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我國(guó)野生櫻花品種最多

櫻屬植物廣泛分布于北半球的溫帶與亞熱帶地區(qū)。亞洲、歐洲、北美洲均有分布，但主要集中在東亞地區(qū)。中國(guó)的西南、華南、長(zhǎng)江流域、華北、東北地區(qū)，俄羅斯、日本、朝鮮一線，以及緬甸、不丹、錫金等喜馬拉雅山脈諸國(guó)，集中了世界櫻屬植物的大部分種類。全世界櫻屬植物約有100種，我國(guó)有40多種，還有10多個(gè)變種，是櫻屬植物資源最豐富的國(guó)家。尤其是古老的中國(guó)西南部高山地區(qū)，由于具有較穩(wěn)定的地理氣候條件，是櫻屬植物的原始種保存中心。

櫻屬植物一般生長(zhǎng)3年到5年開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，不同種類開(kāi)花早晚有差異。花期通常為2月到5月，少數(shù)品種有秋季、冬季開(kāi)花現(xiàn)象。櫻屬植物喜光照，大部分是先開(kāi)花，后長(zhǎng)葉，也有些品種是花葉同放。開(kāi)花后兩個(gè)月左右，果實(shí)——櫻桃就已成熟，是落葉類群中果實(shí)成熟最早的類群之一。在環(huán)境適宜的條件下，櫻屬植物的幼苗生長(zhǎng)較快，一般一年生長(zhǎng)1米左右，樹(shù)齡在20年至30年進(jìn)入壯年，50年左右開(kāi)始衰老，壽命相對(duì)較短百年已算古樹(shù)。

作為櫻屬植物資源最豐富的國(guó)家，我國(guó)栽培櫻花的歷史非常悠久。早在秦漢時(shí)期，櫻屬植物就已在宮廷中栽培，距今有2000多年的歷史。唐朝時(shí)，櫻花已普遍栽培在私家花園中，以后歷代都有種植。但由于中國(guó)人自古以來(lái)更重注櫻屬植物的食用價(jià)值，觀賞類櫻花不如櫻桃更受重視，所以野生櫻花得到的開(kāi)發(fā)利用較少，培育的觀賞新品種也不多。

“櫻”字的出現(xiàn)在我國(guó)經(jīng)歷了較為漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程?！稜栄拧分蟹Q櫻桃為“楔”，一名荊桃。“櫻桃”最早稱為“鶯桃”。東漢文字學(xué)家許慎在《說(shuō)文解字》中說(shuō)：“鶯桃，鶯鳥(niǎo)所含食，故又名含桃。”后來(lái)漸漸寫作“櫻桃”。從現(xiàn)代植物學(xué)分類來(lái)看，櫻屬植物經(jīng)過(guò)2000多年的栽培，櫻桃樹(shù)開(kāi)的櫻桃花和觀賞類櫻花已經(jīng)分屬薔薇科李屬櫻亞屬下不同的組，但是在我國(guó)古代，櫻桃花與櫻花是混同的。例如唐朝劉禹錫詩(shī)句“櫻桃千葉枝，照耀如雪天”中的櫻桃，即櫻桃花，若從現(xiàn)代植物學(xué)角度論證，則應(yīng)被稱為白重瓣櫻花。

17世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)大量?jī)?yōu)秀的園林花木被輸出到歐美等國(guó)。當(dāng)時(shí)駐華的外交官、醫(yī)官、傳教士以及海關(guān)人員中有些人常利用職權(quán)在我國(guó)到處收集植物標(biāo)本和花木種苗，甚至深入西南邊陲。17世紀(jì)任俄國(guó)使館醫(yī)官的植物學(xué)家、漢學(xué)家布雷特施奈德，曾將在北京、西安采集到的種苗分寄到俄、英、德、美等國(guó)的植物園。其后還有美國(guó)哈佛教授薩金特，于1865年來(lái)華，共采集植物標(biāo)本5000種及種子1500種，攜其歸國(guó)收藏和培育，并分贈(zèng)各國(guó)著名植物園。我國(guó)美麗豐富的園林花木遂為世人所知，并被譽(yù)為“園藝之母”，其中櫻花種類亦隨之輸往國(guó)外。日本園林學(xué)家上原敬二記載，1822年，中國(guó)的櫻花自廣東傳入倫敦，是我國(guó)櫻花傳入歐洲的最早記錄。至今歐洲及北美的一些植物園、大學(xué)校園和很多公園，例如英國(guó)的皇家植物園、美國(guó)哈佛大學(xué)校園等地，都栽植了源自中國(guó)的櫻花。

