外焦里嫩的長沙臭豆腐、味鮮濃郁的上海生煎包、麻辣酸爽的重慶酸辣粉、肉爛湯濃的西安羊肉泡饃、鮮美爽滑的廣州蝦餃……中華美食文化源遠(yuǎn)流長，歷經(jīng)千百年打磨，平淡無奇的鍋碗瓢盆中盛滿的是中國式的人生，一城一食一味，于千味里人們嘗盡人間百態(tài)，四季離合。

近年來，隨著社會發(fā)展節(jié)奏逐漸加快，傳統(tǒng)文化所代表的精雕細(xì)琢與歷史沉淀賦予的東方風(fēng)味受到舶來的速食強(qiáng)烈沖擊。國內(nèi)一些城市簡單、粗放、雷同的小吃街和美食城已經(jīng)很難激發(fā)市場活力和游客吸引力。當(dāng)下，傳承美食的文化屬性，亟需地方政府、旅游景區(qū)進(jìn)行消費(fèi)引導(dǎo)、形象設(shè)計、口碑宣傳，通過分析美食消費(fèi)群體數(shù)據(jù)，有針對性地帶動一批有特色、高品質(zhì)、有溫度的傳統(tǒng)老字號作坊和特色美食街區(qū)建設(shè)，讓人們在追求舌尖體驗的同時，探尋舌尖背后故事、感受不同地域的特色文化。

“千篇一律”很難突圍，“各具特色”才能蹚出新路。美食是文化與生產(chǎn)力的結(jié)合，串聯(lián)起城市歷史文化發(fā)展的前世今生，成為體驗不同文化和風(fēng)俗的一個載體和要素。美食“出圈”的關(guān)鍵在于傳承創(chuàng)新，一方面需要當(dāng)?shù)仄放破髽I(yè)培育和帶動，打造一條專精特新的城市美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，通過介紹菜肴的歷史文化、特色食材、烹飪方式及技法口感的獨(dú)特性、特有的品嘗方式等，連接起當(dāng)代文化之“美食”與歷史典故之“美談”，訴出美食背后的地域文化和人文價值。另一方面，要打造集“地域特色、生活休閑和文化傳播”于一體的美食文化商業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)體系，提供特色非遺美食、文創(chuàng)零售、各類特色藝術(shù)展覽、演出講座、網(wǎng)紅基因打造等互動娛樂活動和多樣消費(fèi)體驗，同時以文化特色點(diǎn)亮“夜經(jīng)濟(jì)”，滿足人們個性化、多層次、品質(zhì)化的消費(fèi)需求。

美食是一種對文化的態(tài)度，其“一鍵出圈”，非一人之力，也非一時之功，需要地方政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)商家等眾多力量多方聯(lián)動、久久為功。要以弘揚(yáng)城市美食文化為宗旨，進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神、提高創(chuàng)新意識、講好中國“味道”，以更好的食材、更精湛的技藝、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，傾力宣傳推介城市美食文化，引領(lǐng)各界朋友前來領(lǐng)略歷史文化、感受風(fēng)土人情、探尋健康秘訣，推動城市特色美食文化和產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)揚(yáng)光大、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。要依靠科技實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)一步提升數(shù)字化和智能化水平，推進(jìn)5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，促進(jìn)原料采收、生產(chǎn)加工、倉儲物流等各環(huán)節(jié)數(shù)字化發(fā)展，實現(xiàn)線上線下一體的“餐飲無界限”。要強(qiáng)化質(zhì)量安全主體責(zé)任，運(yùn)用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，使食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、售后等各個環(huán)節(jié)可記錄可溯源，聯(lián)動平臺、食品企業(yè)、消費(fèi)者、監(jiān)管部門等多方力量，提升全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險管控能力，共同打造良性的“互聯(lián)網(wǎng)+食品產(chǎn)業(yè)”安全生態(tài)。

自古便說“民以食為天”，然而中華美食從來不單單只是用以飽腹的工具，一道菜中所飽含的，是文化的一脈相承，是人與人情感的交匯碰撞。我們要充分利用好蘊(yùn)含中國情懷和中國智慧的美食文化，讓“舌尖上的中國”這份獨(dú)特的“煙火氣”長久延續(xù)、薪火相傳、歷久彌新。（來源：宣講家網(wǎng)）

作者單位：河北省定州市東留春鄉(xiāng)人民政府

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