從“半份菜”到“小份飯”，再到鼓勵打包和“一頓吃光”食材組合，四大行業(yè)協(xié)會聯(lián)手外賣與生鮮電商平臺，共同推出了餐飲減量杜絕浪費(fèi)的一系列實(shí)招。

這次由中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評向餐飲行業(yè)發(fā)出倡議，各餐飲單位要利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚、厲行節(jié)約的行動推向深入，參與到這場“食物保衛(wèi)戰(zhàn)”中。

各協(xié)會及美團(tuán)倡議商戶在“光盤行動”的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上推陳出新，定期更新菜單，滿足求新求變的餐飲需求；在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)履行提醒義務(wù)，并對易造成浪費(fèi)的自助餐行為建立懲戒機(jī)制；清晰地公示菜品主輔配料、口味、分量等信息，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐時信息誤導(dǎo)造成浪費(fèi)。

和合谷相關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“對于外賣顧客，我們通過不斷的觀察、記錄和調(diào)整，最終會選取一個相對合適的飯量；而對于堂食顧客，我們首先少打一些米飯，但為顧客提供免費(fèi)自助打飯的服務(wù)。”

還有的商戶通過實(shí)質(zhì)性的優(yōu)惠或獎勵措施，給消費(fèi)者的“光盤行動”提供額外激勵。目前，便宜坊集團(tuán)已確定每周日在店內(nèi)推出“吃盡盤中餐，九折把您獎”活動，只要客人將餐桌上的食品吃凈，即可享受九折優(yōu)惠。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長賀保貴告訴記者，該協(xié)會也緊急發(fā)出倡議，號召本市各餐飲企業(yè)要在餐廳擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”等提示牌、視頻、橫幅、宣傳標(biāo)語或宣傳畫；提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤行動”。

同時北京市餐飲行業(yè)協(xié)會也提出，在京餐飲企業(yè)還要加強(qiáng)廚師等隊伍建設(shè)，減少原材料采購、備料中的浪費(fèi)行為，以匠心提升烹飪技藝，以品質(zhì)杜絕浪費(fèi)。