日本的櫻花最初也源自中國(guó)。日本的一本較具權(quán)威性的櫻花專著《櫻大鑒》就指明，日本櫻花最早是從中國(guó)的喜馬拉雅山脈傳過(guò)去的。還有日本文獻(xiàn)記載，日本櫻花的“祖本”是由僧人從云南帶到日本的，在日本櫻花愛(ài)好者的精心培育下，出現(xiàn)了許多觀賞性強(qiáng)的櫻花品種。

最早寫到櫻花的是南朝詩(shī)人

在我國(guó)古代文學(xué)作品中，現(xiàn)存最早寫到櫻花的是南朝沈約的詩(shī)歌《早發(fā)定山》，詩(shī)句“野棠開(kāi)未落，山櫻發(fā)欲然”中的山櫻，是一種野生的櫻屬植物，花期在春季，花色紅或白，宜觀賞。南北朝時(shí)山櫻較多且常見(jiàn)，常被寫入詩(shī)中用來(lái)描繪春色，是春天的象征。到了唐朝，人們開(kāi)始把野生的山櫻種在私家庭院中。白居易便有詩(shī)作《移山櫻桃》：“亦知館舍非吾宅，且劚（音zhú）山櫻滿院栽，上佐近來(lái)多五考，少應(yīng)四度見(jiàn)花開(kāi)。”白居易移植山櫻觀賞的舉動(dòng)，說(shuō)明山櫻的觀賞價(jià)值很高，而且在唐朝，人們就開(kāi)始試著對(duì)這一野生物種進(jìn)行人工栽培和改良了。

后來(lái)，隨著人工栽培的櫻桃樹(shù)越來(lái)越多，櫻花取代了山櫻在詩(shī)人心中的地位。此時(shí)的櫻花除了象征春天，還寄托著思念的感情。例如，李白樂(lè)府詩(shī)《久別離》中“別來(lái)幾春未還家，玉窗五見(jiàn)櫻桃花”便以植于窗外的櫻桃花象征春天，寄托對(duì)家的思念之情。唐朝詩(shī)人中，最愛(ài)櫻花并且著墨最多的大概要數(shù)白居易了，他不僅寫栽花，還寫賞花，留下了諸如“小園新種紅櫻樹(shù)，閑繞花行便當(dāng)游”和“慢牽欲傍櫻桃泊，借問(wèn)誰(shuí)家花最紅”的賞花情致，以及“紅櫻滿眼日，白發(fā)半頭時(shí)”和“櫻桃昨夜開(kāi)如雪，鬢發(fā)今年白似霜”這般借花述說(shuō)心事的感慨。當(dāng)時(shí)還出現(xiàn)了“折櫻桃花枝”以表贈(zèng)別、相思之情的習(xí)俗。例如白居易《思婦眉》中吟道：“春風(fēng)搖蕩自東來(lái)，折盡櫻桃綻盡梅。”元稹的《折枝花贈(zèng)行》中亦寫道：“櫻桃花下送君時(shí)，一寸春心逐折枝。”櫻花花朵繁密，盛開(kāi)時(shí)似乎一下子全開(kāi)了，真的是“忽然一樹(shù)櫻桃白”（《蘭陵王》葛長(zhǎng)庚詞），而花落時(shí)，凋落的花瓣隨風(fēng)飄零又好似花瓣雨。因此櫻桃花不僅僅表現(xiàn)了“春季”，更蘊(yùn)涵了“春愁”和對(duì)流年的感慨。再加上其所代表贈(zèng)別和相思的意象，往往還會(huì)表現(xiàn)出淡淡的傷感和惆悵。比如韓偓詩(shī)作《青春》中的“櫻桃花謝梨花發(fā)，腸斷青春兩處愁”，和劉商詩(shī)作“獨(dú)坐郵亭心欲醉，櫻桃落盡暮愁時(shí)”便是借櫻桃花表達(dá)哀愁之意。

