讓中國消費者不解的是，如果承認落后，為什么國產(chǎn)牛奶價格卻在年年提升，絕不低于國際水平，相較于人均可支配收入的相對價格，更比發(fā)達國家高了一倍？中國奶制品的利潤到底有多大？主要被哪個環(huán)節(jié)拿走了？為什么近年來奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入越來越少，以致養(yǎng)殖水平不升反降？

　　目前中國市場上的飲用奶分為兩大類：常溫奶和巴氏奶。前者以135℃-152℃高溫對生牛奶瞬間消毒殺菌，產(chǎn)品可常溫保存；后者在75℃-85℃下緩慢加熱殺菌，產(chǎn)品需低溫儲藏。盡管諸多消費者搞不清兩者的區(qū)別，也不知道最近生乳標準調(diào)低對國產(chǎn)常溫奶和巴氏奶將分別有怎樣的影響，但對新標準幾乎一致地表示反感，因為中國乳業(yè)早已身陷信任危機。

　　不降低標準就“難守法”？

　　中國乳業(yè)標準的修訂，據(jù)說緣起于幾年前的三聚氰胺事件。這一丑聞使消費者對國產(chǎn)乳制品的信心驟然降到了最低點。在這一事件中，一些業(yè)內(nèi)人士提出了一種奇談怪論，說因為生奶標準對蛋白質(zhì)含量的要求定高了，所以部分奶農(nóng)和制奶企業(yè)就添加三聚氰胺，以作假達標。這些人恐怕有意屏蔽了三聚氰胺事件的一個關鍵事實：那些罪犯是先給生奶摻水、人為降低了蛋白質(zhì)含量，然后添加三聚氰胺再把含量指標“拉抬”起來的。

　　但這種聳人聽聞的說法似乎蠻有“說服力”。從1986年版的生乳國標頒布至今，中國的奶牛養(yǎng)殖始終在低水平徘徊，生牛奶質(zhì)量未見改善。于是業(yè)界一直在爭論，一種觀點認為既然國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀如此，就不要再對蛋白質(zhì)含量高要求了，你看不是發(fā)生了“違法添加”嗎？（據(jù)說在三聚氰胺被揭露之前，還發(fā)現(xiàn)過別的添加物，只是未廣泛曝光）；另一種觀點認為，應當堅持乃至選擇更高的生奶標準，促使養(yǎng)殖業(yè)提高水平。

　　如今這個集11家部委、機構(gòu)之力，耗時近2年才定出的乳業(yè)新國標，看來支持了前一種觀點。與1986年版標準相比，新國標中每100克生乳的蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.8克（新西蘭為3.8克，歐美國家則多在3.2克以上）；菌落總數(shù)上限統(tǒng)一規(guī)定為每毫升生乳200萬個，而原標準分四級，最高不能超過50萬個（美國、歐盟的上限是每毫升10萬個，丹麥是3萬個）。

　　廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉和光明乳業(yè)總裁郭本恒相繼站出來炮轟不進反退的新國標，稱之為“全球最差的牛奶標準”。他們指出，除了“菌落總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”指標大大落后，國外標準還要求檢測生奶中抗生素、亞硝酸鹽含量等，但我們的新標準甚至沒有提及。

　　內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達木德則針鋒相對地說，乳業(yè)新國標“根據(jù)國情制定”，“如果執(zhí)行更高標準，七成奶農(nóng)將殺?！薄＿€有不少人說，中國生奶生產(chǎn)仍然落后，定標準要承認和體現(xiàn)差距，不要砸了奶農(nóng)的飯碗。

　　乳業(yè)新國標考慮了中國奶農(nóng)的困境，其實還有國內(nèi)乳制品企業(yè)的困境——標準低了，“合格奶源”就能充足；否則會不會出現(xiàn)“生奶荒”，也砸了企業(yè)的飯碗？至于消費者的利益和期待，沒人關心。