“論壇的成功舉辦讓許多中國(guó)官員和大型食品公司的管理者意識(shí)到如何更積極地進(jìn)行預(yù)防和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，而不僅僅只是在問(wèn)題爆發(fā)后做危機(jī)管理。”任筑山對(duì)南方周末記者說(shuō)。

世衛(wèi)組織駐華新聞官于海倫稱(chēng)，他們?cè)谑称钒踩芾?、食品檢驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)交流方面，為中國(guó)政府特別是衛(wèi)生部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局及其在線系統(tǒng)，提供能力建設(shè)方案和培訓(xùn)。

國(guó)際食品保護(hù)協(xié)會(huì)前主席、SAGE食品安全咨詢(xún)公司總裁Gale Prince則指出，人員和技術(shù)培訓(xùn)是影響中國(guó)未來(lái)食品安全的關(guān)鍵因素。

“國(guó)際組織、政府機(jī)構(gòu)、外資企業(yè)紛紛關(guān)注中國(guó)的食品安全，根本原因在于中國(guó)是一個(gè)龐大的市場(chǎng)。”任筑山說(shuō)。

由于中國(guó)對(duì)美國(guó)的食品出口量持續(xù)增加，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局(FSIS)幾年前便在中國(guó)設(shè)立辦事處和督察員。而跨國(guó)公司更擅長(zhǎng)捕捉中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的動(dòng)向。任筑山認(rèn)為，外資在中國(guó)投資有機(jī)農(nóng)業(yè)的趨勢(shì)將持續(xù)一段時(shí)間。

外國(guó)的月亮一定圓嗎?

中國(guó)在完善食品安全體制和產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)也必須保持“中國(guó)特色”。

然而，在這場(chǎng)食品安全西學(xué)東漸的浪潮中，如何擇善而從，對(duì)中國(guó)監(jiān)管者、企業(yè)和公眾也是一種考驗(yàn)。

國(guó)內(nèi)有一種觀點(diǎn)，把瘦肉精問(wèn)題頻發(fā)歸結(jié)為國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)“小散亂”，而美國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖被認(rèn)為是未來(lái)之路。

但在美國(guó)農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所所長(zhǎng)郝克明看來(lái)，近年來(lái)美國(guó)牛肉同樣頻頻出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，正是由于美國(guó)大規(guī)模養(yǎng)殖存在弊端。包括抗生素使用、原料壟斷等，而且大公司還會(huì)利用影響力游說(shuō)政府，制定出不利消費(fèi)者的政策。

“在美國(guó)，大企業(yè)操控把持食品行業(yè)的頑疾始終未能克服。”美國(guó)農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所駐中國(guó)項(xiàng)目官員常天樂(lè)對(duì)南方周末記者說(shuō)。她認(rèn)為，中國(guó)在完善食品安全體制和產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)也必須保持“中國(guó)特色”。

事實(shí)上，近一年來(lái)，常天樂(lè)在接手由國(guó)際人士發(fā)起的北京有機(jī)農(nóng)夫市集過(guò)程中，已經(jīng)迅速把這個(gè)源自歐美的“本地食品運(yùn)動(dòng)”本土化。

據(jù)常天樂(lè)介紹，有機(jī)農(nóng)業(yè)起源于歐美，但生產(chǎn)理念卻深受中國(guó)農(nóng)耕文化的影響。而中國(guó)農(nóng)業(yè)卻在重蹈上世紀(jì)六七十年代美國(guó)“化學(xué)農(nóng)業(yè)”的覆轍，反而喪失了對(duì)歷史的傳承。

不過(guò)，當(dāng)下更注重食品安全的有機(jī)農(nóng)業(yè)并非直接回歸傳統(tǒng)。在給有機(jī)農(nóng)夫市集的加盟者做培訓(xùn)的過(guò)程中，常天樂(lè)既介紹侗族人古老的稻、魚(yú)、鴨共生的傳統(tǒng)方法，也會(huì)去請(qǐng)加拿大有機(jī)農(nóng)業(yè)教授講授分析土壤的結(jié)構(gòu)、成分的科學(xué)方法。

“跟百年前的洋務(wù)運(yùn)動(dòng)一樣，走的是中西合璧的路數(shù)。”常天樂(lè)說(shuō)。