到了晚唐和五代時(shí)期，“櫻花”一詞開(kāi)始出現(xiàn)在文學(xué)作品之中。例如，李商隱《無(wú)題四首》：“何處哀箏隨急管，櫻花永巷垂柳岸。”李煜詞《謝新恩五》中“櫻花落盡春將困，秋千架下歸時(shí)”。而從薛昭蘊(yùn)的《離別難》中“春風(fēng)急，櫻花楊柳雨凄凄”和蘇癿《菩薩蠻》中“路逢寒食節(jié)，處處櫻花發(fā)”可見(jiàn)，“櫻花”一詞也用以代指“櫻桃樹(shù)”，說(shuō)明詩(shī)人并不拘泥于對(duì)樹(shù)還是花做區(qū)分，而是更關(guān)注意象本身的象征意義，注重其構(gòu)成的唯美意境。

明清時(shí)期，湖南臨澧太浮山櫻花聞名于世，明嘉靖《常德府志》和清道光《安?？h志》中記載了多首詠太浮山櫻花的詩(shī)作。如明代楊瑛“春風(fēng)淡淡花生管，皓月溶溶雪滿箋”，清代姚燮的《櫻桃花》“華燈素月毯，殘夢(mèng)楚天浮”，描寫的都是太浮山櫻花。

被日本定為“國(guó)花”

在日本，有“言山為富士山，曰花乃櫻花”的說(shuō)法。從平安時(shí)代（1151年至1185年）起，日本的國(guó)花就被定為櫻花。前文說(shuō)過(guò)，但其實(shí)櫻花并不原產(chǎn)于日本。根據(jù)日本櫻花專著《櫻大鑒》記載，日本櫻花最早是從中國(guó)的喜馬拉雅山脈地域傳過(guò)去的，櫻花在日本已有1000多年的歷史。成書于日本元明天皇和銅五年（相當(dāng)于我國(guó)唐代睿宗太極元年）的《古事記》中記述的日本開(kāi)天辟地的神話中，提到日本古代的占卜術(shù)是以朱櫻樹(shù)皮燒鹿的肩胛骨，根據(jù)其裂紋判斷吉兇。可見(jiàn)在日本人看來(lái)朱櫻樹(shù)是神圣的，并且具有符咒的力量。

日本“賞櫻”的習(xí)俗是從“賞梅”轉(zhuǎn)變而來(lái)的。平安時(shí)代初期，中國(guó)梅花和賞梅習(xí)俗傳入日本，在中國(guó)文化影響下，日本皇宮將梅花栽種于庭院之中，太宰府的官員們也常常遵循唐風(fēng)舉行“梅花宴”、作梅花詩(shī)。平安時(shí)代后期，日本文化逐漸從“漢風(fēng)文化”向民族化轉(zhuǎn)變，逐漸形成自己獨(dú)特的民族文化。也從這時(shí)開(kāi)始，日本人賞花的熱情也由“梅”轉(zhuǎn)向了“櫻”。但是，與中國(guó)人多借櫻花詠春不同，日本人更樂(lè)意寫散落的櫻花。比如日本詩(shī)歌總集《萬(wàn)葉集》中的《詠花二十首》中，有八首是寫櫻花的，而這八首全部都寫了落花。從日本詩(shī)人這種用花落表達(dá)對(duì)生命無(wú)常感慨的偏愛(ài)，也能看出日本人的審美和性格特征。有人說(shuō)，日本人的審美意識(shí)中存在著一種“瞬間美”的理念，即贊美“短暫”，而花期極短卻盛放燦爛的櫻花，頗為符合日本人這種審美理念。故在日本有“櫻花七日”的民諺，即櫻花花期約為7天，開(kāi)時(shí)熱烈燦爛，一陣風(fēng)吹來(lái)，滿樹(shù)櫻花紛紛飄落，這種凋落的衰敗美讓人頓生悲憫之情，甚至比花開(kāi)的嬌艷更牽動(dòng)人心。因此日本人往往將櫻花與哀愁、死亡聯(lián)系在一起，常以櫻花比喻人生，從櫻花的凋零聯(lián)想到人生的終結(jié)。正如日本倫理學(xué)者和辻哲郎所說(shuō)，“突然、匆匆地絢爛綻放”，且“不執(zhí)拗地眷戀枝頭，而是同時(shí)匆匆地、恬淡地凋落”。

