都重視起來(lái)，截住了毒糧，消除了毒源，我們碗里的飯才能安全。讓我們共同關(guān)注本期經(jīng)典案例。

【事件介紹】

“鎘米”：飯碗中的“48號(hào)魔鬼”

鎘米，這一自然界原本不存在的大米，連日來(lái)不斷挑動(dòng)著人們的神經(jīng)。

5月16日，廣州市食品藥品監(jiān)管局公布了第一季度餐飲食品抽檢結(jié)果，在對(duì)18個(gè)批次的大米及米制品抽檢后，監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)有8個(gè)批次的大米鎘含量超標(biāo)，比例高達(dá)44.4%。

該消息一出，旋即在社會(huì)上引起軒然大波。一時(shí)間，“毒大米”搞得人們惴惴不安。市場(chǎng)上的含鎘大米究竟有多少？除了鎘，大米中還有無(wú)其他重金屬？鎘米到底有多毒……這些疑問(wèn)，始終盤(pán)旋在人們心頭。

鎘米究竟有多毒？

鎘，是一種重金屬，銀白色，有光澤，化學(xué)符號(hào)Cd，在元素周期表中名列第48位。由于鎘對(duì)人體具有很大的危害性，它亦被稱(chēng)作“48號(hào)魔鬼”。

原本，鎘與人類(lèi)沒(méi)有親密接觸，但由于人在焙燒礦石及濕法取礦時(shí)，鎘被釋放到廢水廢渣中，并通過(guò)水源進(jìn)入土壤和農(nóng)田。自此，鎘與人類(lèi)形成了“剪不清，理還亂”的復(fù)雜關(guān)系，稻米成為了介質(zhì)。有研究表明，水稻是對(duì)鎘吸收最強(qiáng)的大宗谷類(lèi)作物，其籽粒中鎘含量?jī)H次于生菜。

此次“鎘米超標(biāo)”事件，之所以引發(fā)人們的極大關(guān)注和擔(dān)憂(yōu)，主要緣于大家迫切想知道：吃了鎘米到底會(huì)怎樣？

醫(yī)學(xué)研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，并不會(huì)自然消失，經(jīng)過(guò)數(shù)年甚至數(shù)十年慢性積累后，人會(huì)出現(xiàn)鎘中毒癥狀。鎘的拿手絕招是先損壞人體的腎功能，讓骨骼生長(zhǎng)代謝發(fā)生障礙，進(jìn)而使骨骼出現(xiàn)各種病變，像骨痛病、軟骨病、骨質(zhì)疏松。

鎘米的危害，最早于上世紀(jì)60年代在日本被發(fā)現(xiàn)。日本由于開(kāi)礦致使鎘嚴(yán)重污染農(nóng)田，農(nóng)民長(zhǎng)期食用污染土壤上的稻米導(dǎo)致鎘中毒，患者骨頭有針扎般劇痛，口中常喊“痛啊痛啊”，鎘中毒因此被稱(chēng)為“痛痛病”，情況最嚴(yán)重的患者身上曾同時(shí)出現(xiàn)100多處骨折。日本“鎘米中毒”事件，曾被國(guó)際衛(wèi)生組織列為上世紀(jì)8大公害事件之一。

而在廣西陽(yáng)朔縣興坪鎮(zhèn)思的村，曾流行一種叫做“軟腳病”的怪病，醫(yī)生對(duì)此也束手無(wú)策。除了人之外，該村還有“雞下軟蛋，初生小牛軟骨”的奇異癥狀。經(jīng)過(guò)調(diào)查，媒體和專(zhuān)家都認(rèn)為，鎘污染的水稻，是所謂“軟腳病”的根源。

據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)潘根興教授介紹，鎘進(jìn)入人體，會(huì)抑制鋅和硒的吸收，后兩種正是促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的微量元素。體內(nèi)鎘超標(biāo)易患高血壓、肺氣腫、骨質(zhì)疏松等病癥。此外，鎘代替了鈣、鋅等元素，容易引起體內(nèi)功能紊亂，影響身體代謝。

“攝入多少量的鎘會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，這要根據(jù)不同個(gè)體的體質(zhì)確定。”廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所研究員陳能場(chǎng)博士表示，綜合國(guó)外尤其是日本科學(xué)家的研究綜合而定，人一生中（前50年計(jì)），攝取的鎘最好不宜超過(guò)2克，否則腎小管會(huì)開(kāi)始受損，使得鈣磷和小分子蛋白質(zhì)不能重吸收利用，導(dǎo)致骨痛病。

據(jù)了解，我國(guó)食品中鎘限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大米鎘含量≤0.2毫克/公斤、面粉鎘含量≤0.1毫克/公斤、肉魚(yú)鎘含量≤0.1毫克/公斤、蛋類(lèi)鎘含量≤0.05毫克/公斤等，由于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定需要安全系數(shù)方面的考慮，以及人體內(nèi)在的代謝能力，所以短期攝入鎘超標(biāo)食品，并不意味著傷害會(huì)立即顯現(xiàn)。

有專(zhuān)家認(rèn)為，根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）1972年發(fā)布的專(zhuān)家委員會(huì)建議，人每日由食物攝取鎘的耐受量為1mg/kg，即為我國(guó)大米鎘標(biāo)準(zhǔn)的5倍。因此，即使吃這樣的鎘超標(biāo)大米，對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，也是可以耐受的，不必過(guò)于恐慌。但亦有專(zhuān)家指出，比起以面包、土豆為主食的國(guó)家，中國(guó)人對(duì)稻米的需求量非常大，65%的中國(guó)人以它為絕對(duì)主食。即便國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于國(guó)際，但若長(zhǎng)期攝入這些大米，量的積累會(huì)讓潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)爆發(fā)。