近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”治理餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象要多管齊下，通過加強(qiáng)立法、強(qiáng)化監(jiān)管，廣泛宣傳、積極引導(dǎo)、夯實(shí)責(zé)任、創(chuàng)新思路，切實(shí)遏制餐飲浪費(fèi)行為，讓節(jié)約成為一種時(shí)尚、一種文化。

加強(qiáng)立法、強(qiáng)化監(jiān)管，讓制止餐飲浪費(fèi)有法可依、有法必依。黨的十八大以來，全國上下貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，各地通過出臺(tái)相關(guān)文件、開展“光盤行動(dòng)”等舉措，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，特別是公款餐飲浪費(fèi)行為得到有力遏制，但當(dāng)前餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍不同程度存在。制度具有根本性、全局性、穩(wěn)定性和長期性，要徹底根治餐飲浪費(fèi)需要依靠剛性的制度約束，才能達(dá)到常態(tài)化效果。應(yīng)將制止餐飲浪費(fèi)納入法治化軌道，完善法律法規(guī)，細(xì)化制度要求，相關(guān)部門要嚴(yán)格依照法律法規(guī)對(duì)各類餐飲行業(yè)行為進(jìn)行有力的剛性監(jiān)管，對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行嚴(yán)格處罰，倒逼相關(guān)餐飲行業(yè)主體和居民個(gè)人切實(shí)提高節(jié)約意識(shí)，自覺養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。

廣泛宣傳、積極引導(dǎo)，讓勤儉節(jié)約理念內(nèi)化于心、外化于行。中華民族歷來就有崇尚節(jié)儉、厲行節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，通過春風(fēng)化雨的方式營造健康向上的節(jié)儉型餐飲文化是喚起人們節(jié)儉意識(shí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)儉型餐飲的有效可行舉措。要持續(xù)廣泛開展反浪費(fèi)宣傳教育，在廣播、電視和微信、微博、短視頻等媒體做好宣傳，在義務(wù)教育階段開設(shè)教育引導(dǎo)課程，增強(qiáng)全社會(huì)的危機(jī)意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，讓節(jié)約消費(fèi)理念植根國民心中。要讓每個(gè)人都認(rèn)識(shí)到，我們消費(fèi)的每一粒糧食都來之不易，要摒棄講排場(chǎng)、要面子的不良習(xí)慣，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的風(fēng)尚，樹立良好的餐飲消費(fèi)習(xí)慣。人人都從我做起，切實(shí)增強(qiáng)自覺抵制餐飲浪費(fèi)的自律意識(shí)，從節(jié)儉每一粒糧食做起，讓人人節(jié)儉的良好行為蔚然成風(fēng)。

夯實(shí)責(zé)任、創(chuàng)新思路，讓餐飲行業(yè)企業(yè)倡導(dǎo)引導(dǎo)、發(fā)揮作用。餐飲企業(yè)是制止餐飲浪費(fèi)的重要主體，必須讓餐飲業(yè)主履行好責(zé)任和義務(wù)，積極行動(dòng)起來通過創(chuàng)新思路倡導(dǎo)引導(dǎo)、發(fā)揮作用。餐飲企業(yè)要控制單份菜品數(shù)量，減少大份菜品出品，在采購、切配、烹制等多個(gè)環(huán)節(jié)合理使用原料，以在菜品源頭上減少浪費(fèi)。要在企業(yè)醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)和提示語，廣泛推行訂餐、點(diǎn)餐引導(dǎo)制，服務(wù)人員要主動(dòng)提醒顧客合理、適量點(diǎn)菜，幫助顧客把好數(shù)量關(guān)，引導(dǎo)顧客適量、節(jié)約、健康消費(fèi)，向消費(fèi)者倡導(dǎo)剩余餐食打包的良好習(xí)慣，并免費(fèi)提供打包用具。要建立節(jié)儉用餐激勵(lì)機(jī)制，大力倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，對(duì)消費(fèi)者的不良行為進(jìn)行文明勸導(dǎo)，對(duì)“光盤”的消費(fèi)者給予折扣優(yōu)惠等多種形式獎(jiǎng)勵(lì)，積極引導(dǎo)社會(huì)公眾科學(xué)合理消費(fèi)，堅(jiān)決杜絕奢侈、浪費(fèi)現(xiàn)象。（來源：宣講家網(wǎng)）

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作者單位：山東省濟(jì)南市人民政府辦公廳

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