隨著近代國(guó)家的建立，櫻花在日本逐漸扮演起“國(guó)花”的角色。明治時(shí)期，櫻花就屢次作為日本與他國(guó)交往時(shí)親善的道具。比如，1972年中日邦交正?；瘯r(shí)，田中角榮首相以日本國(guó)民名義向中國(guó)贈(zèng)送櫻花樹(shù)，這些櫻花樹(shù)分植于北京、天津、沈陽(yáng)等地。

除野生櫻花外，日本的大部分櫻花品種都是通過(guò)園藝雜交衍生得到的。全世界櫻屬植物的栽培種和雜交種主要集中在中、日兩國(guó)。日本櫻花品種選育起源于鐮倉(cāng)時(shí)代（公元1185年至公元1333年），至室町時(shí)代（公元1336年至公元1573年）末期已有12個(gè)品種，如“普賢象”“御車返”“奈良八重櫻”等。江戶時(shí)代（公元1603年至1868年）為日本“傳統(tǒng)園藝植物”發(fā)展的鼎盛時(shí)期，櫻花品種數(shù)量顯著增長(zhǎng)。目前日本的主要栽培種類為山櫻花、大山櫻、日本早櫻、日本晚櫻、東京櫻花等。我國(guó)栽培種類主要有櫻花、毛櫻花、福建山櫻花等。日本還有一些著名的櫻花品種，例如垂枝粉紅櫻花、緋紅重瓣櫻花、粉紅重瓣櫻花、大紅重瓣櫻花等，都是中國(guó)種櫻花的栽培品系，與中國(guó)櫻花的變種如白重瓣櫻花、紅重瓣櫻花等尤為接近。

櫻花的各種妙食妙用

櫻屬植物除了其果實(shí)櫻桃可以食用外，櫻花本身亦在生活中有多種多樣的用途。

日本人喜歡賞櫻花，也喜歡吃櫻花。不是所有櫻花均能食用，能食用的通常是八重櫻。由于新鮮的櫻花往往略帶苦味，所以一般需要經(jīng)過(guò)鹽漬或蜜漬處理。相比于蜜漬，鹽漬更能放大櫻花的清新香氣，因而更被大眾所喜愛(ài)。鹽漬櫻花通常選用味道最佳且花量足的八重櫻，采摘新鮮的半開(kāi)花朵，用流水洗凈，再將櫻花表面的水分晾干，在容器底部撒一層薄薄的鹽，鋪一層櫻花，再撒一層鹽，重復(fù)5-6次，最后鋪一層保鮮膜用重物壓實(shí)并將四周密封，腌制2-3天后再用梅子醋浸泡2-3天，之后將櫻花汁水并醋一起過(guò)濾掉，最后陰干保存即可做出鹽漬櫻花。鹽漬櫻花加開(kāi)水沖泡后茶湯淡黃透亮、花朵完整，滋味甘甜，香氣持久。鹽漬櫻花除了沖泡飲用外，還可以用來(lái)做點(diǎn)心，比如用糯米粉和紅豆沙搭配鹽漬櫻花做成的櫻餅或糯米團(tuán)子，淡淡的櫻花粉色，入口軟糯香甜。還有添加了鹽漬櫻花的櫻花酒，淡淡櫻花香氣，口感微甜，酒味淡雅。日本及西方國(guó)家還流行生食櫻花以及用櫻花的葉片包裝食品和作為食品添加成分，櫻花花瓣還可以制作果醬和調(diào)味品。

櫻花還可用于護(hù)膚品中。櫻花富含維生素A、B、E，能夠很好地收縮毛孔和平衡油脂。并且櫻花中還含有櫻葉黃酮，能夠促進(jìn)糖分代謝，增亮膚色，嫩膚美容。櫻花提取物中還含有櫻花酵素，可以祛痘。

作為國(guó)內(nèi)賞櫻勝地之一的武漢，近年來(lái)也在“荊楚有禮”文創(chuàng)品牌的楚香禮盒中融入了櫻花元素。楚香是有著濃郁地方特色的中國(guó)天然香，湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。據(jù)介紹，楚香禮盒中的“櫻花之約”香品融入了櫻花、迷迭香、香茅等，可以舒緩疲憊，愉悅心情。