“論壇的成功舉辦讓許多中國官員和大型食品公司的管理者意識到如何更積極地進行預防和風險評估，而不僅僅只是在問題爆發(fā)后做危機管理。”任筑山對南方周末記者說。

世衛(wèi)組織駐華新聞官于海倫稱，他們在食品安全管理、食品檢驗、風險評估和風險交流方面，為中國政府特別是衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局及其在線系統(tǒng)，提供能力建設方案和培訓。

國際食品保護協會前主席、SAGE食品安全咨詢公司總裁Gale Prince則指出，人員和技術培訓是影響中國未來食品安全的關鍵因素。

“國際組織、政府機構、外資企業(yè)紛紛關注中國的食品安全，根本原因在于中國是一個龐大的市場。”任筑山說。

由于中國對美國的食品出口量持續(xù)增加，美國農業(yè)部食品安全檢驗局(FSIS)幾年前便在中國設立辦事處和督察員。而跨國公司更擅長捕捉中國消費市場的動向。任筑山認為，外資在中國投資有機農業(yè)的趨勢將持續(xù)一段時間。

外國的月亮一定圓嗎?

中國在完善食品安全體制和產業(yè)發(fā)展時也必須保持“中國特色”。

然而，在這場食品安全西學東漸的浪潮中，如何擇善而從，對中國監(jiān)管者、企業(yè)和公眾也是一種考驗。

國內有一種觀點，把瘦肉精問題頻發(fā)歸結為國內養(yǎng)殖業(yè)“小散亂”，而美國規(guī)?；B(yǎng)殖被認為是未來之路。

但在美國農業(yè)與貿易政策研究所所長郝克明看來，近年來美國牛肉同樣頻頻出現食品安全問題，正是由于美國大規(guī)模養(yǎng)殖存在弊端。包括抗生素使用、原料壟斷等，而且大公司還會利用影響力游說政府，制定出不利消費者的政策。

“在美國，大企業(yè)操控把持食品行業(yè)的頑疾始終未能克服。”美國農業(yè)與貿易政策研究所駐中國項目官員常天樂對南方周末記者說。她認為，中國在完善食品安全體制和產業(yè)發(fā)展時也必須保持“中國特色”。

事實上，近一年來，常天樂在接手由國際人士發(fā)起的北京有機農夫市集過程中，已經迅速把這個源自歐美的“本地食品運動”本土化。

據常天樂介紹，有機農業(yè)起源于歐美，但生產理念卻深受中國農耕文化的影響。而中國農業(yè)卻在重蹈上世紀六七十年代美國“化學農業(yè)”的覆轍，反而喪失了對歷史的傳承。

不過，當下更注重食品安全的有機農業(yè)并非直接回歸傳統(tǒng)。在給有機農夫市集的加盟者做培訓的過程中，常天樂既介紹侗族人古老的稻、魚、鴨共生的傳統(tǒng)方法，也會去請加拿大有機農業(yè)教授講授分析土壤的結構、成分的科學方法。

“跟百年前的洋務運動一樣，走的是中西合璧的路數。”常天樂說。